Latte kaffe som allerede er over hele verden og som ofte finnes på kafeer. Sammensetningen er av sterk italiensk espressokaffe blandet med dampet/oppvarmet melk. Prisen på en kopp latte på kafeer er relativt dyr, men faktisk kan denne oppskriften lages hjemme på flere måter, enten ved å bruke en kaffetrakter, en AeroPress eller et vanlig kaffefilter. Selv om du virkelig liker kaffe, er det også en espressomaskin med melkeskum.
Steg
Metode 1 av 3: Lag en latte med en espressomaskin
Trinn 1. Mal kaffen
Espresso bruker veldig finmalt kaffe.
- Hvis du er en espresso -ekspert, kan du eksperimentere med malingen din for å få den kaffesmaken du liker best.
- Mal espressobønnene med en burr kvern (en kvern med en takket kniv) slik at friskheten på kaffebønnene blir mer våken og følt. Med en burr grinder kan du selv bestemme hvor fin eller grov espressomassen din er, og resultatene blir mer konsistente.
Trinn 2. Klargjør melken
For et glass latte trenger du omtrent 170 ml melk. Som en generell sammenligning, prøv å tilsette 170 ml melk til hver 30 ml espressokaffe.
- Ikke-fett/fettfattig melk er faktisk det letteste å lage skummende (så det er vakkert når det blandes i en latte), men det smaker ikke like godt som vanlig helmelk.
- Fettmelk med et innhold på 2% kan lett skummes og har en ganske kremaktig smak.
- Fullmelk er den vanskeligste å lage skummende, men smaker best på grunn av det høye fettinnholdet.
Trinn 3. Varm opp melken ved å dampe (som damping, men verktøyet er i form av en pinne, noen ganger et sett med en kaffetrakter)
Hell nok melk i metallkannen.
- Bruk et håndkle for å holde i kannen for å hindre at hånden brenner seg når kannen er oppvarmet av dampen.
- Åpne dampkammerdekselet på espressomaskinen. Vanligvis er det en knott som er rund og må snus for å åpne.
- Bruk et termometer for å måle temperaturen på melken, varm den med damp til rundt 65-70ºC. Vær forsiktig så temperaturen på melken ikke overstiger 75ºC fordi den brenner seg.
- Godt skum er lite og lett (kalt mikroskum), ikke store bobler som i såpevann. Det deilige skummet føles lett, men har fortsatt en tykk tekstur.
Trinn 4. Mål ut kaffen til latte
Hvert skudd (30 ml) espresso inneholder et visst nivå av kaffe. Vanligvis bruker en latte 2 skudd espresso.
- Hvert skudd med espresso inneholder 18-21 gram kaffegrut. Du kan måle kaffe ved å plassere espressomaskinens portafilter (delen som er et metallfilter med et tykt håndtak) på en kjøkkenvekt.
- Noter vekten på portafilteret når det er tomt (sofistikerte elektroniske vekter har innstillinger slik at tallet kan "nullstilles" når det er et portafilter på skalaen).
- Tilsett 18-21 gram kaffe for ett skudd espresso.
Trinn 5. Komprimer kaffegrutet
På dette stadiet komprimerer du espressopulveret i portafiltret ved hjelp av en espressotamper. En sabotasje er et verktøy formet som en pund, med et håndtak på toppen.
- For å størkne kaffen, hold i sabotasjehåndtaket med fingrene, plasser hendene, underarmene og albuene på linje over portafiltret og trykk ned.
- Trykk ned i en vridende bevegelse. Omtrent det ideelle trykket er 13-14 kg.
- Slik at trykket ditt kan justeres, kan du sette et portafilter på vekten når det tukles med, så det viser på skalaen hvor mye press du har.
- Når den er størknet, vil kaffen danne en plate som kalles en puck. En god puck er jevnt tett, slik at espressoblandingen senere også blir jevnt og balansert.
Trinn 6. Lag et espressoskudd
Lås portafilteret til espressomaskinhodet. Trykk på bryggknappen på maskinen for å ta et skudd.
- Det perfekte bildet er mørkbrunt med en lys konsistens og litt krem (creme/krem) på overflaten.
- Skudd blandes i 30 sekunder, men dette vil avhenge av maskinen og pulveret du bruker.
- Hvis du blander espresso for lenge, blir det for bittert, men hvis du ikke blander det for lenge, blir resultatene mindre sterke.
Trinn 7. Hell den oppvarmede melken over espressoen
Den skummede melken skal helles jevnt og deretter blandes med espressokrem i koppen/glasset.
- Når du heller melk, må du bruke en skje til å måle skummet. Hold skummet først med en skje, det er best å ikke helle skummet før glasset/koppen er fylt 3/4 av det, og fjern deretter skjeen sakte slik at skummet helles.
- Sluttresultatet er en tykk, brunaktig drink med et lett skum på toppen.
- Hvis du er modig, kan du prøve latte art. Dette trinnet er valgfritt. Match for eksempel skummet på toppen av deg med en tannpirker for å danne et vakkert mønster. Det er mange andre teknikker, eksperimentere!
Metode 2 av 3: Lag en latte uten espressomaskin
Trinn 1. Vurder Aeropress -verktøyet
Dette verktøyet er en slags trakt og filter / filter for å lage en sterk kaffeblanding.
- Varm opp vann (mineralvann eller drikkeklar). Du trenger omtrent 1-2 kopper vann.
