Spinat er en grønn bladgrønnsak som kan nytes enten rå eller tilberedt. Det er mange måter å lage spinat på, for eksempel å koke, steke og mose som fløte. Spinat kan bare kokes med salt og vann, men stekt og moset krever noen ekstra ingredienser for den beste smaken.
Ingredienser
For alle metoder
2 store bunter med spinat, ca 450 g
For koking
1-2 ts (4,8 - 9,5 g) salt
Til stekepanne
- 2 ss (30 ml) olivenolje
- 3 fedd hvitløk, skåret i skiver
- Salt etter smak
For å lage kremet spinat
- 1 ss (14,3 g) smør
- 1/4 kopp (56,7 g) hakket løk
- 1 fedd hvitløk, hakket
- 1/2 kopp (125 ml) kremfløte
- 1/8 ts (0,59 g) muskatnøtt
- Salt og pepper, etter smak
Del
Ca 4 porsjoner
Steg
Metode 1 av 4: Tilberedning av spinat
Trinn 1. Skjær de store stilkene av spinat
Bruk en skarp kniv til å skjære rotstokken på hver spinatstilk eller plukk den for hånd. Du trenger ikke å kutte stilkene av bladene da de er små og ganske lette å spise.
Trinn 2. Fyll en ren vask med kaldt eller varmt vann
Bløtlegg spinaten i vann i noen minutter for å løsne smuss. Kjør vaskevannet, skyll spinaten, gjenta deretter bløtleggings- og tørkeprosessen en gang til.
Trinn 3. Legg spinaten i en salatspinner for å tømme vannet
Slå på spinneren for å spinne spinatbladene slik at vannet forsvinner.
Alternativt kan du legge bladene i et dørslag og la dem sitte i 30 minutter eller tørke spinaten tørr med et rent papirhåndkle
Trinn 4. Skjær eller riv spinatbladene i små biter
Klipp med en høyde på 5 til 10 cm.
Metode 2 av 4: Kokende spinat
Trinn 1. Legg spinaten i en middels kjele
Velg en gryte med en kapasitet på 6 liter eller mer. Den tilsatte spinaten skal bare være så mye som en halv gryte og ikke høyere enn dette.
Trinn 2. Bløtlegg spinaten i vann
Fyll gryten med nok vann til å bare suge spinaten. Sørg for at det er minst 5-7,6 cm ledig plass mellom vannoverflaten og toppkanten av potten for å forhindre at vannet renner over når det koker.
Trinn 3. Dryss salt etter smak
Bruk ca 1 til 2 ts (4,8 - 9,5 gram) salt. Du trenger bare salt for å øke smaken av spinaten, men ikke så mye at den dominerer smaken av spinaten.
Trinn 4. Kok spinat i en gryte på ovnen ved høy varme
Etter at vannet begynner å fordampe, begynner du å telle koketiden. Kok spinat i 3 til 5 minutter.
Trinn 5. Tøm spinaten ved å helle innholdet i potten med spinat i en vanlig sil eller pastasil
Rist filteret for å fjerne vann.
Trinn 6. Overfør spinaten umiddelbart til en annen gryte med isvann
La spinaten trekke i isvannet i 30 sekunder til 1 minutt. Dette stadiet kalles "sjokkerende" fordi det sjokkerer materialet med veldig drastiske temperaturer, fra koking til kaldt. Dette forhindrer spinaten i å lage mat videre og forhindrer at den mister sin lysegrønne farge.
Trinn 7. Tøm spinaten en gang til
Hell innholdet i gryten spinat og isvann i pastasilen og rist igjen for å fjerne vannet.
Metode 3 av 4: Stekt spinat
Trinn 1. Varm 2 ss (30 milliliter) olivenolje i en stor skillet
Stekepannen skal være omtrent 30,5 cm i diameter. Velg en dyp skillet eller en skillet med moderat høye sidevegger, og varm oljen over middels høy varme. Roter pannen for å belegge hele overflaten med olje.
Trinn 2. Tilsett 3 hakkede hvitløksfedd i pannen
Fres hvitløken til den begynner å bli brun. Dette bør bare ta et minutt eller mindre. Ikke la hvitløken koke lenger, da den kan brenne hvis den står alene for lenge.
Trinn 3. Ha spinaten i pannen
Trykk om nødvendig ned med en slikkepott.
Trinn 4. Rør spinat med olje og hvitløk
Bruk tang eller to spatler for å løfte og snu spinaten. Vend spinaten noen ganger til du er sikker på at alle bladene er jevnt belagt i oljen.
Trinn 5. Dekk til pannen
La pannen være dekket og kok spinaten, uten å snu, i ett minutt.
Trinn 6. Åpne lokket
Vend spinaten med en tang eller en slikkepott for å belegge spinaten igjen med oljen.
Trinn 7. Dekk til pannen igjen
Kok i 1 minutt til.
Trinn 8. Når spinaten ser visnet ut, åpner du lokket og fjern kjelen fra komfyren
Tøm væsken ut av pannen hvis noen.
Trinn 9. Tilsett olivenolje og salt til spinaten, hvis ønskelig
Rør spinaten med en tang eller en slikkepott før servering.
Metode 4 av 4: Lag kremaktig spinat
Trinn 1. Stek spinat ved å koke i 1 minutt
Følg instruksjonene ovenfor for hvordan du koker spinat.
Trinn 2. Tøm den kokte spinaten med et stort pastasil
Legg deretter bladene på et rent tykt papirhåndkle og legg et annet lag papirhåndklær på toppen av spinaten. Klapp spinatbladene med et papirhåndkle til de er tørre eller til de ikke lenger er våte.
Trinn 3. Ta bladene og ordne dem på et skjærebrett
Etter det, hakk spinaten grovt eller i store biter med en skarp kniv.
Alternativt kan du også bruke kjøkkenskjær til å grovhakk spinatbladene
Trinn 4. Varm opp 1 spiseskje (14 1/3 gram) smør i en skillet med 30 1/2 diameter
Varm smøret over middels til middels høy varme til det smelter og dekker overflaten på skilleten.
Trinn 5. Tilsett 1/4 kopp (57 gram) hakket løk eller sjalottløk og 1 fedd finhakket hvitløk i pannen
Stek løk, hvitløk og smør i ca 5 minutter til de er duftende og lett brune.
Trinn 6. Hell 1/2 kopp (125 milliliter) (fløtefløte) i pannen
Rør inn kremfløten for å kombinere med løk og hvitløk.
Trinn 7. Tilsett 1/8 ts (1/2 gram) muskat og en klype salt og pepper
Rør og kok, uten lokk, til blandingen begynner å koke og tykne.
Trinn 8. Tilsett drenert og hakket spinat i den kokende fløteblandingen
Rør rundt slik at kremblandingen dekker spinaten helt. Reduser varmen til middels lav og la panneinnholdet småkoke, fortsatt avdekket, i ytterligere 2 minutter. Krem og spinat vil virke enda tykkere.
