Enten strømmen går ut i hjemmet ditt, eller kaffetrakteren din bryter sammen, eller du bare vil eksperimentere med nye bryggeteknikker, kan det være nyttig å mestre hvordan du lager kaffe på komfyren. Du kan bruke hvilken som helst gryte, fra en vanlig sauspanne, en liten kaffekanne, til et metallbryggesett med et spesielt design fra Italia, men det er selvfølgelig mange forskjellige måter å lage god kaffe ved å bruke komfyren, og artikler Denne artikkelen vil diskutere tre av dem. La kaffetrakteren din være stor eller den som kan servere kaffe et øyeblikk, og gi din lokale favorittbarista en pause, og prøv deretter metodene nedenfor.
Steg
Metode 1 av 3: Kokende “Cowboy” hjemmekaffe
Trinn 1. Kok opp vann på komfyren
Du kan bruke en liten kjele eller kjele. Tilsett en kopp vann eller litt mer for å lage hver kopp/kopp kaffe, i henhold til dine behov.
Kok opp vannet til det koker og lager små bobler, men ikke la boblene bli større og søl
Trinn 2. Tilsett 1-2 ss kaffe (etter din smak) per kopp/kopp kaffe
Rør forsiktig til kaffen løser seg.
- Bruk vanlig malt kaffe som er malt av kaffebønner.
- Prøv å legge til 2 ss malt kaffe per kopp / glass først. Det er lettere å redusere for sterk kaffe ved å tilsette vann enn å forsterke kaffe som er for lett.
- Du kan bruke pulverkaffe hvis du foretrekker det. Tilsett 1-2 ts pulverkaffe per kopp/kopp (følg instruksjonene på pakken).
Trinn 3. Fjern kaffeblandingen fra varmen og dekk kjelen
La det stå i 2-3 minutter.
Noen liker å koke kaffeblandingen på nytt til den koker en gang til, eller til og med opptil 2 minutter. Denne andre kokingen vil gjøre kaffen smaken enda mer bitter, så sjekk smaken din før du bestemmer deg for å gjøre dette
Trinn 4. Rør rundt kaffen og la den sitte i den lukkede gryten i 2-3 minutter
Denne ventetiden tillater ikke bare at kaffen synker dypere i vannet (jo lengre tid, jo tykkere kaffe), den lar også kaffegrutet sette seg til bunnen av gryten.
Sprut litt kaldt vann i gryten etterpå vil også hjelpe kaffegrutet til å legge seg til bunns. Et lite drypp fra fingertuppene er nok for en kopp kaffe
Trinn 5. Hell kaffen forsiktig i koppen/glasset
Hell forsiktig, ikke bare fordi kaffen er varm, men også fordi du ikke vil at kaffegrutene som er i bunnen av gryten, skal helles i koppen/glasset. Etter at du har skjenket kaffen, er alt som er igjen i gryten et depositum med kaffegrut. La litt kaffe stå i gryten for å holde på malte kaffeinnskudd.
Hvis du har et tefilter eller et annet filter, legg det over koppen/glasset for å forhindre at grove avsetninger av kaffegrut og kaffegrut kommer inn i koppen/glasset
Metode 2 av 3: Brygg Espresso med en Moka -gryte (Moka -gryte)
Trinn 1. Forstå hvordan mokka potten (moka potten) fungerer
Mokka potten er et spesielt kjøkkenutstyr med et italiensk design som kan skilles i tre deler, og bruker damptrykk for å lage kaffe. Lær trinn 1 i denne artikkelen (på engelsk) om bruksdiagrammet, og forklaringen nedenfor:
- Denne mokka potten har tre deler, en del for vannet, en del for kaffegrutet og en del for finishen.
- Bunnen er for vann. Vanligvis er det en lufttrykkventil i denne seksjonen.
- Midten er for kaffegrutene. Hell nok kaffepulver.
- Toppen er en beholder med kaffe / espresso som er brygget.
Trinn 2. Kok opp vannet i en separat kjele eller kjele før du heller det i den nederste mokka potten
Når vannet koker, fjerner du gryten fra komfyren. Dette trinnet er ikke nødvendig, men anbefales for å forhindre overoppheting av metalloverflaten på mokka potten, ettersom du ikke vil ha en "jern" smak til kaffen.
Trinn 3. Fyll bunnen av mokka potten med kokende vann til den nesten når ventilsirkelen
Det kan være en føringslinje inne i kjelen. Ha i filterkurven.
Trinn 4. Fyll filterkurven med malt kaffe, og jevn kaffen inni med fingrene
Pass på at det ikke spruter kaffegrut på den øvre kanten av silekurven, slik at gryten kan lukkes tett.
Bruk vanlig malt kaffe fra kaffebønner, med en konsistens som ligner på bordsalt
Trinn 5. Dekk toppen og bunnen av mokka potten tett
Sørg for at disse delene er tett lukket, men ikke for tette, og som et resultat vil være vanskelig å åpne igjen.