- La det avkjøle litt i et minutt.
- Det gode er at temperaturen er rundt 80-90ºC, ikke ved kokende temperatur (da trenger den kokt vann).
- Mål kaffen med en Aeropress -skje (vanligvis pakket som et sett med kjøkkenutstyret), 2 skjeer er nok. Mal kaffen med en elektrisk kvern.
- For espressobaserte drikker som lattes må det malte pulveret være veldig fint (fint som bordsalt). Det malte pulveret er litt klissete og klumper seg når det finmales. Dette er hva du bør være oppmerksom på når du maler kaffe.
- Fest filteret til bunnen av Aeropress -trakten (denne trakten ser ut som et glass, men bunnen er et filter). Fukt filteret slik at kaffen du lager senere ikke smaker papir.
- Plasser koppen på den nederste hyllen til Aeropress, mens trakten er på den øverste hyllen (passer over koppen).
- Tilbered kaffe. Sett kaffegryn i Aeropress -trakt.
- Tilsett varmt vann til merket på Aeropress -trakten.
- Bruk en rørepinne eller skje for å røre kaffe og varmt vann (kaffeblandingen sitter fortsatt fast i trakten).
- Sett inn stemplet til Aeropress og trykk den ned til du hører en lang hvesende lyd. Kaffeblandingen blir presset ned gjennom filteret og dryppet ned i koppen.
- Smak på din bryggede kaffe. Hvis det er for sterkt, tilsett varmt vann.
Trinn 2. Hvordan lage sterk kaffe med en vanlig kaffetrakter
Hvis du ikke har en Aeropress, kan en vanlig kaffetrakter gjøre det også.
- Bruk 1-2 ss kaffe til hver kopp. For en latte må kaffen være veldig sterk.
- Det er lurt å male kaffebønnene selv slik at pulveret blir finmalt (så kaffesmaken er sterk også).
- Tilbered ca 1-2 kopper kaffe for å blande latte.
Trinn 3. Skum melken
For å lage skum i melk trenger du ikke alltid å bruke en dampbåt. Du kan også skumme melk i mikrobølgeovnen.
- Bruk 2% fettfattig melk for best resultat.
- Hell kald melk i glass med lokk. Ikke fyll mer enn halvparten av glasset.
- Lukk glasset tett.
- Slå melken kraftig i glasset i 30-60 sekunder, slik at den dobles i volum.
- Åpne glassdekselet.
- Varm opp melken i mikrobølgeovnen i 30 sekunder.
- Skummet vil stige til toppen.
Trinn 4. Hell 30-60 ml av den sterke kaffeblandingen i koppen
Tilsett skummende melk.
- Bruk en skje for å holde skummet først, så det ikke helles direkte i melken.
- Hvis melken er nesten helt helt, tilsett en skje skum på toppen.
- Nyt din hjemmelagde latte!
Metode 3 av 3: Lage andre typer latte
Trinn 1. Lag en vanilje latte
Ingredienser: espresso, melk, vaniljesirup.
Trinn 2. Bland espressokaffe
Kan være med en espressomaskin, Aeropress eller med vanlige verktøy.
- Til denne oppskriften trenger du ca 45 ml espresso.
- Hvis du bruker en espressomaskin, er det enda bedre å skumme halvannen kopper 2% melk eller kremelk. Melketemperaturen skal være 65-70ºC.
- Eller du kan også skumme melken i en krukke og deretter varme den i mikrobølgeovnen som ovenfor. Rist kraftig i glasset i 30-60 sekunder og varm deretter i mikrobølgeovnen i 30 sekunder uten lokket på.
- Mål opp 2 ss vaniljesirup, hell i en kopp.
- Tilsett espressoen i koppen.
- Hell i melken, men hold først skummet med en skje. Når melken er godt hellet, tilsett skummet på toppen av latte.
Trinn 3. Lag en karamelllatte
Ingredienser: sterk blandet kaffe, sirup med karamellsmak, oppvarmet melk, kremfløte (valgfritt), karamelsaus (som er vanlig pålegg for iskrem - dette er valgfritt).
- Hell en halv kopp melk i en mikrobølgeovn som tåler mikrobølgeovn. Mikrobølgeovn i ett til et og et halvt minutt.
- Pisk varm melk til den er skummende.
- Hell 3-4 ss karamelsirup i en kaffekopp.
- Varm i mikrobølgeovnen i 30 sekunder.
- Tilsett en kvart kopp varm kaffe til den første koppen og rør.
- Tilsett melken som har blitt varm og skummet.
- Tilsett litt kremfløte og pynt med karamellsaus over kaffen hvis du vil.
Trinn 4. Lag en iset latte
Til denne oppskriften kan du bruke espresso eller vanlig kaffe. Tilbered også nok melk og is.
- Forbered 2 kopper espresso hvis du vil lage en espressobasert latte.
- Hvis du ikke har en espressomaskin eller en Aeropress, er det bare å blande vanlig, sterk kaffe.
- For å lage en sterk kaffe, sil den malte kaffen med en tredjedel av en kopp og tilsett to kopper kaldt vann.
- Bland varm espresso (eller kaffeblanding hvis du ikke har espresso) med 3 kopper melk. Rør eller rist til det er grundig blandet.
- Hell i et glass som er fylt med is etter smak.
- Du kan også legge sirup til smaken du liker, slik at det blir en ekstra smak.
