Du kan få rabarbra eller rabarbra ved å dyrke den selv eller kjøpe den på et supermarked eller et marked. Rabarbra er en deilig grønnsak som kan tilsettes syltetøy, paier, søtsaker og andre bakevarer. Hvis det er rabarbra igjen, kan du enkelt fryse det ned for senere bruk. Riktig frossen rabarbra kan vare opptil 1 år. De mest brukte metodene for frysing av rabarbra er tørr emballasje og sirupemballasje. Begge disse metodene kan gjøres enkelt.
Steg
Metode 1 av 3: Vask og skjær rabarbra
Trinn 1. Skjær bladene og bunnen
Legg rabarberstilkene på en flat overflate (for eksempel et skjærebrett). Klipp av toppen av stilken, nær bladene og fjern alle bladene da de er giftige. Skjær også stammenes bunn ca 3 cm fra bunnen. Dette er delen som er innebygd i bakken.
Trinn 2. Vask og tørk rabarbraen
Skyll rabarbraen under kaldt rennende vann. Fjern eventuelt skitt på rabarbraen med fingrene eller en ren klut. Rabarbra har en hard tekstur, så du kan også skrubbe og rengjøre den med en grønnsaksbørste. Legg rabarberstilkene på et håndkle, rull deretter hver stilk til tørk.
Hvis du har en, kan du også tørke rabarbraen med en salatspinner
Trinn 3. Skjær rabarberstilkene i små biter (en bit)
Legg rabarbra stilkene på et skjærebrett. Skjær stilkene til rabarbraen i ca -1 cm i størrelse. Små biter er egnet til bruk i syltetøy, paiefyll og bakevarer. Store biter er egnet til å bli spist direkte eller til å lage søtsaker.
Hvis du vil bruke rabarbra til en bestemt oppskrift, følger du alltid instruksjonene i oppskriften for å bestemme størrelsen på bitene
Metode 2 av 3: Frysing av rabarbra med tørr emballasje
Trinn 1. Kok rabarbraen i 1 minutt
Ha vannet i kjelen. Dekk til gryten og kok opp vannet over middels høy varme. Når vannet koker, legg rabarbraen forsiktig i gryten. Ett minutt senere fjerner du pannen fra varmen og hell rabarbraen i et dørslag.
- Blanchering av rabarbra har som mål å hindre at smaken og fargen endres, og kan lagres lenge.
- Blanchering er prosessen med å koke matingredienser i kort tid, og deretter legge dem i isvann for å stoppe tilberedningsprosessen.
Trinn 2. Dypp rabarbraen i isvann
Ha is i en stor bolle opp til halvparten, og tilsett deretter vann for å fylle bassenget. Legg den drenerte rabarbraen i isvannet i omtrent 1 minutt. Den tar sikte på å stoppe tilberedningsprosessen.
Når du blancherer, må du dyppe ingrediensene i isvannet i like lang tid som du koker dem
Trinn 3. Tørk rabarbraen
Tøm rabarbraen tilbake i dørslaget, og kast isbiter som kommer inn i dørslaget. Tørk rabarbraen ved å legge den på et tørt håndkle i noen minutter. Du kan også fjerne vannet ved å sette rabarbraen i en salatspinner.
Trinn 4. Frys rabarbrabitene i stekepannen
Overfør rabarbraen til bakeplaten, og fordel den jevnt i et enkelt lag. Dette gjør at rabarbraen kan fryse raskere og jevnere. Sett pannen i fryseren, og lukk deretter døren. La rabarbraen fryse i minst 2 timer.
Ved å fryse dem i 1 lag, vil rabarberbitene ikke henge sammen. Dette gjør det lettere å måle og dele rabarbraen når den er frossen
Trinn 5. Overfør rabarbraen til en fryser-sikker beholder for langtidsoppbevaring
Når rabarbraen har frosset, fjerner du kjelen fra fryseren. Overfør rabarbrabitene til en frysesikker plastpose. Ikke fyll posen mer enn to tredjedeler. Fjern all luft i posen for å forhindre frysing av fryseren (skade på mat fra eksponering for kald luft), og forsegle posen tett. Sett posen i fryseren for langtidsoppbevaring.
- Du kan skrive datoen på posen med rabarbra for å bestemme holdbarheten i fryseren.
- Rabarbra frosset med denne metoden kan vare i ca 1 år.
Metode 3 av 3: Frysing av rabarbra med sirup
Trinn 1. Lag en enkel sirup
Bland 500 gram sukker og 1 liter vann i en kjele. Kok opp blandingen over middels varme, og rør jevnlig. Når sukkeret er helt oppløst, slår du av varmen.
Du trenger en tilstrekkelig mengde sirup til å dekke all rabarber. Avhengig av mengden rabarbra du fryser, må du kanskje lage mer sirup. Bland disse to ingrediensene i et forhold på 2 deler vann og 1 del sukker
Trinn 2. La sirupen avkjøles
La sirupen avkjøles i ca 1 time, til den er nær romtemperatur. Overfør deretter sirupen til kjøleskapet og la den avkjøles i minst 1 time. Sirupen bør avkjøles før den blandes med rabarbraen.
Trinn 3. Bland den kalde sirupen med rabarbraen
Legg rabarbrabitene i en stor bolle. Hell sirupen over rabarbraen og rør blandingen til rabarbraen er nedsenket i sirupen.
- Frysing av rabarbra i sirupen vil bevare smaken og fargen.
- For å erstatte sirup kan du også bruke eple, fersken eller hvit druesaft.
Trinn 4. Ha blandingen i en beholder som er trygg i fryseren
Overfør rabarbra- og sirupblandingen til en frysepose, og la ca 3 cm plass til rabarbraen hever. Lukk beholderen tett til den er lufttett.
Den ideelle beholderen for oppbevaring av rabarber og sirupblanding er en plastbeholder eller en frysesikker plastpose
Trinn 5. Frys blandingen av rabarber og sirup
Sett beholderen i fryseren og la rabarbraen fryse i noen timer. Du kan skrive datoen på beholderen for å bestemme holdbarheten til rabarbraen i fryseren. Rabarbra frosset med sirup eller juice kan vare i ca 1 år.