Vær forsiktig så du ikke slipper kaffegrutet i vannet eller i den øverste beholderen. Hold hvert stykke i riktig posisjon
Trinn 6. Plasser mokka gryten på ovnen over middels varme, og la toppdekselet stå åpent
Etter hvert som fuktigheten begynner å danne, begynner kaffen å sive til toppen. Du vil høre den blåse lyden når dampen stiger til toppen.
- Du vil se en strøm av mørk brun kaffe som sakte forsvinner. Vent til strømmen blir honninggul, og slå deretter av varmen.
- Ikke la mokkapotten stå for lenge på bålet, slik at kaffen ikke brenner seg. Du liker definitivt ikke forkullet kaffe, ikke sant?
Trinn 7. Pakk mokkapotten i en kjølig oppvaskklut, eller skyll mokka med kaldt vann som renner fra kranen
Igjen, dette er et trinn som ikke trenger å gjøres, men det anbefales å unngå en "jern" smak i kaffen.
Trinn 8. Hell den ferdige kaffen i en liten kopp eller tekanne
Hvis denne semi-espressoen er for tykk for din smak, kan du tynne den ved å tilsette vann.
Metode 3 av 3: Lag hjemmelaget tyrkisk eller gresk kaffe
Trinn 1. Samle materialene dine
En vanlig gryte og malt kaffe fra malte kaffebønner er ubrukelig for denne metoden.
- Du trenger en ibrik (også kjent som cezve, briki, mbiki eller toorka), som er en messinggryte med en hals som er mindre enn bunnen og vanligvis har et langt håndtak.
- Du trenger også vann og sukker (eller et annet søtningsmiddel hvis du ikke vil bruke sukker, selv om denne metoden er mindre tradisjonell), selvfølgelig.
- Denne metoden krever malt malt tyrkisk kaffe, som er ganske finmalt som malt kaffe du er vant til å finne. Spesialbutikker, kaffeprodusenter, spesialbutikker i Midtøsten og noen andre kaffebarer kan ha denne typen malt kaffe.
- Du kan også se etter det i kaffekvernkvarteret i matbutikken, ettersom mange av dem selger malt tyrkisk kaffe. Hvis du vil male dine egne kaffebønner, må du sørge for at det resulterende pulveret er så fint strukturert som mulig.
Trinn 2. Tilsett sukker i ibrik
Dette er valgfritt, men sånn er tradisjonell tyrkisk kaffe. Tilsett smak med 2 ts sukker i ibrik for en kopp kopp servering, for en bedre smak.
Du kan erstatte sukker med kunstige søtningsmidler (for eksempel aspartam)
Trinn 3. Fyll ibrik med vann opp til halsen
Ikke vær mer enn det. La det være et lite rom i nakken for det boblende skummet, så det ikke renner over til komfyren din.
Hvis du vil lage bare litt kaffe, trenger du en mindre ibrik. Hell vann opp til bunnen av ibriks nakke. En liten ibrik har vanligvis bare en kapasitet på 0,23 liter, så det er nok til å lage to minikopper (demitasse) kaffe på 0,1 liter hver
Trinn 4. Tilsett kaffen i vannet, men ikke rør den
La kaffegrutene flyte på vannet.
- Flytende kaffegrut fungerer som en grense mellom vann og luft, noe som letter skummingsprosessen.
- Avhengig av hvor sterk du vil at denne kaffen skal være, bruk 1-2 fulle teskjeer kaffe for hver halve kopp, eller omtrent 3 teskjeer for en full kopp ibrikkaffe.
Trinn 5. Varm ibrik på komfyren
Noen anbefaler å bruke lav varme, men middels varme kan faktisk også fungere. Du må bare være mer oppmerksom, slik at det kokende skummet ikke renner over til ovnen.
Kaffe vil skumme, men skum er ikke det samme som kokende skum. Ikke la kaffen koke, og du må virkelig passe på å ikke koke den, med mindre du ikke har noe imot det harde arbeidet med å skrubbe den sprø toppen av ovnen fra det boblende skummet
Trinn 6. Fjern ibrik fra varmen når skummet når toppen
La skummet krympe, så kan du nå røre i kaffen.
Vanligvis gjentas denne prosessen opptil tre ganger. Sett ibrik tilbake på varmen, vent til skummet stiger til toppen av halsen, la deretter skummet krympe og rør rundt kaffen
Trinn 7. Hell kaffen i en minikopp
La det sitte i 1-2 minutter før du drikker det, slik at sedimentet faller til bunnen av koppen.
- Når du skjenker kaffe, la det være litt kaffe i ibrikken for å holde på kaffeinnholdet. På samme måte, når du drikker det, la en liten mengde kaffe være i koppen din for å holde sedimentet.
- Tradisjonelt sett serveres tyrkisk kaffe vanligvis med et glass vann for å rense ganen.
Advarsel
- Oppvarming av vann på ovnen kan være farlig. Ikke la kjelen stå på ovnen mens du koker vannet.
- Varm kaffe kan forårsake brannskader. Hvis du ikke tror det, er det bare å spørre helsevesenet.
Relatert artikkel
- Å lage kaffe
- Lag kubansk kaffe
- Lag irsk kaffe
- Lag kaffe uten kaffetrakter
- Maling av kaffe hjemme
- Maling av kaffebønner uten kvern
