Kirsebær er en deilig frukt, enten den spises alene eller som en ingrediens i desserter. Kirsebær kan imidlertid være vanskelig å håndtere hvis du har dem i store mengder. Før du kaster den, kan du prøve å oppbevare den i fryseren for senere bruk! Før du lagrer kirsebær i beholdere eller plastposer, må du først fryse dem i en kakeform. Du kan også lagre kirsebær i sirup eller belegge dem med sukker før du legger dem i en plastpose og fryser dem.
Ingredienser
Frysing av kirsebær i sirup eller juice
- 1400 gram kirsebær
- 250-500 gram hvitt sukker
- 950 ml vann
- ts. (3 ml) askorbinsyre for hver 700 gram kirsebær
Frysing av kirsebær i sukker
- 700 gram kirsebær
- 70-130 gram hvitt sukker
Steg
Metode 1 av 4: Tilberedning av kirsebær
Trinn 1. Skyll kirsebærene med kaldt vann
Ha kirsebærene i et dørslag og legg under rennende vann. Roter silen mens du skyller slik at alle kirsebærene skylles jevnt. Tøm kirsebærene før du overfører dem til en annen beholder.
I stedet for å skylle, kan du dynke Rainier -kirsebær (en type kirsebær) i en bolle fylt med 60 ml sitronsaft og vann. Dette er for å forhindre at fruktfargen endres senere
Trinn 2. Bruk tørkepapir til å tørke kirsebærene
Fjern eventuelt gjenværende vann med et tørt vev. Du trenger ikke å tørke kirsebærene en etter en, bare pass på at det ikke drypper mer vann når kirsebærene settes i fryseren.
- Hvis du ønsker det, kan du også bruke et rent håndkle eller oppvaskklut.
- Hvis du ikke har det travelt, la kirsebærene tørke på tørkepapir.
Trinn 3. Fjern kirsebærfrøene
Fjern kirsebærfrøene med en kniv. Stikk en kniv gjennom fruktstammen, og fjern frøene ved å lirke dem. Hvis du ikke liker å bruke en kniv, kan du prøve å stikke et sugerør gjennom midten av frukten og trykke den ned. For å unngå å bli skitten, legg kirsebærene i munnen på flaskevannet når du setter inn sugerøret.
Kirsebærfrø bør kastes, da du ikke vil inkludere dem for konservering
Metode 2 av 4: Lagring av frossen frukt i plastposer
Trinn 1. Legg risten nederst på kakeformen
Forbered et lavt metallstativ og legg det på bunnen av kakeformen. Prøv å plassere den på en slik måte at hyllen ikke forskyver seg når kakeformen flyttes.
Selv om det er valgfritt, holder stativet at kirsebærene ikke beveger seg for mye mens de er på kakeformen
Vet du?
Du kan ikke fryse kirsebær direkte i en plastpose fordi frukten vil fryse ujevnt. Kirsebærene på toppen vil stivne først og presses mot frukten i bunnen.
Trinn 2. Legg ett ark med bakepapir på en rist
Skjær langt bakepapir og legg det på en rist. Prøv å matche papirstørrelsen til kakeformen slik at risten er helt dekket med papir. Hvis du har en pergamentrulle som inneholder en kutter, legger du papiret direkte på stekeplaten slik at du får riktig størrelse.
Hvis du ikke har bakepapir, kan du prøve å bruke vokspapir
Trinn 3. Fjern stilkene fra kirsebærene
Klem stilkene på toppen av hver frukt, og vri deretter. Gjør dette raskt og forsiktig slik at stilkene løsner raskt og ikke forårsaker skade. Siden kirsebærene blir spist eller kokt senere, bør stilkene fjernes før du fryser dem.
- Fjern kirsebærstilkene etter at du har fjernet dem.
- Kirsebærfrøene blir lettere å fjerne når stilkene er fjernet.
Trinn 4. Ordne kirsebær på bakepapir
Legg kirsebærene på rad for å dekke hele overflaten av pannen. Ikke legg kirsebærene oppå hverandre. Hvis det fortsatt er kirsebær igjen, fordel et annet stykke bakepapir over det første laget av kirsebær, og legg deretter de resterende kirsebærene på toppen av bakepapiret.
Avhengig av antall kirsebær du vil fryse, må du kanskje fryse dem gradvis, bit for bit
Trinn 5. Frys kirsebærene over natten
Plasser stekeformen på en tom hylle eller i hjørnet av fryseren, der den ikke vil bli skadet. La kirsebærene sitte i fryseren over natten, eller minst 4-6 timer. Hvis du har det travelt, sjekk kirsebærene hver 4. time eller så for å se om de er harde.
Trinn 6. Ha de frosne kirsebærene i en plastpose og oppbevar i fryseren i 6 måneder
Fjern kjelen fra fryseren og overfør de frosne kirsebærene til en plastpose som kan fryses. Skriv gjeldende dato på plastposen, og legg deretter posen i fryseren. For å holde ferskheten i kirsebær maksimal, ikke bruk kirsebær på mer enn 6 måneder.
