Faktisk er butternut squash en type gresskar som alltid ble importert fra andre land. Men fordi denne gresskarvarianten er full av næringsstoffer og har en veldig legit smak, øker populariteten i Indonesia. Som et resultat, i dag dyrker flere og flere lokale bønder det og selger det under navnet gresskarhonning. Vanligvis høstes gresskar først etter at huden har stivnet og fargen blir oransje. For å øke holdbarheten til gresskar, er det viktigste du bør gjøre å bevare huden, slik du ville gjort når du lagrer andre varianter av vinterkvash. I utgangspunktet trenger gresskar ikke å være kjøleskap eller fryser så lenge kjøttet og huden er intakt. Hvis du ønsker det, kan nyhøstede gresskar også tørkes i solen og lagres på et tørt og kjølig sted for å øke holdbarheten.
Steg
Metode 1 av 3: Hold Butternut Pumpkin Fresh
Trinn 1. Oppbevar hele gresskar på et kjølig, mørkt sted i opptil 1 måned
Så lenge huden ikke skrelles, er det ikke nødvendig å beholde gresskaret i kjøleskapet, spesielt siden fuktigheten i kjøleskapet kan få gresskaret til å mykne og ødelegge raskere. For å opprettholde holdbarheten, bør hele gresskar lagres på et kjølig, mørkt sted, for eksempel nær et kjøkkenskap eller skap. Hvis mulig, legg gresskaret på en hylle, slik at fuktighet og kalde temperaturer fra gulvet ikke risikerer å akselerere gresskarets ødeleggelse.
- Når gresskaret har begynt å råtne, finner du områder som er mørke eller føles myke når de presses mot overflaten av gresskaret.
- Identifiser gresskarstengler. Hvis du finner et gresskar som har en ødelagt stilk eller andre defekter, kan du spise eller behandle det umiddelbart, spesielt da dette vil få gresskaret til å mykne og råtne raskere.
Trinn 2. Skrell gresskaret hvis det skal stå i kjøleskap
En av de enkleste måtene å fjerne det ytterste laget av et gresskar er å bruke en grønnsaksskreller. Start med å skjære stammen av gresskaret med en veldig skarp kniv. Deretter bruker du en grønnsakskreller til å skrelle av det oransje skallet på gresskaret, til det lettere kjøttet av frukten er synlig.
Gresskar som er lite, blir selvfølgelig lettere å behandle. I mellomtiden, hvis gresskaret er stort nok, del det gjerne før du skreller det
Trinn 3. Skjær gresskaret hvis du vil redusere størrelsen
Skjær gresskaret horisontalt slik at frøene på bunnen av gresskaret er synlige, og ta deretter ut alle frøene med en skje. Etter det kan gresskaret kuttes i ønsket størrelse, for eksempel terninger eller spiraler, for å gjøre lagringsprosessen enklere.
- Tenk på hvordan du lager mat eller bearbeider butternut squash i terninger. Vanligvis er gresskar i terninger deilig å bake, mens spiralskåret gresskar er flott for å lage glutenfrie "nudler."
- Vær forsiktig når du bruker veldig skarpe kniver. Når du skjærer eller hakker gresskar, må du kontrollere at bladet er borte fra kroppen din!
Trinn 4. Legg gresskarbitene i en lufttett beholder, og oppbevar deretter beholderen i kjøleskapet i opptil 5 dager
Legg så mange gresskarstykker du kan i en plastpose eller lufttett beholder, og lukk beholderen tett før du legger den i kjøleskapet. Kast gresskarstykker som føles myke å ta på eller som har mørke flekker på overflaten.
- Hvis du ikke vil kutte gresskaret på en gang, pakk det godt inn i flere ark plastfolie før du oppbevarer det i kjøleskapet.
- Holdbarheten til modent gresskar er faktisk ikke mye forskjellig fra rå gresskar.
