"Arabica kaffe" er et generelt begrep som brukes for å beskrive hvordan kaffe lages i de fleste arabiske land i hele Midtøsten. De sier at det er mange måter det brukes fra forskjellige regioner, inkludert hvordan bønnene stekes og hvilke krydder og smakstilsetninger som tilsettes dem. Arabica -kaffe tilberedes på en komfyr kalt "dallah", helles i en termos og serveres i små glass kalt "finjaan". Du kan bli overrasket over å finne ut hvor forskjellig den er fra vestlig kaffe, men etter noen få slurker lager du denne kaffen til gjestene dine.
Ingredienser
- 3 ss Arabica kaffepulver
- 3 glass vann
- 1 ss kardemomme pulver eller kardemomme som er knust
- 5-6 fedd (valgfritt)
- Klype gurkemeie (valgfritt)
- 1 ts rosevann (valgfritt)
Steg
Metode 1 av 3: Tilberedning av ingrediensene
Trinn 1. Kjøp Arabica -kaffe
Du kan kjøpe kaffebønner som er stekt eller malt kaffe. Se etter Arabica -bønner som gjennomgår en mild til middels stekeprosess.
- Noen butikker som spesialiserer seg på salg av kaffe eller nettselgere tilbyr Arabica -kaffe blandet med visse krydder. Siden dette ikke lar deg justere forholdet etter din smak, er det bedre å kjøpe Arabica -kaffe.
- Som et alternativ kan du kjøpe ubrente Arabica kaffebønner og steke dem selv.
Trinn 2. Mal kaffen når den er stekt
Du kan bruke en kvern i butikken eller hjemme.
Noen meninger foreslår at du bruker et grovt mal, andre foreslår å lage et veldig fint pulver. Prøv det og se hva som passer din smak
Trinn 3. Mos kardemommefrukten
Du kan bruke en morter og støter for å gjøre dette, eller bak på en skje.
Trinn 4. Mal kaffebønnene
Ta frøene fra frukten og ha dem i en kaffekvern. Mal til frøene blir et fint pulver.
Trinn 5. Varm opp termosen på nytt
Hvis du planlegger å servere kaffen din på en termos, slik du gjør i Midtøsten, varm den opp igjen ved å fylle den med kokende vann.
Metode 2 av 3: Lag kaffe
Trinn 1. Varm opp vannet i dallah. Bruk 3 kopper vann og kok opp over middels varme.
Hvis du ikke har en dallah, kan du bruke en panne eller cezve fra Tyrkia
Trinn 2. Fjern dallahen fra ovnen i 30 sekunder
La stå og avkjøl en stund.
I mellomtiden reduserer du varmen på ovnen
Trinn 3. Ha kaffen i vannet og varm dallahen på ovnen igjen
Du trenger ikke røre i kaffen, siden selve kokingen allerede inneholder pulveret i vannet.
Trinn 4. Brygg kaffen over svak varme
Etter 10-12 minutter begynner skummet å stige til overflaten av pannen.
Ikke la kaffen koke da den brenner den. Når kaffen begynner å koke, fjerner du dallahen fra komfyren. Slå av varmen umiddelbart før du returnerer dallahen til komfyren
Trinn 5. Slå av ovnen og la gryten sitte en stund
Hvis du bruker en elektrisk komfyr som tar lang tid å avkjøle, må du fjerne kjelen umiddelbart.
Trinn 6. Fjern kjelen fra ovnen og la skummet sitte
Når skummet har redusert, tilsett kardemomme.
Du kan også legge til gurkemeie på dette trinnet hvis du ønsker det
Trinn 7. Returner kaffen til ovnen og kok til den nesten koker
Dette trinnet vil også danne skummet som i det første trinnet ovenfor.
Trinn 8. Fjern kaffen fra ovnen og la den hvile i 5 minutter
Kaffegrutet kommer tilbake til bunnen.
Trinn 9. Gjør termosen klar
Kast alt vann som brukes til oppvarming. Hvis du bruker gurkemeie og/eller rosenvann, legg det i en tom termos.
Trinn 10. Hell kaffen i termosen til kaffegrutet er synlig
Når du ser pulver i kaffen, stopp for å helle. Litt kaffe med bakken blir igjen på bunnen av dallahen.
Du kan også helle kaffe ved hjelp av et filter. Dette kan filtrere kaffens krydder og sedimenter, men dette er ikke et obligatorisk trinn
Trinn 11. La kaffen hvile i 5 til 10 minutter, og server den
For tradisjonell servering, bruk vanligvis et lite glass på en serveringsfat.
- Tradisjonelt fylles små glass ikke mer enn halvveis.
- Siden Arabica -kaffe vanligvis lages uten bruk av sukker, vil den bli servert med noe søtt som dadler.
- Melk tilsettes vanligvis ikke i Arabica -kaffe. Hvis du foretrekker å tilsette melk, husk at lett stekt kaffe er bedre uten melk.
Metode 3 av 3: Drikk Arabica kaffe
Trinn 1. Bruk høyre hånd for å helle, motta og mens du drikker kaffe, vil du bli ansett som frekk ved å bruke venstre hånd
Trinn 2. Tilbyr flere porsjoner
En gjest vil vanligvis motta mer enn ett glass, og må vanligvis drikke minst 3 glass under et besøk.
Trinn 3. Roter glasset for å indikere at du er ferdig
Gjør dette for å la verten vite at du er klar for neste glass.