Metode 3 av 4: Frysing av kirsebær i sirup eller juice
Trinn 1. Forbered 1400 gram kirsebær og fjern stilkene
Før du lagrer, fjern stilkene som er på alle kirsebærene. For raskt å fjerne stilken, klyp og vri stammen i en rask bevegelse. Når du fjerner stilken, ikke glem å sette den til side på et spesielt sted slik at stilken ikke blandes med kirsebærene.
Trinn 2. Lag en sirup ved å blande 950 ml sukker og vann
Ta en mellomstor kjele, fyll den med vann og varm den over høy varme. Hvis du vil fryse sure kirsebær, tilsett 500 gram sukker i vannet. Hvis du har kirsebær med søt smak, tilsett bare 250 g sukker i pannen. Fortsett å røre i vannet til sukkeret er oppløst og blandingen blir tykk.
Denne oppskriften er perfekt for håndtering av store mengder kirsebær
Trinn 3. Tilsett ts (3 ml) askorbinsyre til sirupen
Tilsett litt askorbinsyre for hver 700 gram kirsebær, og bland deretter godt. Selv om dette er en valgfri ingrediens, kan askorbinsyre få kirsebær til å se friske ut når de er gjennomvåt i sirup.
Du kan kjøpe askorbinsyre online eller i matbutikken
Trinn 4. Plasser kirsebærene i en fryseboks eller pose
Legg de vaskede og frøede kirsebærene i en plastpose eller glassburk, og la det være 3 cm plass på toppen til sirupen. Hvis du ikke gjør det, har sirupen ikke nok plass til å belegge alle kirsebærene.
Trinn 5. Hell den avkjølte sirupen i posen til alle kirsebærene er nedsenket
Vent til sirupen er avkjølt før du blander den med kirsebærene. Åpne en plastpose eller krukke, og hell sirupen i beholderen til alle kirsebærene er belagt og posen er nesten full av sirup. La det være ca. 2 til 3 cm plass på toppen av beholderen, slik at du kan lukke den uten å sølle sirupen.
Sørg for å tette plastposen eller glasset tett slik at det ikke kommer luft eller fuktighet inn i den
Trinn 6. Frys og bruk kirsebær innen 12 måneder
Skriv gjeldende dato på oppbevaringsbeholderen før du legger den i fryseren, slik at du ikke glemmer utløpsdatoen. Selv om kirsebær ikke trenger å brukes umiddelbart, kan du prøve å bruke dem innen et år. Hvis du bruker mer enn det, er kirsebærene kanskje ikke like ferske lenger.
Bruk fryser-tape for å skrive datoen på kirsebærbeholderen
Metode 4 av 4: Frysing av kirsebær i sukker
Trinn 1. Ha 700 gram kirsebær i en stor bolle
Legg de vaskede kirsebærene i en bolle for å gjøre det lettere å legge til andre ingredienser. Hvis du vil fryse ned et stort antall kirsebær, kan du prøve å behandle dem gradvis, bit for bit.
Sørg for at du vet hvilken type kirsebær du fryser, da prosessen for å håndtere søte og sure kirsebær vil være litt annerledes
Trinn 2. Hell sukkeret over kirsebærene og la sukkeret oppløses
Hvis du vil fryse ned 700 gram terte kirsebær, hell ca 130 gram sukker i en bolle. For å fryse søte kirsebær, bruker du bare 70 gram sukker for hver 700 gram kirsebær. Rør de to ingrediensene til sukkeret løses opp i kirsebærene.
- Sukkeret oppløses i eventuell gjenværende væske når du skyller kirsebærene.
- Ikke bekymre deg hvis det fortsatt er litt sukker igjen når du pakker kirsebærene, da sukkeret kanskje ikke er helt oppløst.
Trinn 3. Ha kirsebærene i en annen beholder
Legg de sukkerbelagte kirsebærene i en plastpose eller en beholder som kan fryses, og la det være ca 2 til 3 cm plass på toppen slik at posen kan tette tett. Hvis du legger for mange kirsebær i en pose, kan det hende at posen ikke lukkes ordentlig og tett.
Ikke bekymre deg hvis det fortsatt er overflødig sukker i posen. Sukkeret oppløses ikke når det er i fryseren
Tips:
Som en tommelfingerregel, la det være ca 2 cm plass hvis du fryser noen kirsebær. Hvis kirsebærene er store, la det være 3 cm ledig plass over posen.
Trinn 4. Bruk kirsebær innen 1 år for maksimal friskhet
Skriv typen kirsebær og gjeldende dato på posen eller glasset. Når du merker, må du også oppgi at du lagrer kirsebær i tørt sukker. Plasser beholderen med kirsebær i fryseren og bruk den innen et år.