Trinn 5. Hold gresskar unna modne epler, pærer eller annen frukt
I utgangspunktet vil noen typer moden frukt avgi en fargeløs gass som kalles etylen som kan få gresskaret til å råtne raskere. Bortsett fra epler og pærer, ikke plasser gresskar i nærheten av bananer, fersken og avokado.
Hvis gresskaret er kuttet eller kokt og lagret i en lufttett beholder, kan denne risikoen selvfølgelig minimeres, spesielt siden etylengass bare vil forurense rå gresskar plassert utenfor kjøleskapet eller i en åpen beholder
Metode 2 av 3: Frysing Butternut Pumpkin
Trinn 1. Skrell gresskaret og fjern stilkene
Bruk en veldig skarp kniv til å skjære stilkene i gresskaret for å gi deg mer plass til å flytte grønnsaksskallet. Fjern deretter det ytterste laget av gresskaret til det oransje kjøttet er synlig.
Av sikkerhetshensyn, vær forsiktig når du bruker veldig skarpe kniver. Spesielt plasser gresskaret på en flat overflate, for eksempel et skjærebrett, og hold deretter gresskaret tett med din ikke-dominerende hånd. Skjær deretter gresskarstammen med din dominerende hånd, og pass på at bladet er borte fra kroppen og fingrene mens du gjør det
Trinn 2. Skjær gresskaret og fjern frøene
Legg gresskaret på en flat overflate. Siden gresskarfrøene ligger på bunnen av det større, rundere gresskaret, skjær gresskaret horisontalt med en veldig skarp kniv for å finne det. Ta deretter alle frøene i den med en skje.
Rett bladet vekk fra kroppen din når du deler gresskaret
Trinn 3. Skjær gresskaret i terninger med en tykkelse på 2,5 cm
Du trenger ikke å være presis i størrelsen på hvert stykke gresskar, men prøv å kutte gresskaret til like stor størrelse slik at det fryser jevnt. Gjenta denne prosessen til det ikke er flere hele gresskar igjen.
- Hvis du vil, kan du først skjære gresskaret i spiraler eller bearbeide det til en puré før det fryses. Vær imidlertid alltid oppmerksom på at spiral- og purégresskar vil fryse raskere og derfor råtne raskere enn gresskar i terninger på grunn av størrelsesforskjellen.
- For å kutte gresskaret i spiraler, separer og rengjør gresskaret som vanlig, og bruk deretter en spiralizer (en spesiell kniv for å skjære grønnsaker i spiraler) for å produsere tynne gresskar som er formet som nudler.
Trinn 4. Ordne gresskaret i et enkelt lag på bakeplaten
Bruk en bakeplate som du sjelden bruker, slik at den kan oppbevares i fryseren lenge. Husk at hvert stykke gresskar først må fryses før det lagres i lang tid. Derfor må gresskar legges ut i et enkelt lag og ikke overlappe slik at hele overflaten kan fryse jevnt.
- For å forhindre at gresskaret setter seg fast i pannen, må du først steke formen med bakepapir.
- For spiralskårne gresskar kan du fryse dem på et bakeplate som vanlig. I mellomtiden, for gresskarpuré, kan du fryse den i en lufttett beholder eller isbitform.
Trinn 5. Frys gresskarbitene i 1 time eller til teksturen er helt frossen
Sett pannen i fryseren, og slå på timeren. Etter at det har gått 1 time, trykker du ned på overflaten av gresskaret for å sikre at alle sider har frosset og herdet.
Frysing av gresskarbitene vil fjerne det meste av fuktigheten inni. Som et resultat kan holdbarheten til gresskar sikkert øke. I tillegg vil de frosne gresskarbitene ikke henge sammen når de lagres, så når du trenger det, ta bare den delen du vil ha og myk den. Hvis det ikke er frosset skikkelig, vil gresskaret mykne og råtne raskere
Trinn 6. Overfør de frosne gresskarbitene til en lufttett beholder eller plastpose
Uansett type, sørg for at beholderen kan være tett lukket og trygg å oppbevare i fryseren. Ikke glem å la det være ca 1,3 cm mellomrom mellom overflaten av gresskaret og munnen på beholderen for å imøtekomme muligheten for at gresskaret ekspanderer når det lagres.
