Det er mange måter å spise asparges på. Du kan servere den varm, kald, rå eller tilberedt. Du kan servere den som hovedrett, eller som tilbehør. Flott blandet i supper, salater, gryteretter og pommes frites, men du kan servere dem hele! Les videre og lær hvordan du velger, lagrer og serverer denne allsidige grønnsaken.
Steg
Metode 1 av 3: Velge og lagre asparges
Trinn 1. Kjøp asparges i matbutikken eller bondens marked
Fersk asparges er en luksusgrønnsak, og prisene har en tendens til å representere det. Du kan kjøpe asparges fersk, frossen eller hermetisert. Hvis du kjøper fersk asparges, ser du etter en med en lys grønn eller blå-lilla stilk. Aspargesstilker skal være rette, faste og jevnt store, med lukkede (ikke-blomstrende) ender. Ideelt sett bør du kjøpe ferske asparges samme dag som du lager den.
- Asparges stilker spenner fra tykk til tynn. Noen foretrekker den ene fremfor den andre, men størrelsen sier vanligvis ikke kvalitet eller smak. Tykke stilker er mer modne, mens tynne stilker er mindre modne. Tykke stilker er ofte tøffere, treaktigere i endene, og de fleste trimmer disse endene før de tilberedes.
- Asparges råtner raskt, så det er viktig å velge bunter som er nedkjølt eller iset. Ikke kjøp asparges som ikke har blitt nedkjølt, da den vil råtne enda raskere.
Trinn 2. Vet når du skal kjøpe ferske asparges
Asparges er en av de første grønne grønnsakene som dukket opp på senvinteren. Fersk amerikansk asparges kommer ofte i butikkene i slutten av februar, men den er på sitt beste - og vanligvis den billigste - i april og mai. Frosne eller hermetiserte asparges kan spises hele året, men mange synes ferske asparges er bedre.
Trinn 3. Oppbevar aspargesen i kjøleskapet eller over is
Bruk asparges innen to eller tre dager etter kjøpet, og helst så snart som mulig. Hvis du vil lagre den en dag eller to, er den beste måten å bevare aspargesstilkene å oppbevare dem stående i en bolle (eller til og med en liten vase) fylt med kaldt vann. Du kan pakke endene av stilkene inn i vått silkepapir og legge dem i kjøleskapet. Du kan kjøle asparges i en plastpose i opptil tre dager.
Trinn 4. Vurder å koke aspargesene før du fryser den
Koking er et viktig trinn i tilberedningen av grønnsaker før frysing. Oppvarming av grønnsaker stopper enzymer som får grønnsaker til å råtne. Det kan også bidra til å beholde smak, knase og farge. Kok før frysing kan også rense overflaten av grønnsaker, bremse tap av vitaminer, gjøre grønnsaker mykere og lettere å pakke.
Trinn 5. Prøv å heve din egen asparges
Du kan begynne å vokse fra frø, eller krone asparges for raskere avling. Eldre aspargesplanter produserer stengler hver vår i 12 til 25 år.
Metode 2 av 3: Hovedmåter for tilberedning av asparges
Trinn 1. Steam din asparges
Skjær av den nedre enden av aspargesen hvis stammen er tykk. Vask asparges. Fyll en stor gryte med noen få centimeter vann og legg grønnsaksdamperen i gryten. Vann skal ikke sive gjennom damphullene. Hvis det siver, fjerner du litt vann fra gryten. Legg aspargesene i en kjele og kok opp. Damp til den er myk eller til den når den teksturen du ønsker.
- Prøv å servere dampede, grillede eller grillede asparges som forrett til middag. Serveres vanligvis med ferskt smeltet smør eller nystekt Hollandaisesaus. Spis med en gaffel eller fingre.
- Asparges blir myk og fuktig når du damper den, og den smaker tørt. Tilsett salt og andre krydder for ekstra smak. Husk at mens asparges er veldig sunne, kan tilsetning av for mye salt og andre krydder påvirke helsen din.
