Basilikum er kjent for sine medisinske og kulinariske bruksområder og for sin velduftende og særegne aroma. Basilikum er rik på næringsstoffer og gir en deilig smak til flere typer mat, for eksempel Caprese Salat og Chicken Parmesan.
Du kan fryse ned fersk basilikum, så den kan brukes i favorittoppskriftene dine når som helst.
Steg
Metode 1 av 3: Frysing av puret basilikum
Trinn 1. Velg eller hakk basilikumbladene for å skilles fra stilkene
Du trenger ikke basilikumstammer når du fryser basilikum. Hvis du høster basilikum fra hagen din midt i vekstsesongen, kan du plukke eller kutte 12,7-15,2 cm fra toppen slik at du kan la de gjenværende stilkene vokse videre.
Trinn 2. Skyll basilikumbladene under kaldt rennende vann
Du kan også suge basilikumblader i kaldt vann. Legg deretter basilikumbladene i et dørslag og la det tørke helt.
Klapp basilikumbladene med et papirhåndkle for å la vannet trekke inn i håndkleet. Basilikumblader er veldig skjøre, klapp forsiktig eller legg dem mellom kjøkkenhåndklær til basilikum tørker
Trinn 3. Legg 1-2 håndfuller basilikumblader i en matkvern
Legg basilikumbladene i beholderen for matkvern, men ikke for tett.
Trinn 4. Bruk “puls” -innstillingen til å glatte ut basilikumbladene
Dette vil resultere i grovhakkede basilikumblader. Hvis du vil lage pasta, bruker du innstillingene som er foreslått av matprosessoren. Denne prosessen bør bare kjøre i noen få sekunder. Jo jevnere kuttet du vil ha, jo lengre tid vil denne prosessen ta.
Trinn 5. Tilsett olivenolje til basilikumbladene mens du maler dem
Olivenolje virker for å forhindre at basilikumblader visner eller til og med råtner når de er frosset og olivenolje gir også en mer deilig aroma. Det er en god idé å gi 2-3 ss olivenolje for hver haug med basilikum du maler. Bruk av olivenolje er ikke obligatorisk. Hvis du ikke vil bruke den, men vil fryse basilikum i et isbitbrett, kan du tilsette nok vann til kjøkkenmaskinen.
Trinn 6. Overfør basilikummosen til en oppbevaringsbeholder for frysing eller en isbit
Hvis du bruker et brett, kan du overføre den frosne basilikum i isen til en større beholder etter at den har blitt frosset i mer enn 12 timer.
Trinn 7. Bruk frossen basilikum
Du kan la frossen basilikum stå i fryseren i flere måneder og bruke når du vil, spesielt om vinteren. Basilikum kan enkelt skilles, slik at du ikke trenger å bry deg om å trekke det ut. Hvis du vil bruke dem i en varm rett, kan du ganske enkelt tilsette den frosne basilikum og la dem tine opp i den - du trenger ikke tine den selv.
Hvis du har for mye frossen basilikum, kan du dele den med vennene dine - de vil elske den
Metode 2 av 3: Frysing av fersk basilikum
Trinn 1. Skill alle bladene fra stilkene
Du kan velge dem eller kutte dem for å skille dem fra stilkene.
Trinn 2. Bløtlegg basilikumbladene i kaldt vann
Bruk en salatspinner for å gjøre jobben enklere. Hvis du ikke har en, kan du gjøre dette ved å vaske basilikumbladene i en bolle og tørke tørket med et papirhåndkle.
Trinn 3. Ha nok isbiter i en bolle med kaldt vann
Trinn 4. Kok opp en gryte med vann
Gryten som brukes må være stor nok til å romme basilikumbladene.
Trinn 5. Dypp basilikumbladene i kokende vann i 5-10 sekunder
Vær forsiktig så du ikke dypper den i mer enn 10 sekunder. Overfør pannen til en annen varmeapparat slik at den avkjøles så raskt som mulig.
Trinn 6. Overfør basilikumbladene til isvannet med en sil
Gjør dette raskt slik at modningen av basilikumbladet kan stoppes.
Trinn 7. Legg bladene på et papirhåndkle
Dette er den lengste delen, vær tålmodig. Du kan legge ut et blad om gangen med hendene og tørke det med et papirhåndkle. Du kan la bladene tørke i 5-10 minutter hvis du vil.
Trinn 8. Legg basilikumbladene på et stekebrett eller en tallerken
Legg bladene ett etter ett slik at bladene ikke er for nær hverandre og berører. Du må kanskje bruke en bakeplate sammen med en brødrister.
Trinn 9. Frys basilikumbladene
Legg brettet eller tallerkenen med basilikumbladene i fryseren og vent til basilikumet fryser helt. Fjern deretter basilikumbladene fra fryseren.
Trinn 10. Overfør basilikumbladene til en oppbevaringsbeholder
Du kan bruke plastposer med glidelås, Tupperware, tomme melkekartonger eller andre oppbevaringsbeholdere som du enkelt kan lukke.
Metode 3 av 3: Frys fersk basilikum raskt
Trinn 1. Skill bladene fra stilkene
Trinn 2. Bløtlegg basilikumbladene helt
Trinn 3. Fordel basilikumbladene over overflaten og la dem tørke i minst 30 minutter
Du kan bruke kjøkkenflaten, brødristeren eller en tallerken. Du kan også bruke tørkepapir for å fremskynde denne prosessen.
Trinn 4. Legg basilikumbladene i en oppbevaringspose
Du kan stable bladene mindre tett i posen for å sikre at de er helt tørre og ikke henger sammen. Du kan bruke en pose med glidelås, Tupperware eller en annen beholder som kan forsegles.
Tips
- Du kan bruke en finere setting i matkvernen hvis du vil lage en basilikumpuré som du kan fryse ned og bruke til å lage pesto. Når basilikumsmassen er formet slik du vil ha den, legg den i en gjenlukkbar frysebeholder og legg den flat i fryseren. Du kan bruke den når du vil lage pesto.
- Isbitbrett er perfekt for frysing av basilikum; hver terning kan inneholde 1 spiseskje (15 ml), så det er ganske ideelt som mål for matlaging (f.eks. en oppskrift sier 3 ss basilikum, du legger bare 3 frossen basilikum i den).
- Bruk ca 3 ss (45 ml) olivenolje for hver gang du maler en haug med basilikumblader.
- Frys basilikum, enten hel eller hakket, ved å legge den i et isbitbrett fylt med vann i fryseren. Basilikumbladene blir svarte etter frysing, men smaken er like normal som noensinne.
