Stekte boller er brød laget av Navajo -indianerne som er populære i hele det amerikanske sørvest. Disse seige, knasende frittene finnes på Pow Wows, et spisested og lastebilstopp, og begge stedene er hjertet av de berømte Navajo -tacoene. Deigen stekes sakte og får stå en stund, deretter stekt i oppvarmet smult og tilberedt med en søt eller salte pålegg. Se trinn 1 og fremover for instruksjoner om hvordan du lager varmt stekt brød hjemme.
Ingredienser
- 3 kopper mel
- 1 ss bakepulver
- 1/2 ts salt
- 2 ts melkepulver
- 1 1/4 kopper varmt vann
- Svinefett, vegetabilsk olje eller vegetabilsk fett
- Dryss: honning, sukker, smør, tacokjøtt, salat, tomater i terninger og mer.
Steg
Del 1 av 3: Lage brøddeig
Trinn 1. Bland tørre ingredienser
Ha mel, bakepulver, melkepulver og salt i en stor bolle. Bruk en visp for å blande ingrediensene helt. Lag et tomt mellomrom i midten av blandingen.
Trinn 2. Tilsett varmt vann
Hell varmt vann i mellomrommet.
Trinn 3. Bland deigen
Bruk en treskje til å blande vannet med melet til du har en våt, klissete deig. Du kan bruke hendene i stedet for en skje hvis du vil. Elt deigen sakte. Om du rører for lenge vil det ferdige stekte brødet bli tøft.
Trinn 4. La deigen heve
Når blandingen er kombinert formes deigen til en ball og legges i en smurt bolle. Legg en ren serviett over bollen og legg bollen på et varmt, tørt sted slik at deigen kan heve i 10 minutter.
Deigen trenger ikke å stå i mer enn 10 minutter. Deigen skal brukes i mindre enn en time eller to og deretter stekes. Stekt brød vil ikke smake godt hvis du lar det stå over natten
Trinn 5. Del deigen i flere deler
Trekk deigen fra hverandre i små biter, og form deigen til en ball. Flat ballen med hånden din for å danne et brød som er omtrent på størrelse med en tortilla.
- Ikke elt deigen på dette stadiet. Klem akkurat nok til å lage den teksturen du trenger.
- Hvis du ønsker det, kan du flate hele deigkulen og bruke en kutter eller kniv til å kutte hvert deigstykke.
- Når du bearbeider, legg deigen på et fat og legg en serviett oppå deigen for å unngå at deigen tørker ut.
Del 2 av 3: Steking av stekt brød
Trinn 1. Varm opp fettet
Hell en passende størrelse smult, vegetabilsk olje eller vegetabilsk fett i en støpejernspanne eller stekepanne. Du trenger nok fett til å fylle pannen ca 2,5 cm. Smelt fettet over middels høy varme. Fett må varmes opp til 177 ° C.
Trinn 2. Test for fett
Ha en liten mengde deig i stekepannen for å se om fettet er varmt nok. Brødet syder og begynner å boble umiddelbart. Pass på at fettet er varmt nok før du begynner å steke brødet.
Trinn 3. Legg deigbitene i stekepannen
Pass på at deigen ikke overlapper hverandre, ellers steker den ikke jevnt.
Steg 4. Stek hver side i 2 til 4 minutter
Når den første siden er sprø og gyldenbrun, bruk tang med å snu brødet og stek den andre siden ferdig.
Trinn 5. Overfør brødet til en tallerken kledd med tørkepapir
Håndklærne absorberer overflødig olje etter at du har stekt brødet.
Del 3 av 3: Servering av stekt brød
Trinn 1. Server umiddelbart
Stekt brød er deiligst når det fortsatt er varmt. Spis det stekte brødet med en gang, eller topp det med en av følgende pålegg:
- Smør og honningblanding
- Melis
- Kanel.
Trinn 2. Lag Navajo -elendige
Hvis du vil ha en større utfordring, kan du bruke stekt brød til å lage en tradisjonell sandwich. Fyll de stekte bollene med noen eller alle ingrediensene for å lage taco:
- Kjøttdeig tilberedt med tacokrydder
- Hakket salat
- Hakkede tomater
- Hakket løk
- Pinto bønner
- rømme
- grønn chili
- Salsa (tacosaus).
Tips
- Ikke la klumper komme i deigen.
- Ikke elt deigen for mye, ellers blir brødet seigt.
- Skivene stekt brød kan ha hvilken som helst størrelse du ønsker.
- Ha i det stekte brødet sakte, du vil definitivt ikke at det skal skvette med olje eller det oppstår brann.
- Sett deigbollen i ovnen (av) og legg et håndkle over den for å fremskynde prosessen. Pass på at deigen ikke hever forbi bollen.
- En visp fungerer raskere og mer effektivt enn en skje.
