Det trekvart kokte hardkokte egget ble bare lettkokt slik at innholdet fortsatt var flytende. Hvis du vil ha tre fjerdedeler kokte egg til frokost med jevne mellomrom, kan du kanskje kjøpe en eggekoker i porselen (eggkoker). Imidlertid, hvis du bare trenger å lage et og annet trekvart kokt egg for en oppskrift, trenger du ikke noen spesialverktøy.
Ingredienser
For 1 porsjon
- 1-2 egg
- Vann
- Smør, olivenolje eller non-stick matlagingsspray.
- Salt (etter smak)
- Svart pepper (etter smak)
Steg
Metode 1 av 3: Bruke Coddler
Trinn 1. La eggene komme til romtemperatur
Ta eggene ut av kjøleskapet og sett til side i ca 30 minutter (eller til eggene har romtemperatur).
Hvis eggene fremdeles er kalde, vil koketiden være annerledes, og det er vanskelig å avgjøre om eggene er kokt til de er helt sprukne. Vanligvis hvis eggene fortsatt er kalde (ikke fra romtemperatur), må koketiden legges til 1-2 minutter
Trinn 2. Kok opp en gryte med vann
Fyll gryten med vann til ca 2,5-5 cm høy. Varm gryten på ovnen over middels høy varme til vannet koker.
- Bruk bare nok vann. Når eggkoker settes i pannen, bør vannstanden ikke overstige halvparten av høyden til torsken. Sørg for at coddler ikke er helt nedsenket i vannet.
- For å forhindre at coddler glir rundt, dekk bunnen av pannen med en fille.
Trinn 3. Olje torsken
Smør innsiden av torsken med matlagingsspray, smør eller matolje. Smør også innsiden av metalllokket på verktøyet.
- Gjør dette trinnet samtidig som forrige trinn. Det vil si at tilberedningen av torsk og egg gjøres mens du venter på at vannet skal koke, ikke etter at vannet koker.
- Gni oljen over innsiden av torsken med rene hender, et vev eller en børste. Innsiden av torsken skal smøres fullstendig, men ikke overdriv slik at det blir et basseng med olje i bunnen.
Trinn 4. Sprekk eggene og legg dem umiddelbart i coddler
De hvite og eggeplommene skal gå rett inn i torsken. Du kan også tilsette salt og pepper til det rå egget.
- Antall egg avhenger av størrelsen på torsken. Den lille torsken kan bare holde ett egg, mens den større modellen kan holde to egg.
- Du kan også legge til andre ingredienser og krydder, for eksempel revet ost, friske urter, kjøttdeig eller en halv teskje fløte.
Trinn 5. Fest tettlokket tett
Monter dekselet til coddler og vri det godt.
Dekselet til torsken skal være tett nok til at ikke vann og damp kommer inn i det, men du trenger ikke å snu det så hardt du kan før det er for stramt, bare snu det lett til du kjenner polen
Trinn 6. Ha torsken i kokende vann
Senk coddler forsiktig ned i kokende vann. La eggene koke i ca 5-8,5 minutter.
-
Den nøyaktige tilberedningstiden avhenger av størrelsen på coddler og eggene.
- For ett middels egg i en liten coddler, kok i 5 minutter.
- For et stort egg i en liten coddler, kok i 5,5 minutter.
- For to mellomstore egg i en stor coddler, kok i 6,5 minutter.
- For to store egg i en stor coddler, kok i 8,5 minutter.
Trinn 7. Åpne coddler
Fjern torsken forsiktig fra kokevannet og legg den på en varmebestandig overflate, for eksempel en fille. Ta på deg tykke kjøkkenhansker for å ta tak i sidene på coddlerens metalllokk og vri den deretter opp.
For å fjerne torsken fra kokende vann, prøv å bruke en skje/gaffel; Skyv spissen av skjeen/gaffelen inn i ringen over coddler -hetten, og løft den deretter. Kan også ta på kjøkkenhansker og deretter fjernes umiddelbart
Trinn 8. Server de kokte eggene
Kokte egg bør spises umiddelbart og kan serveres direkte i coddler.
