Hva er salt, deilig, grønt og sørlig (amerikansk)? Stekte grønne tomater. Stekte grønne tomater er knasende og er en tradisjonell sørlig favoritt som er deilig og kan sette et smil på ansiktet til alle som tilfeldigvis er så heldige å spise dem. Følg disse enkle trinnene for å lage denne klassiske oppskriften og stekte grønne tomater med øldeig.
Ingredienser
Klassiske oppskrifter
- 4 grønne tomater (rå)
- 1/2 kopp kjernemelk
- 1 egg
- 1/2 kopp mel
- 1 ts salt
- 1/2 ts pepper
- Vegetabilsk eller rapsolje
- 1/2 maismel
Stekte grønne tomater med øldeig
- 4 vasket rå grønne tomater
- Olje til steking (grønnsak eller raps)
- 1 egg
- 1 kopp allsidig mel
- 1 ss maisstivelse
- 1/4 ts natron
- 200 ml mørkt øl
- Salt
- Pepper
Steg
Metode 1 av 2: Klassiske stekte grønne tomater
Trinn 1. Velg de riktige tomatene
Se etter tomater som er mellomstore og mellom harde og myke, modne tomater pleier å være grøtaktige når de stekes. Hvis du plukker grønne tomater selv, kan du prøve å velge en som er nesten en liten rosa nyanse. Dette er det beste valget for steking fordi den smaker mindre bitter enn grønne tomater og er deilig som røde tomater.
Trinn 2. Varm opp en middels stor skillet
En støpejernspanne er perfekt for denne oppskriften, men enhver form for tykk panne vil gjøre det. Tilsett 4 ml til 8 ml matolje i pannen. Du trenger ikke å senke tomatene i oljen, så ikke hell mer enn 8 ml olje i kjelen.
For ekstra smak, tilsett tre ss smult og rør til det blir lettere. Svinekjøttfett gir en ekstra dose smakfull delikatesse
Trinn 3. Rengjør de grønne tomatene med kaldt vann
Sørg for å fjerne smuss eller fremmedlegemer fra overflaten av tomatene. Tørk tomatene med et papirhåndkle og overfør dem deretter til et skjærebrett. Å tørke tomatene vil gjøre det lettere å skjære.
Trinn 4. Skjær de grønne tomatene
For tomatskiver som forblir intakte ved steking, lag skiver omtrent 0,6 cm tykke. For å lage en fastere skive, kutt tomatene i tredjedeler.
Hvis du er bekymret for at tomatene vil smake litt bittert (grønne tomater er generelt litt bitre), dryss en klype sukker på hver side av skivene. Sukker vil redusere bitterhet
Trinn 5. Tilbered blandingen som skal brukes til å dyppe tomatene
Det er mange varianter av oppskrifter å velge mellom. Den vanligste praksisen er å kombinere kopp karnemelk med et stort egg. Pisk de to ingrediensene til det er godt blandet.
Hvis kjernemelk ikke er tilgjengelig, kan du bare slå tre egg. Hvis du vil tilsette litt krem i blandingen, tilsett litt melk
Trinn 6. Forbered det sprø laget for skivene
Igjen er det flere varianter som kan brukes for denne delen. Det mest praktiserte er å bruke kopp maisstivelse. Bland koppen allsidig mel med kopp maisstivelse. Tilsett en teskje salt og en halv teskje pepper. Rør alle ingrediensene til de er glatte, og sett deretter til side.
Hvis maisstivelse ikke er tilgjengelig, kan du bruke krydret brødsmuler (italiensk eller pepperkorn fungerer best.) Du kan også knuse noen kjeks (Ritz er best) og legge dem i en bolle. Poenget er å legge til en knasende tekstur til de stekte tomatene
Trinn 7. Hell koppmel i en bolle
Dypp tomatskivene i melet, belegg begge sider jevnt. Når du er ferdig, legg de melede skivene i kjernemelken og deretter i eggeblandingen, og pass på at de er helt belagt med væsken. Når den er belagt med eggeblandingen, fjerner du den og legger den i maisstivelsesblandingen (eller hvilket sprø belegg du velger.) Sørg for at alle toppen av tomatene er belagt med de sprø ingrediensene.
Trinn 8. Stek tomatene
Legg hver tomatskive som er smurt inn i en skillet fylt med varm olje. La det være litt mellomrom mellom tomatskivene slik at de ikke fester seg til hverandre mens de stekes. Stek tomatene i tre minutter på hver side. Den beste måten å sikre at tomatene er modne, er å vente på at de skal bli gyldenbrune.
Trinn 9. Fjern tomatene fra oljen når de er gyldenbrune
Bruk tang for å løfte tomatskivene. Legg den deretter på en tallerken som er kledd med kjøkkenpapir. Kjøkkenpapiret vil absorbere dryppende olje og gjøre det sprøtt.
Trinn 10. Server med salt og pepper, og nyt deretter deiligheten
Ranch produserer også en deilig saus å dyppe i disse deilige fritters.
Metode 2 av 2: Stekte grønne tomater med øldeig
Trinn 1. Velg fire mellomstore mørkegrønne tomater
Det er den samme typen tomat som brukes til å lage klassiske stekte grønne tomater. Skjær tomatene i skiver av omtrent samme størrelse. I tillegg kan tomater også kuttes i tre eller fire deler og skiver som dette egner seg veldig godt.
Trinn 2. Forbered deigen til tomatene
I en stor bolle kombinerer du en kopp mel, en spiseskje maisstivelse og en teskje natron. Du kan også tilsette favorittkrydderne dine sammen med salt og pepper. Hell en halv boks mørkt øl og en kopp kaldt vann i blandingen. Rør denne blandingen til den er jevn.
Mørke øl som pils eller øl er de beste alternativene, men hvis du bare har lyst eller gult øl tilgjengelig, er det ikke noe problem, da de også er gode til å blande rører
Trinn 3. Varm oljen i en tykk skillet
Du trenger bare å helle ca 8 ml olje i pannen. Du kan bruke raps eller vegetabilsk olje. Måten å fortelle om oljen er helt varm er å slippe en klype deig i oljen. Hvis oljen syder og bobler, er dette et tegn på at oljen er fullstendig oppvarmet.
Trinn 4. Dypp hver tomatskive i røren
Sørg for å belegge begge sider av tomatene jevnt. Siden deigen vanligvis er tynn og glatt, må du senke tomatene i røren for å belegge dem godt.
Trinn 5. Stek tomatene
Tomatskivene skal overføres raskt til pannen for å unngå at røren drypper av. Du bør steke tomatskivene i omtrent tre minutter eller til de er gyldenbrune.
Trinn 6. Fjern tomatene når de er gyllenbrune
Legg på en tallerken eller beholder som er kledd med kjøkkenpapir. Dette er for å sikre at overflødig olje absorberes og gir tomatene en sprøere konsistens.
Trinn 7. Server og nyt
I tillegg smaker denne snacken godt når den serveres med Ranch -saus eller marinara.
Tips
- Du kan prøve andre grønnsaker som modne tomater, squash eller pickles
- Vær forsiktig når du skjærer tomater. Rå tomater er tøffere enn modne tomater.
