Hvis du vil lage quiche, men ikke har nok tid til å lage den godt før servering, kan du lage quichen først og deretter fryse den. Quiche kan fryses etter baking eller før baking. Begge metodene er ganske enkle å gjøre.
Steg
Metode 1 av 3: Nesten ferdig og ubakt quiche
Trinn 1. Hold innholdet adskilt med skorpen
Du kan fryse den ubakte quichefyllingen separat fra skorpen, eller du kan fryse hele den ubakte quichen sammen, men hvis du vil ha en sprøere, mer smuldrende skorpe, anbefales det på det sterkeste å fryse fyllet separat.
Du kan også vurdere å lage fyllet før skorpe hvis du planlegger å lagre det på lang sikt. Quichefyllinger kan vare i flere måneder og i fryseren, men kvaliteten på skorpen vil forringes på bare noen få dager
Trinn 2. Ha innholdet i en frysepose
Forbered quichefyllet som beskrevet i oppskriften. Hell den fylte deigen i en stor frysepose av plast og lukk posen, fjern så mye luft fra posen som mulig før du fyller på fyllet.
- Bruk kun frysebestandige poser og beholdere. Ikke bruk glassbeholdere, og ikke bruk tynne plastposer som er for svake til å holde i fryseren.
- Merk posen eller beholderen med gjeldende dato og innhold i posen. Dette vil gjøre det lettere for deg å huske hvor lenge den fylte deigen har ligget i fryseren.
Trinn 3. Kjevle ut skorpe deigen til den er tynn som en pai
Som hovedregel er det bedre å forberede skorpen kort tid før du baker den, enn å forberede den på forhånd, og prøve å fryse den, men hvis du bestemmer deg for skorpen i god tid, kan du legge den på paiformen og legg både skorpen og pannen i. stor fryser plastpose.
Merk posen med gjeldende dato. Det vil gjøre det lettere å finne ut hvor lenge skorpen har ligget i fryseren
Trinn 4. Frys til den er klar til bruk
Oppbevar skorpen og fyllet i fryseren, ved -18 grader Celsius til du er klar til å sette dem sammen og bake.
Ubakte quichefyllinger kan fryses i en til tre måneder, men ubakte skorper kan ikke fryses lenger enn 24 til 48 timer
Trinn 5. Tin fyll og skorpe når den er klar til bruk
Sett den fylte posen og skorpen i kjøleskapet. La det smelte sakte, til fyllet er varmt nok og formen er flytende igjen.
Fylt deig vil ta lengre tid å finne enn paibunn. Skorpen trenger bare å tine i 15 minutter. Den fylte deigen må tine i kjøleskapet i en eller to timer. Planlegg på forhånd, og sørg for at det er nok tid til å smelte fyllet tilbake til flytende tilstand før du baker
Trinn 6. Forbered og stek i henhold til instruksjonene i oppskriften
Hell fyllet i skorpen og stek quichen. Siden begge halvdelene allerede er smeltet, bør ikke steketiden påvirkes.
Men husk, hvis quichefyllet fortsatt inneholder iskrystaller, må du kanskje bake det i omtrent fem minutter til, ettersom fyllingen må varme opp før du baker
Metode 2 av 3: Ferdiglaget og ubakt quiche
Trinn 1. Legg den ferdige quichen på et bakeplate
Hvis du bestemmer deg for å fryse ubakt quiche etter at du har hellet fyllet i skorpen, gjør du det først ved å fryse det på stekeplaten. Bekle et stekebrett med bakepapir og legg quichen på toppen.
Du trenger ikke å bruke bakepapir, men å forme formen med bakepapir vil gjøre det lettere å rydde opp hvis noe av innholdet søl ut på pannen når du overfører det til fryseren
Trinn 2. Frys til den er fast
Overfør quiche og bakeplate til fryseren, og legg dem så jevnt som mulig. Frys quichen i noen timer, eller til fyllet er fast.
Quiche skal være så vanskelig som mulig. Hvis overflaten er myk og klissete, kan det skyldes at den kleber seg fast i plastfolien eller bøyes når du legger den i fryseren for oppbevaring
Trinn 3. Dekk quichen med plastfolie
Ta en stor plastfolie, og pakk inn hele quichen ved å trykke på kantene på omslaget for å lage en lufttett forsegling.
Det er viktig å pakke spørringen inn i plastfolie før du legger aluminiumsfolien på den. Plastfolien forhindrer folien i å feste seg til quichen når den fryser
Trinn 4. Pakk alt inn igjen med aluminiumsfolie
Dekk quichen som har vært pakket inn i plastfolie etter et lag aluminiumsfolie. Igjen må du tette kantene for å minimere luftmengden inne.
Det er viktig å ikke la luft treffe quichen mens den fryser. Hvis quichen blir utsatt for luft, kan det dannes iskrystaller på overflaten. Disse iskrystallene kan føre til at skorpen blir grøtaktig når den smelter
Trinn 5. Vurder å legge quichen i en stor frysepose av plast
Hvis du ikke har en plastpose og/eller aluminiumsfolie, eller hvis du ikke er sikker på at du har forseglet den ordentlig. Legg quichen i en stor fryser plastpose og forsegl, trykk for å slippe ut mer luft før du lukker forseglingen.
Hvis du gjør dette trinnet eller ikke, må du sette en etikett på det ytterste laget av omslaget som inneholder dato og innhold i posen. På den måten kan du enkelt finne ut hvor lenge quichen har ligget i kjøleskapet
Trinn 6. Frys til den er klar til bruk
Overfør den innpakket quiche til fryseren og la den stå i fryseren ved -18 grader Celsius, til den er klar til bruk.
Ubakt quiche kan fryses i opptil en måned uten at det går ut over kvaliteten
Steg 7. Stek frossen quiche når den er klar til bruk
Ikke tine quichen før du baker. Pakk ut og stek i henhold til instruksjonene i oppskriften, stek 10 til 20 minutter lenger.
Det anbefales å bake quiche med en gang fordi hvis du tiner den først, vil skorpen sannsynligvis bli grøtaktig
Metode 3 av 3: Bakt Quiche
Trinn 1. Frys den bakte quichen i fryseren
Stek quichen i henhold til oppskriften, men legg den på stekeplaten før du baker. Etter steking, overfør formen til fryseren, og la quichen fryse til midten er frossen fast og hard som is.
Selv om quiche er teknisk tøff når den er stekt, er fyllet fortsatt litt mykt. Frysing på en stekeplate før den legges i fryseren for langtidslagring kan forhindre at den myke fylte deigen ødelegges i fryseren
Trinn 2. Pakk quichen i to beskyttende lag
Bruk et lag plastfolie og et lag aluminiumsfolie til å pakke den frosne quichen på bakeplaten. Sørg for at alle kantene er forseglet for å hindre at luft kommer inn.
- Om nødvendig kan du også legge quichen i en stor frysepose av plast for en mer lufttett forsegling.
- Merk med dato og innhold i pakken. Dette vil hjelpe deg med å finne ut hvor lenge quichen har ligget i fryseren.
Trinn 3. Frys til den er klar til bruk
Behold quichen i paiformen og legg den i fryseren, ved -18 grader Celsius til du er klar til å servere den.
Bakt quiche kan fryses i to eller tre måneder, om nødvendig, uten å forringes i kvalitet
Steg 4. Stek fra frossen til varmen trenger inn
Ikke tine quichen før du varmer den opp. Fjern fra fryseren og overfør til en forvarmet ovn på 180 grader Celsius. Stek i 20 til 25 minutter, eller til den er helt varm inni.
