Uansett hvilken kåltype du foretrekker, ikke tvil om at denne grønnsaken er full av vitaminer og næringsstoffer, spesielt fiber. Kål er en sunn grønnsak som kan nytes alene eller blandet med andre matvarer. Du kan bruke en rekke måter å tilberede kål på, og en populær matlagingsmetode koker den. Rengjør kålen før du koker den, og kok den deretter i varmt vann i noen minutter.
Steg
Del 1 av 3: Velge kål
Trinn 1. Velg ønsket type kål
Grønnkål er en av de mest populære typene, men du kan også velge rødkål, napakål, savoykål eller kinakål (bok choy).
- grønnkål: Denne kålen har brede vifteaktige blader og føles som voksaktig tyggegummi når den er rå. Den smaker søtt når den er kokt, men litt krydret når den spises rå.
- rødkål: Kan gjenkjennes av fargen på bladene er rødlig lilla og aromaen er mer skarp enn grønnkål. Denne kålen brukes vanligvis i pickles og for å legge til farge på retter.
- Savoykål: Denne kålen er merkbart mykere og rynket med en mørkegrønn farge og hvite striper. Denne grønnsaken er rik på vitamin C, vitamin K og fiber, og har en mild jordaktig aroma.
- Napa kål: Denne kålen er oval i form og ligner romainesalat med grønt gule blader og fremtredende hvite stilker. Den smaker søtere enn grønnkål når den er rå.
- Bok choy: Dette er en tradisjonell kinakål med litt krydret eller bitter smak. Når de er kokt, forblir de hvite stilkene sprø og bladene blir myke. Bok choy inneholder mer vann enn annen kål.
Trinn 2. Kjøp kål som fremdeles er fast og fast
Velg kål med friske og friske blader, ikke visnet, brunet eller flekkete. Kål skal også føles tung for størrelsen.
- Skadede eller visne ytre blader indikerer vanligvis at kålen ble overhøstet eller håndtert grovt.
- Den beste tiden å få fersk kål er når været er varmt. I et land med fire sesonger vil kål smake søtere og bedre etter at frosten er over, fordi denne grønnsaken vanligvis dyrkes i kalde og våte forhold.
Trinn 3. Unngå å kjøpe kål som er hakket
Selv om det virker mer praktisk, vil innholdet av vitamin C og andre næringsstoffer avta når kålen kuttes.
Kål som er hakket eller skiver kan også lagres lenge, men smaken vil reduseres drastisk
Del 2 av 3: Klargjøring av kålen
Trinn 1. Skrell de ytre bladene på kålen
Fjern visne, skadede eller misfargede blader. Det er vanlig at folk fjerner de ytre bladene fordi de er mest utsatt for skitt og ofte blir skadet.
Trinn 2. Skyll hele kålen
Skyll det med kaldt vann. Du bør skylle hele kålen grundig fordi de fleste bønder bruker plantevernmidler og insektmidler for å beskytte avlinger mot skadedyr og sykdommer.
- Organisk kål bruker ikke insektmidler og plantevernmidler når de vokser, men du bør fortsatt rengjøre og skylle kålen for å fjerne smuss, insekter og eggene deres, eller eventuelt grus som fortsatt kan være på kålen.
- Prøv å suge kålen i saltvann eller rent ferskvann i omtrent 30 minutter for å gjøre kålen renere.
Trinn 3. Skjær kålen
Folk kutter vanligvis kålen i biter eller skiver på langs, men du kan koke kålen i hvilken som helst form du liker.
- Sørg for at du har kuttet midten eller stammen av kålen.
- Klipp av de grove, harde stilkene som er på bunnen av klumpen du lagde.
Trinn 4. Skjær eller skjær kålen i ønsket form
Folk kutter vanligvis kålen i lange, tynne skiver, men du kan koke den i hvilken form du vil. Du kan også koke kål i biter.
- Skjær kålen på et skjærebrett ved å legge den flat. Skjær kålen til ønsket tykkelse.
- Bruk en mandolin (grønnsaksskiver) hvis du har en. For å kutte kål kan du bruke dette kjøkkenredskapet ved å gni kålen mot det skarpe knivbladet.
Del 3 av 3: Kokende kål
Trinn 1. Kok opp vannet over middels høy varme
Vannstanden skal være omtrent 2 cm eller en mengde som er tilstrekkelig til å dekke kålen uten å overfylle den.
- Ikke tenk for mye på mengden vann du må bruke, da du kan bli kvitt overflødig vann senere.
- I tillegg til vann kan du også bruke kjøtt eller grønnsakskraft for å tilsette kålens smak. Tilsett flytende buljong eller pulver til det kokende vannet.
Trinn 2. Ha kålen i kokende vann
Ikke bekymre deg hvis kålen ser ut til å fylle gryten. Vannet vil bli absorbert av kålen og innholdet i potten vil minske drastisk.
Trinn 3. Stek på lav varme uten lokk
Kål som er kuttet i små biter skal bare småkoke i ca 5 minutter, mens større biter skal småkoke i ca 10-15 minutter.
Sjekk med jevne mellomrom slik at kålen ikke blir for kokt. Kokt kål blir mørt. Hvis den er for stekt, vil kålen avgi en ubehagelig smak og aroma
Trinn 4. Fjern kålen fra pannen
Du kan gjøre dette med en hullsleiv, eller du kan helle kålen i et dørslag for å fjerne vannet.
Hvis du koker kål med buljong, kan vannet brukes på nytt til suppe eller til og med drikkes rett
Trinn 5. Tilsett krydderet til kålen
Kål kan smake litt bittert. Du kan tilsette salt for å balansere smaken, men ikke overdriv for at kålen ikke skal bli salt.
Tips
- Kjøp fersk kål opptil 2 uker før du koker den. Kål holder seg frisk hvis du oppbevarer den i kjøleskapet hele og i en plastpose med hull i.
- Husk at kokt kål har en tendens til å avgi en skarp lukt. Hvis du ikke liker lukten, kan du prøve å koke kål i et par brødskiver som er pakket inn i osteklut. Dette kan redusere lukten som kålen avgir.
