Når det gjelder lagring av brød, er kjøleskapet din største fiende. Brød ødelegger raskere hvis det oppbevares i kjøleskapet enn om det er ved romtemperatur. Den beste måten å lagre brød på er å sette det ved romtemperatur i en dag eller to, deretter pakke og fryse det for en lengre lagringstid. Når du tiner det og varmer det opp igjen, vil brødet smake som om det er nybakt igjen.
Steg
Trinn 1. Pakk brødet inn i plast eller aluminiumsfolie
Denne typen brødfolie forsegler brødets naturlige fuktighet, noe som forhindrer at brødet tørker ut og stivner. Hvis brødet ditt fortsatt er pakket inn i papir, kast det og bytt det ut med plast- eller aluminiumsfolie for oppbevaring.
- Hvis du har brødskiver, kan du forsegle det i originalemballasjen. Produsenter av denne brødtypen anbefaler å holde brødet i pakken for å holde det fuktig.
- Noen typer håndverksbrød blir pakket inn i papir, eller til og med etterpakket på displaybordet med den oppskårne siden ned. Dette vil holde brødets ytre skorpe skarp, men fordi brødet utsettes for luft i flere timer, vil brødet raskt ødelegge.
Trinn 2. Sett brødet ved romtemperatur i ikke mer enn to dager
Rommet skal ha en temperatur på omtrent 20ºC. Oppbevares utilgjengelig for direkte sollys og oppbevares på et kjølig, tørt sted, for eksempel i et kjøkkenskap eller i en brødboks.
Hvis hjemmet ditt er veldig fuktig, kan brødet forme raskere når det plasseres ved romtemperatur. Hvis dette skjer, kan du fryse brødet umiddelbart etter å ha spist det så mye du vil mens brødet fortsatt er ferskt
Trinn 3. Frys overflødig brød
Hvis du har overflødig brød som du ikke kan spise før det ødelegger om noen dager, er den beste måten å lagre det på å fryse det. Fryseprosessen kan senke temperaturen på brødet for å stoppe krystalliseringen av stivelsen som finnes i det. Denne stivelsen kan forårsake skade på brød.
- Sørg for å oppbevare brød i en plastfrysepose eller kraftig folie, da vanlig lett folie ikke er egnet for frysing.
- Merk og skriv datoen på brødomslaget for å gjøre det lettere å identifisere.
- Vurder å skjære brødet før du fryser det ned. På den måten slipper du å skive brødet mens det fremdeles er frosset, og ofte vil det være vanskelig å skjære opp ganger som har gått gjennom avrimingen.
Trinn 4. Ikke oppbevar brød i kjøleskapet
Vitenskapelig forskning viser at lagring av brød i kjøleskapet vil tiltrekke seg fuktighet og brød vil ødelegge tre ganger raskere enn ved romtemperatur. Dette skjer fra en prosess kjent som "retrogradering", som ganske enkelt betyr at stivelsesmolekylene danner krystaller og brødet blir hardt.
Trinn 5. Avrim det frosne brødet
Hvis du har frosset brød, la det tine ved romtemperatur. Fjern frysepakken og la den hvile. Om ønskelig kan du bake brødet i ovnen eller brødristeren i noen minutter (ikke mer enn 5 minutter) for å gjenopprette sprøheten. Vær oppmerksom på at brød bare kan varmes opp én gang for å gjenopprette sprøheten, ellers varmer du bare opp brød som har blitt ødelagt.
Tips
- Noen tror at skorpen/spissen av brødet fungerer som et "lokk" for å holde på fuktigheten på innsiden av brødet.
- Hvis du tok med deg nybakt brød eller bakte det selv og valgte å legge det i en plastpose, vent på at brødet er avkjølt. Brød som beholder varmen i det vil bli fuktig. Nybakt brød vil fortsatt gjøre det bra hvis det legges på benken i noen timer for å avkjøles før det pakkes inn.
- Brød med olje- eller fettinnhold kan vare lenger; for eksempel brød laget av olivenolje, egg, smør, etc.
