Beef Biryani er en berømt rett fra India og Pakistan som er ganske enkel å lage. Denne oppskriften vil lage 4-6 porsjoner. Prøv denne retten til middag. Server også gjestene dine med denne retten på en fest!
Ingredienser
- 500 gram biff i skiver
- 1 ss olje
- 2 store løk, skrelt og hakket
- 2 ts hakket ingefærrot
- 3/4 kopp langkornet ris
- 1/2 kopp brune eller grønne linser
- 2 store tomater, skrelt og hakket
- Til Soaking Meat
- 1 ss hvit eddik
- 175 ml ren yoghurt
- Nykvernet salt og pepper etter smak
- 6 hele fedd
- 2 kanelstang
- 2 ts korianderpulver
- 1 1/2 ts spisskummen pulver
- 1/2 ts gurkemeiepulver
- 3 korianderblader
Steg
Del 1 av 2: Tilberedning av ingrediensene
Trinn 1. Lag marinaden
Kombiner 1 ss hvit eddik, 175 ml ren yoghurt, 6 hele fedd, 2 kanelstang, 2 ts korianderpulver, 1 ts gurkemeiepulver, 3 korianderblader og salt og pepper i en bolle eller plastpose..
- Hvis du ikke finner ingrediensene ovenfor i ditt lokale supermarked, kan du besøke et spesialmarked som selger importerte matvarer.
- Rør ingrediensene med en skje slik at krydderene blandes godt med yoghurten.
Trinn 2. Skjær biffen
Hvis du kjøper kjøtt som ikke har blitt skiver eller i terninger, skjær du kjøttet i mindre biter. Braising er bedre egnet for dyrere kjøttstykker, mens stuing er bedre for billigere kjøttretter.
- Bruk en spesiell kniv og skjærebrett for å skjære kjøttet.
- Ikke bruk det samme skjærebrettet til å kutte grønnsaker eller andre matvarer.
- Vask både skjærebrettet og kniven i varmt såpevann når du er ferdig med å skjære kjøttet.
Trinn 3. Krydre kjøttet
Legg kjøttet og marinaden i en lukket beholder, for eksempel en plastpose, plastbeholder eller glassbeholder pakket inn i plastfolie. Kjøttet skal krydres i 2 timer eller opp til natten.
- Oppbevar alltid krydret kjøtt i kjøleskapet. Ikke legg krydret kjøtt på bordet, da det kan avle bakterier.
- Snu kjøttet av og til slik at alle deler av kjøttet dekkes med krydderne.
- Legg det krydret kjøttet på nederste hylle i kjøleskapet for å unngå at krydderet drypper over på andre matvarer.
Trinn 4. Hakk løkene
Skjær toppen av løken og fjern det ytre skallet. Plasser den flate siden på skjærebrettet slik at det er stabilt når du skjærer. Skjær løk i 2 cm tykkelse. Skjær deretter løken igjen med samme tykkelse i forskjellige retninger.
- Skjær løken vinkelrett vil resultere i like stor kjøttdeig, slik at den kokte løken koker jevnt.
- Bøy fingeren mens du skjærer løken slik at den ikke treffer bladet.
Trinn 5. Skrell og hakk ingefæren
Skjær ingefærroten og fjern en ytre hud med en stivkniv. Skjær ingefæren i små biter ved å kutte den i en retning og deretter kutte den igjen i den andre retningen.
- Ingefærroten som brukes skal være glatt og uten flekker. Når du velger ingefærrot i supermarkedet, unngå ingefær som er rynket, grøtaktig og forvitret.
- Hvis du har rester av ingefær, pakk ingefæren tett inn i plast og oppbevar den i kjøleskapet.
Trinn 6. Del tomatene i skiver
Skjær to store tomater og skjær dem i en tykkelse på 0,5 cm. Hvis du vil, fjern skinnet på tomatene først før du skjærer det.
En enkel måte å skrelle tomater på er å suge dem i kokende vann i 1 minutt og deretter overføre dem til en bolle med isvann. Tomatskinn vil lett skrelle av
Del 2 av 2: Cooking Beef Biryani
Trinn 1. Fres løk og hvitløk
Varm opp 1 ss olje i en stor skillet. Når oljen er varm, tilsett løken og rør i 2 minutter til den er litt mør. Tilsett deretter ingefæren og rør så den ikke fester seg eller brenner seg.
Trinn 2. Hell det krydret kjøttet i pannen
Rør alle ingrediensene til de er spredt over hele overflaten av pannen. Bruk middels varme og stek kjøttet til det er litt boblende.
Ikke glem å vaske skjeen som ble brukt til å røre ingrediensene fordi den har blitt utsatt for rått kjøtt. Ikke bruk en uvasket skje
Trinn 3. Reduser varmen og kok opp. Dekk til gryten og reduser varmen og la kjøttet småkoke litt i 20-30 minutter
Rør kjøttet av og til med en ren skje for å sikre at kjøttet er gjennomstekt.
Trinn 4. Forvarm ovnen til 180ºC
Trinn 5. Kok risen
Ha 1½ kopper vann i en kjele og kok opp. Hvis du vil, tilsett en klype salt i vannet. Når vannet koker, tilsett en kopp ris. Rør risen sakte til den er jevnt fordelt. Dekk til gryten og la vannet koke igjen. Når vannet begynner å koke, reduser du varmen og koker risen til den er litt boblende. Sørg for at gryta er tett lukket. Stek risen i 15-20 minutter.
- Risen er kokt når alt vannet er absorbert.
- Når risen er kokt, fjern pannen fra varmen for å stoppe kokeprosessen.
Trinn 6. Stek linsene
Vask koppen brune eller grønne linser i et dørslag med rent vann, og fjern eventuelle visne deler. Legg linsene i en skillet med 1 kopper vann og kok over middels høy varme. Når vannet begynner å koke, reduser du varmen og steker linsene i 20-30 minutter.
- Sørg for at linsegryta er litt boblende slik at linsene ikke beveger seg så mye som de steker.
- Tilsett eventuelt vann for å holde linsene nedsenket.
- Tøm linsene når de er ferdige.
Trinn 7. Bland risen med linsene
Bland risen med linsene i en stor bolle til den er jevn.
Trinn 8. Ordne ingrediensene i en grytebeholder
Fordel halvparten av ris- og linsemassen på bunnen av bollen. Ordne deretter tomatskivene på det andre laget og hell deretter kjøttet over tomatlaget. Gjenta dette trinnet med den resterende halvdelen av ingrediensene.
Trinn 9. Stek biryani i 20-30 minutter
Bruk ovnsvotter for å fjerne beholderen fra ovnen for å forhindre at den brenner.