Trinn 2. Stek asparges på en utendørs grill
Skjær av den nedre enden av aspargesen hvis den er tykkstammet. Vask asparges. Form aluminiumsplaten til en "båt" for aspargesene. Sidene skal være høye nok til å forhindre at olje og asparges renner ut. Hell 1-2 ss olivenolje i aluminiumsplaten "båten", og legg aspargesene på toppen. Plasser "båten" på en utendørs grill på middels varme til aspargespinnene når den teksturen du ønsker.
- Asparges blir tøffere jo mer du steker den, men fuktigheten beholder seg. Det beste av alt er at næringsstoffene i kokte asparges ikke går tapt i det hele tatt!
- Dette er en av de enkleste og godeste måtene å spise asparges på hvis du ikke vil lage mat med en mer komplisert oppskrift.
Trinn 3. Stek aspargesene i en skillet
Rengjør aspargesstilkene, drypp og dryss over litt olivenolje og krydder. Legg aspargespinnene og krydderene i en bolle for å blande. Legg deretter aspargesen på en varm stekepanne, ideell hvis den er ujevn, men selv en flat panne er fin. La sitte på middels varme til den ene siden er svart (1-2 minutter). Rull sammen og stek den andre siden. Serveres varm.
Trinn 4. Stek aspargesene i ovnen
Asparges gir en rik smak når den stekes, noe som gjør den til en av de mest populære måtene å spise grønnsaken på. Vask og rengjør aspargesstilkene, skrell den tøffe barken tynt, og tørk den deretter. Legg på et bakepapir, spray eller drypp deretter olivenolje og rull hver pinne jevnt. Dryss salt og nykvernet pepper, og stek deretter ved 220 ° C i 10 til 15 minutter.
- Du kan lage grillede asparges til en risotto eller en tykk pastarett. Du kan også servere grillede asparges som tilbehør til kjøtt, fisk og pasta.
- Vurder å tilsette noen fedd fersk hvitløk og en klype ferskt sitronskall. Prøv å grille asparges med smør, salt og parmesan- eller mozzarellaost.
- Prøv å skjære opp grillede asparges og strø den over den ovnsstekte makaronen. Hvis du ønsker det, kan du også kutte baconet i små biter og drysse med asparges.
Trinn 5. Stek aspargesen
Skjær aspargesen i fem tommers biter sammen med aubergine og butternut squash. Legg grønnsakene i en gryte på ovnen og kok over middels lav varme. Smak godt til med salt og pepper. Tilsett tomatsaus. La blandingen småkoke i 5-10 minutter til grønnsakene er gjennomstekte i sausen.
Stekt asparges smaker godt til pasta
Metode 3 av 3: Alternative måter å servere asparges på
Trinn 1. Kok aspargesen
Kok aspargesene i en gryte med vann i 3-5 minutter, avhengig av tykkelsen på stilkene. Når aspargesstilkene er lyse grønne og myke, legg dem i "isbassenget", en stor bolle 2/3 av veien fylt med kaldt vann og isbiter. Isvannet vil sjokkere aspargesene slik at kokeprosessen stopper. Bløtlegg aspargesen i like lang tid som den koker. Tøm aspargesstilkene med en sil eller silkepapir.
- Server kokte asparges i en salat, eller spis den med sauser og krydder. For en enkel og deilig rett, tilsett en klype grovt salt og en skvett olivenolje før du serverer aspargesene.
- Koking er en fin måte å tilberede aspargeslagring på hvis du planlegger å spise den senere. Hvis du har kokt asparges på forhånd eller planlegger å ta den med på piknik eller crowdfunding, pakk aspargesstilkene i silkepapir og en plastpose og sett dem i kjøleskap.
Trinn 2. Stek aspargesene dine
Pommes frites pleier å bruke en rekke grønnsaker, og ofte er også asparges inkludert. Tilsett asparges til hver stekepanne så lenge den passer til resten av ingrediensene.
Hvis barnet ditt er en kresen spiser, kan steking være en fin måte å få dem til å spise asparges. Du kan enkelt legge til strimlet kylling og små grønnsaksbiter, slik at barnet ditt ikke engang merker aspargesene
Trinn 3. Kok aspargesene sammen med kjøttet
Pakk aspargesen i baconet og ha det i gryten. Bruk mer olje enn du bruker til steking. Stek i 10 minutter og server på et fat. Vær forsiktig så du ikke overkoker eller steker kjøttet. Vær forberedt på å rengjøre oppvasken grundig, da det vil gjøre dem rotete og fettete.