Hvis gresskaret fester seg til overflaten av pannen, kan du prøve å la pannen stå i romtemperatur i noen minutter, slik at gresskaret lettere kan fjernes
Trinn 7. Merk beholderen med datoen gresskaret ble lagret
Ved å gjøre det, vil du ikke glemme gresskarets utløpsdato! Spesielt kan lagringsdatoen for gresskaret være påtrykt på overflaten av de fleste klips-plastposer ved hjelp av en permanent markør. Hvis gresskaret lagres i en lufttett beholder, skriver du datoen det ble lagret på et stykke post-it-papir eller et klistremerke og klistret det på overflaten av beholderen.
Hvis du har et stort antall frosne gresskar, kan merkingsprosessen hjelpe deg med å finne ut hvilken del av gresskar du skal konsumere umiddelbart. Husk at jo lenger gresskaret lagres, desto mindre fersk blir det, så du må konsumere eller behandle det umiddelbart
Trinn 8. Oppbevar gresskaret i fryseren i opptil 8 måneder
Gresskarskiver kan vare ganske lenge i fryseren. Når det er nødvendig, ta en del av gresskaret for å mykne og behandle. Etter 8 måneder er det mer sannsynlig at gresskaret blir mykt, opplever frysing av fryser (iskrystaller dannes når gresskaret er dehydrert og oksidert), eller mister sin naturlige smak. Derfor, ikke glem å fullføre gresskaret før denne tilstanden oppstår.
Moden squash kan også lagres på samme måte. Med andre ord, legg gresskaret i en lufttett beholder, og lagre beholderen i fryseren. Angivelig vil holdbarheten ikke være mye forskjellig fra rå gresskar
Metode 3 av 3: Tørking av fersk gresskar
Trinn 1. Tørk det ferske gresskaret i solen i maksimalt 10 dager
Denne metoden kan tørke ut vanninnholdet i gresskaret og gjøre det tøffere i teksturen. Som et resultat vil gresskarets holdbarhet øke etterpå. Velg først gresskaret uten å fjerne stilken. Deretter plasserer du gresskarene på et rist og plasserer risten i et område som får direkte sollys. Etter 7 dager, trykk på overflaten av gresskaret med fingrene. Hvis teksturen er så fast at den ikke krøller seg når den trykkes, er gresskaret klart for lagring.
- Ideelt sett bør gresskar lagres i en temperatur på 27-29 grader Celsius, med et fuktighetsnivå på 80-85%. Hvis du ikke har et område å lagre gresskar utendørs, kan du plassere dem under varmemaskinen og slå på viften slik at luft kan sirkulere rundt gresskarene.
- La være minst 5 cm gresskarstengel. Spesielt vil gresskar med ødelagte stilker eller andre defekter ødelegge raskere og bør konsumeres eller behandles umiddelbart.
Trinn 2. Rengjør gresskaret med en fortynnet blekemiddel
Først oppløses 1 del blekemiddel med 10 deler vann, og deretter suges gresskaret i løsningen. Denne metoden bør være effektiv for å fjerne de fleste bakterier og muggsporer som kan skade gresskarets friskhet. Etter rengjøring, skyll gresskaret under rennende vann, og tørk deretter overflaten med et mykt håndkle.
- I stedet for en blekemiddel kan du også bruke en eddikoppløsning for det samme resultatet. Trikset, bare bland 1 del eddik med 4 deler vann, og rengjør deretter gresskaret som vanlig.
- Rengjøring av gresskaret vil øke holdbarheten. Selvfølgelig kan gresskar lagres uten å rengjøre det først, selv om det er en risiko for at gresskarkjøttet ødelegges raskere enn vanlig.