Metode 2 av 3: Uten bruk av Coddler
Trinn 1. Pass på at eggene har romtemperatur
Ta eggene ut av kjøleskapet cirka 30 minutter før du begynner å koke. Bare la den stå på kjøkkenbenken til temperaturen er den samme som romtemperaturen.
Kaldt egg må kokes lenger og er vanskelig å få tilberedt til tre fjerdedeler. Vanligvis skal kalde egg kokes omtrent 30-60 sekunder lenger enn de som allerede er ved romtemperatur
Trinn 2. Forbered kokende vann
Fyll vannkokeren med vann og kok på ovnen ved høy varme. Vent til vannkokeren fløyter eller til vannet koker.
Du kan også koke vann i en gryte hvis du ikke har en vannkoker
Trinn 3. Klargjør en beholder med isvann
Mens du venter på at vannet skal koke, tilbereder du en mellomstor bolle fylt halvveis med kaldt vann og en håndfull eller to isbiter.
Trinn 4. Ha eggene i en kopp eller bolle
Legg eggene i en separat, varmebestandig beholder og legg beholderen på en varmebestandig overflate, for eksempel en fille.
En bolle kan inneholde flere egg, men det er best å ikke la eggene berøre hverandre. Hvis bollen er for full, blir kokeprosessen ujevn
Trinn 5. Hell kokende vann over eggene
Når vannet koker, hell det over eggene. La eggene stå i varmt vann i opptil 1 minutt.
- Ett minutt burde være nok til å lage et hardkokt egg som fremdeles er rennende. Hvis du vil ha en fastere eggehvite, la egget sitte i ca 5 minutter.
- Hvis du brukte en gryte til å koke vann, er det bare å ta kjelen fra komfyren og legge eggene i varmt vann. La det stå i 1 minutt. Denne metoden er litt risikabel for å få eggeskallene til å gå i stykker.
Trinn 6. Avkjøl eggene i isvann
Bruk en skje eller en tang for å fjerne eggene fra varmtvannet og legg dem deretter i isvannet. La eggene stå i isvannet i 2 minutter for å stoppe kokeprosessen.
Vær forsiktig når du flytter eggene, slik at de ikke går i stykker. Innholdet i egget er fremdeles flytende, så hvis skallet går i stykker, vil innholdet i egget søle og spre seg overalt
Trinn 7. Bruk hardkokte egg etter ønske
For å få innholdet i egget, knekk skallet og hell innholdet i en liten tallerken.
Kokte egg tilberedt på denne måten brukes ofte i oppskrifter som å lage majones eller Cæsars salatsaus. Det er sjelden egget spises med en gang i denne tilstanden, men det er ikke umulig. Uansett formål, bør eggene brukes umiddelbart
Metode 3 av 3: Bruke mikrobølgeovnen
Trinn 1. Klargjør en grunne beholder med isvann
Fyll en grunne bolle eller tallerken med isvann, bare 2,5 cm høyt. Tilsett noen isbiter for å gjøre vannet enda kaldere.
Senere plasserer du en åpen beholder i dette isvannet, så det er best å holde vannet grunt. Hvis vannet er for høyt, kan det senere komme inn og treffe de kokte eggene i beholderen når de plasseres
Trinn 2. Knekk eggene og hell dem i en liten bolle
Knekk eggene og hell dem umiddelbart i en liten, mikrobølgeovn-sikker bolle.
- Bollen trenger ikke å dekkes til i dette trinnet.
- Bruk en bolle som er minst 8 cm høy, slik at det ikke er lett å få isvann senere.
Trinn 3. Stek eggene i mikrobølgeovnen i 10-15 sekunder
Stek eggene i mikrobølgeovnen ved maksimal varmeinnstilling. For ett egg er det nok å lage 10 sekunder; i to egg, 15 sekunder.
Når du er ferdig, skal eggene være kokte, men fortsatt veldig rennende
Trinn 4. Avkjøl eggene
Overfør eggeskålen forsiktig i beholderen med isvann. La den avkjøles i 30-60 sekunder for å stoppe modningsprosessen.
Det er en god idé å dekke bollen eller topp den med plast for å forhindre at isvann kommer inn
Trinn 5. Bruk etter behov
Hardkokte egg tilberedt på denne måten brukes vanligvis i sauser eller andre oppskrifter, som sjelden skal spises med en gang.