Trinn 4. Lag aspargesuppen
Asparges chowder er en elegant forrett eller lunsj, og du kan ha den klar på 50 minutter. Suppen er varm nok som hovedrett, men kan også serveres som tilbehør. For å tjene fire:
- Skjær endene på 12 aspargesstilker, 3,8 cm fra toppen, og del endene på langs hvis de er tykke. Lagre endene på aspargespinnene til suppegarnering.
- Skjær stilkene og eventuelt resterende asparges i små biter på 1,2 cm
- Fres en stor hakket løk med 2 ss smør i en 4-liters kjele over middels til lav varme. Kok opp og rør til løken er myk. Tilsett aspargesbiter, salt og pepper etter smak. Fres asparges og løk under omrøring i 5 minutter. Tilsett 5 kopper buljong og la det småkoke under lokk i 15 til 20 minutter eller til aspargesen er veldig myk.
- Mens suppen småkoker, kok aspargesendene i kokende saltet vann i 3 til 4 minutter til de er møre.
- Puré aspargesuppen i en blender til den er jevn. Overfør moset suppe til en bolle, og legg den tilbake i kjelen. Rør inn creme fraiche, tilsett deretter buljongen i den vassen suppen til den når den konsistensen du ønsker. Smak til med salt og pepper. Kok opp suppen og tilsett noen flere skjeer smør.
- Tilsett 1/4 ts fersk sitronsaft, og pynt suppen med aspargespissen. Server fløte med aspargesuppe med varmt brød til å dyppe.
Trinn 5. Skjær asparges i eggeblandingen
Skjær de resterende asparges i terninger og bland inn eggerøre. Hvis du har en skillet i støpejern, kan du prøve å lage en grillet aspargesfrittata. Hvis du har en paibunn, kan du prøve å lage Gruyere quiche -asparges og løk. Prøv å lage en asparges quiche paiskare, eller en asparges og courgette torta.
Trinn 6. Spis rå asparges
Det høres kanskje ikke deilig ut, men å spise rå asparges er en enkel og rask måte å få i seg næringsstoffene. Du kan spise den som en matbit eller inkludere den i en salat. For å servere med en salat, hakk asparges og server den rå med salat, spinat, tomater og hva du vil. Prøv å servere den med en lett vinaigrette
Trinn 7. Tilsett asparges i saften
Bare tilsett en klype eller to asparges i fruktjuicen. Du kan blande rå asparges i saften, eller du kan dyppe den slik at aspargespinnene springer ut av koppen.
Tips
- Klipp de treaktige endene på stilkene - du kan bruke en kniv eller skreller for å kutte av 2,5 cm av stilkene hvis de er seige.
- Tilsetning av for mye krydder eller salt i maten vil ha stor innvirkning på helsen din. Tenk på hva du legger til.
- Hvis mulig, kjøp fra lokale bønder. På den måten blir du ferskere asparges og du tar ikke del i matsystemet som sender asparges over hele kloden.
- Ikke bruk for mye smør på aspargespinnene. Hvis du overdriver det, drypper smøret fra pinnene ned på bordet eller klærne.
- Prøv å spise asparges når det er sesong. Ofte er asparges ferskere hvis de spises i riktig sesong, sjansen for at asparges kommer fra andre deler av verden er slank, og sesongens friskhet vil bli bevart. Dette gjelder et stort utvalg produkter, ikke bare asparges.
Advarsel
- Asparges vil få urinen til å ha en særegen skarp lukt, timer etter at du har spist den. Dette er normalt. Lukten vil forsvinne.
- Finn ut hvor asparges kommer fra når du kjøper den. Reduser kjørelengden på mat!
- Vær oppmerksom på at andre mennesker (spesielt folk du ikke kjenner så godt) kan ha sine egne synspunkter på hvordan du kan spise asparges på den riktige måten. Når du er i tvil, gå din vei for høflighetens skyld.