Trinn 3. Finn et kjølig, tørt lagringssted som har en temperatur på rundt 10-13 grader Celsius
Dette er det ideelle temperaturområdet for lagring av soltørket butternut squash. Noen av de ideelle lagringsalternativene er kjøkkenskap eller skap. For best resultat, sørg for at fuktighetsnivået i gresskaroppbevaringsområdet er i området 50-70%.
Temperaturer under 10 grader Celsius får gresskaret til å fryse og råtne raskt. I mellomtiden er gresskaret faktisk fortsatt trygt hvis det lagres ved temperaturer over 13 grader Celsius til tross for risikoen, vil gresskaret fortsatt råtne raskere enn vanlig
Trinn 4. Oppbevar gresskaret på et kjølig, tørt rist
Vær forsiktig, overflødig fuktighet kan få gresskaret til å mykne og råtne raskere. Sørg derfor for at gresskaret plasseres på et kjølig, tørt sted vekk fra fuktighet for å forhindre at det ødelegger. For å maksimere holdbarheten, legg gresskaret i et enkelt lag. Hvis det er nok gresskar, kan du gjerne stable dem og la det være mellomrom mellom hver haug.
For å beskytte gresskaret mot fuktighet, prøv å pakke hvert stykke gresskar i avis eller lagre det i en pappeske. Imidlertid vil denne metoden gjøre det vanskeligere for deg å gjenkjenne dannelsen av flekker på overflaten av gresskaret
Trinn 5. Lagre butternut squashen som har vært soltørket i 3 måneder på kjøkkenhyllen
Hvis den er ordentlig soltørket, varer butternut squash mye lenger enn om du bare skjærer den opp og oppbevarer den i kjøleskapet. Imidlertid er det viktigste å huske at holdbarheten til hver type gresskar kan variere. Med andre ord kan gresskaret begynne å myke eller til og med råtne etter bare 2 måneders lagring.
- Gresskar som har blitt skadet vil ikke vare i hele 3 måneder. Derfor må du først identifisere om det er skade på stammen eller huden på gresskaret før du lagrer det.
- Hvis den utsettes for kuldegrader, vil enhver type gresskar ikke vare i hele 3 måneder. Derfor, konsumere eller behandle det umiddelbart!
Trinn 6. Hver uke må du observere tilstanden til gresskaret for å identifisere eventuelle skader
Over tid er gresskar mer utsatt for mugg, bakterier eller annen skade forårsaket av vann. Vanligvis vil området som er utsatt for irritasjonen virke brunt eller grønt. Siden frisk butternut squash har en lys oransje skall, må du flytte den vekk fra de andre gresskarene umiddelbart hvis du oppdager flekker på overflaten av gresskaret.
- Gresskar med vannflekker er generelt fortsatt trygge å spise, så lenge du ikke venter for lenge med å behandle dem. I mellomtiden indikerer tilstedeværelsen av en myk grønn flekk at gresskaret har formet seg og bør kastes umiddelbart.
- Hvis teksturen er merkbart mykere når den trykkes, er det sannsynlig at squashen vil råtne snart. Spis eller bearbeid det umiddelbart, slik at det ikke er sløsing med gresskar.
Tips
- Hver type gresskar krever forskjellig lagringstid. Spesielt har holdbarheten til butternut squash en tendens til å være lik den for gresskar eller gresskar, men er relativt kortvarig enn de fleste typer gresskar.
- Hvis gresskaret vokser alene, må du kontrollere at det er fullt modent før høsting. Som tidligere forklart vil overflaten av butternut squash ha en jevn oransje farge når den er klar til å bli høstet.
- Ikke kutt gresskaret før det er på tide å lage mat eller fryse. På denne måten kan gresskarets friskhet vare lenger uten å risikere å ta for mye plass i kjøleskapet.
- Husk at gresskar med ødelagte stilker eller andre feil vil utløpe før. Derfor må gresskar med slike forhold konsumeres eller behandles så snart som mulig!
