Vil du nyte stekte snacks som selges i veikanten eller et kveldsmarked hjemme? Selv om du ikke har en spesiell frityrgryte (frityrgryte), er det enkelt å lage varm gyllenbrun stekt Oreos på kjøkkenet. Husk, vær forsiktig når du arbeider med varm olje.
- Tilberedningstid: 20 minutter
- Tilberedningstid: 8-10 minutter
- Total tid: 30 minutter
Ingredienser
- 250 gram tørr pannekakemel
- 160 ml melk
- 1 egg
- 1 ts matolje
- 18 Oreo -informasjonskapsler
- Matolje til steking (vegetabilsk olje eller rapsolje)
- Pulverisert sukker, sjokoladesirup, karamellsirup (valgfritt)
Steg
Metode 1 av 3: Tilberede matolje
Trinn 1. Hell 5-7,5 cm matolje i en tykk kjele
Pannen skal være dyp nok til at sidene er minst 10 cm høyere enn matoljen. Hvis du skal steke i mye olje, bør oljen være nok til å dekke hele stekt mat, men ikke mer enn halvfull.
- Til steking, bruk en vegetabilsk olje med et høyt røykepunkt og litt smakløst, for eksempel raffinert peanøttolje, rapsolje, druekjerneolje eller saflorolje.
- Hvis du ikke har en tung kokekanne, eller en med en veldig tung og tykk bunn, kan du bruke en dyp stekepanne eller stekepanne.
Trinn 2. Varm oljen til 191 grader Celsius
Bruk et termometer for å måle temperaturen på varm olje eller godterideksel (stek/godterietermometer), eller et sensortermometer (termoelementtermometer). Alle disse termometerene kan vise temperaturer opp til 260 grader Celsius. For å sjekke temperaturen på oljen, sett et termometer inn i midten av kjelen. Hvis termometeret er festet til siden av pannen, vil det være enkelt å overvåke temperaturen mens du steker.
- Hvis du ikke har et termometer, dypper du en treskje, spyd eller spisepinner i oljen. Hvis det dukker opp oljebobler rundt treutstyret, er oljen varm nok til steking.
- Du kan også bruke maiskjerner for å kontrollere temperaturen på oljen. Maiskjernene kommer inn i oljen ved 178 grader Celsius, så du vet når oljen er nær den optimale steketemperaturen.
- Hvis oljen begynner å røyke, er det for varmt. Fjern skilleten forsiktig fra ovnen for å avkjøle.
Metode 2 av 3: Forberede kjeks
Trinn 1. Kombiner pannekakemel, egg, melk og matolje i en stor bolle og rør til det er jevnt
Deigen skal ikke være rennende, men skal være tykk og klissete slik at den fester seg til kjeksene.
- Hvis deigen er for rennende, tilsett 62 gram pannekakemel.
- Du kan erstatte pannekakemel med traktkakemel eller vaffelmel. Pass på at melblandingen er tykk nok til å belegge Oreos.
Trinn 2. Dypp en Oreo i pannekakedeigen ved hjelp av mattang eller hender, og dekk den helt til med røren
Du bør ikke sette kjeksene i røren for lenge fordi de blir fuktige, så dypp dem en om gangen og ha dem i oljen. Deigen skal være tykk og klissete nok til at kjeksene inni ikke er synlige.
- Hvis du dypper kjeks for hånd, bruk bare én hånd; Du kan bruke "tørre hender" til å begynne å steke kjeksene slik at du ikke trenger å stoppe for å vaske hendene.
- Hvis kjeksene er sprukne eller sprukne, legg dem i fryseren i 30-60 minutter. Dette forhindrer også at kremfyllet i midten smelter hvis kjeksene stekes.
Metode 3 av 3: Stekekjeks
Trinn 1. Ha Oreos innpakket i melblanding i den varme oljen
Steking Oreos gjøres best i små omganger, så stek bare 4 eller fem kjeks, avhengig av størrelsen på pannen. Kjeks skal ha nok plass til å flyte uten å henge sammen og stikke sammen.
- Hvis du legger kjeksene i oljen, vil temperaturen synke (spesielt hvis Oreos ble frosset først). Hold oljetemperaturen mellom 121-163 grader Celsius når du steker.
- Steking i store mengder på en gang vil ikke bare få deigen til å henge sammen, men vil også senke temperaturen på oljen til for lav, og deigen blir ikke sprø.
- Vær forsiktig når du lager mat med varm olje. Ikke kast kjeksene i en panne med olje-dette vil føre til at det spruter olje og en farlig situasjon.
- Hvis du er redd for å dyppe kjeksene i oljen, bruker du en tang.
Trinn 2. Stek Oreos til de er gyllenbrune og sprø, ikke glem å snu dem med en tang
Kjeks flyter til toppen av oljen og steker raskt - mindre enn 2 minutter. Ikke la kjelen stå, ettersom kjeksene kan brenne eller koke over.
- La kjeksene bevege seg mens du steker, slik at de ikke henger sammen.
- La oljen varme opp mellom hver kjeksbit stekes, dvs. tilbake til 191 grader Celsius. Bruk tang eller matfilter til å fjerne smuler som flyter på toppen av oljen.
Trinn 3. Fjern stekte Oreos med mattang og legg dem på tørkepapir for å renne av
Matolje vil forbli på utsiden av den stekte deigen og vil ikke nå innsiden av deigen eller kjeksene. Absorberende overflødig olje vil gjøre denne deilige snacken enda sunnere.
- Oljen gir kjeksen en sprø smak og tekstur, men ikke overdriv og absorber så mye olje som mulig.
- Du kan også tømme kjeksene på et rist, men bruk av absorberende tørkepapir vil fjerne mer olje enn at oljen drypper ned på risten.
Trinn 4. Server varm
Du kan tilsette melis, vaniljeis, sjokolade eller karamellsaus, kremfløte eller annen pålegg du liker.
Sett kjeksen i kjøleskap i et eller to minutter, slik at du ikke blir for varm når du håndterer dem, men spis dem mens de fortsatt er varme! Sett de kokte kjeksene i ovnen på lav varme (ca 93 grader Celsius) hvis du lager store omganger slik at de holder seg varme til servering
Trinn 5. Vent til oljen er avkjølt. Hell deretter en trakt i en tom flaske
Du kan gjenbruke oljen til steking (sørg for å sile den og fjern eventuelle flytende deigsmuler) eller ta den til et matlager (ofte et avfallshåndteringsanlegg).
- Ikke kaste olje i avløp. Oljen vil tette røret.
- Hvis det ikke er noe sted å resirkulere matolje, må du kontrollere at lokket på den oljefylte flasken er tett lukket og kaste den i søpla eller hell oljen over gresset.
- Hvis du vil bruke oljen igjen i løpet av de neste ukene, må du oppbevare den på et kjølig, mørkt sted eller i kjøleskapet slik at den holder lenger.
- Hvis du ikke har en trakt, hell den avkjølte oljen i en papirskål, og klem deretter toppen av bollen slik at du enkelt kan helle oljen i munnen på en flaske eller beholderen som kan forsegles.
Advarsel
- Ikke bruk vann, mel eller sukker for å slukke en brann som brenner på grunn av varm olje. Bruk natron, lokk eller et fuktig håndkle for å slukke brannen. Ikke glem å slå av ovnen.
- For barn, sørg for at en voksen hjelper til med denne arbeidsvarm oljen er veldig farlig og kan starte en brann raskt eller forårsake alvorlige brannskader.
