Mange vegetarianere og veganere spiser ofte ikke kaker fordi de er laget av egg. Eggfrie kaker kan være et sunt alternativ, men smaker godt, selv om du ikke er vegetarianer eller veganer. Her er en veldig enkel eggløs sjokoladekakeoppskrift med tre forskjellige glasuralternativer.
Ingredienser
Eggless sjokoladekake
- 1,5 kopper (187 g) mel til alle formål
- 3 ss (16 g) kakaopulver uten sukker
- 1 ts (4,5 g) natron
- 1 kopp (200 g) granulert sukker
- 1/2 ts (3 g) salt
- 5 ss (75 ml) olje
- 1 ss (15 ml) hvit eddik
- 1 ts (5 ml)) vaniljeekstrakt
-
1 kopp (235 ml) isvann
Sjokolade Ganache Frosting
- 2 kopper knuste sjokoladeflis eller mørke sjokoladeplater
-
1 kopp kremfløte
Vegansk sjokoladefrosting
- 1 kopp melis/melis, sil
- 1/4 kopp kakaopulver
-
1/3 kopp varmt vann
Chocolate Butter Cream Frosting
- 1/3 kopp usaltet smør, mykne
- 2 ss usøtet kakaopulver
- 1 kopp melis, siktet
- 1-2 ss melk
Steg
Del 1 av 2: Lage sukkerfri sjokoladekake
Trinn 1. Forvarm ovnen
Ovnen må varmes opp til 180⁰C. Ta en 23x23 cm ildfast form, spray den med nonstick -kokespray. Fjern pannen for øyeblikket. Smør et stekebrett med olje eller smør, og støv det deretter med litt mel hvis du ikke har nonstick -spray.
Trinn 2. Sikt mel og kakaopulver
Ha mel og kakaopulver i en sil. Sikt sammen i en stor mikseskål. Pass på at det ikke er klumper.
Trinn 3. Tilsett de resterende tørre ingrediensene
Ha natron, sukker og salt i en bolle. Bruk en visp, slikkepott eller gaffel til å blande. Pass på at det ikke er klumper igjen i deigen. Sikt alle ingrediensene igjen hvis det er klumper.
Prøv å bruke rørsukker i stedet for granulert sukker. Rørsukker kan erstatte hvitt sukker i oppskrifter
Trinn 4. Tilsett flytende ingredienser
Tilsett langsomt olje, eddik, vaniljeekstrakt og vann til blandingen. Bland tørre og våte ingredienser med en stavmikser til det ikke er noen klumper igjen.
- Prøv å bruke kokos- eller solsikkeolje hvis du vil erstatte vegetabilsk olje.
- Bytt ut vannet med kaffe for variasjon, eller prøv å legge ts kaffegranulat til væsken.
Trinn 5. Stek deigen i 30 minutter
Hell deigen i en bakeplate, 23 x 23 cm og 5 cm tykk, som tidligere har blitt smurt. Stek kaken ved 180⁰C.
- Dekk pannen med nonstick spray hvis du ikke har gjort trinnene ovenfor. Du kan også kle bunnen av formen med bakepapir for å unngå at kaken setter seg fast.
- Se på kaken mens den bakes. Sett en tannpirker eller gaffel i midten av kaken for å sjekke om den er klar. Kaken er ferdig hvis ingen deig fester seg til tannpirkeren.
- Steketiden kan variere avhengig av ovnen og formen som brukes. Juster steketiden ordentlig.
Trinn 6. Fjern formen fra ovnen
Ta formen ut av ovnen når kaken er ferdig. La kaken avkjøles i ca 5 minutter. Ta kaken ut av formen når den er avkjølt, og legg den på et avkjølingsstativ.
- Bruk en smørkniv til å sirkle forsiktig kantene på kaken for å sikre at den lett kan tas ut av formen. Pass på at kantene på kaken ikke fester seg før du snur formen.
- Hvis du er redd for å slippe kaken når du snur den, legg en serveringsplate på stekeplaten før du gjør det. Fjern kaken forsiktig fra formen etter at du har snudd den.
- Hvis pannen fortsatt er varm når du snur den, må du bruke hansker slik at du ikke skader deg selv.
- La kaken avkjøle helt hvis du vil påføre frostingen. Server den ellers med litt kremfløte som ikke inneholder melk og sjokoladesaus, eller bare spis den uten glasur!
Del 2 av 2: Making Frosting
Trinn 1. Mikroniser ganachen
Samle 2 kopper mørk sjokoladeflis og 1 kopp kremfløte. Sørg for at sjokoladen er hakket i mindre biter. Ha disse ingrediensene i en varmebestandig bolle.
- Varm opp i mikrobølgeovnen i 1 minutt. Slå av mikrobølgeovnen etter 30 sekunder, fjern bollen og rør inn sjokoladeblandingen. Start mikrobølgeovnen på nytt. Fjern bollen og rør inn sjokoladen når oppvarmingstiden er ute.
- Tilsett 15-30 sekunder oppvarmingstid til sjokoladen er helt innarbeidet, myk og helt fri for klumper.
Trinn 2. Lag vegansk glasur
Denne glasuren inneholder ikke meieriprodukter. Samle 1 kopp melis, 14 kopper kakaopulver og 1/3 kopp vann.
- Start med å sikt melis i en bolle for å fjerne klumper. Sørg for at sukkeret er helt pulverisert før du fortsetter.
- Kombiner alle ingrediensene i en stor mikseskål sammen. Tilsett vann til blandingen sakte til det tykner. For mye vann kan gjøre deigen rennende; hvis glasuren er for tykk, er det bare å tilsette vann til den når ønsket konsistens.
Trinn 3. Lag smørkremglasur
For denne glasuroppskriften samler du 1/3 kopp usaltet smør, 2 ss usøtet kakaopulver, 1 kopp melis og 1-2 ss melk.
- Før du lager frostingen må smøret først myknes. Fjern smøret fra kjøleskapet 30-60 minutter før frostingen gjør det mykere. Dette vil gi smøret nok tid til å komme til romtemperatur og myke. Sett smøret tilbake i kjøleskapet hvis det begynner å smelte.
- Sikt melis før du starter. Hell sukkeret i silen, og sikt det deretter over en stor bolle.
- Ha det myke smøret i en stor bolle, og visp til det får en jevn konsistens. Sikt kakaopulveret og tilsett det i smøret, og bland det til det er jevnt. Start på baksiden av bollen og legg spatelen på deigen til den treffer bunnen av bollen for å røre den inn. Løft deigen nederst i bollen slik at den dekker ingrediensene helt øverst. Vend deretter bollen litt og gjenta den forrige metoden. Denne metoden blander forsiktig ingrediensene til frosting til den er jevn.
- Sikt halvparten av pulverisert sukker. Rør deigen til den er godt blandet. Tilsett deretter resten av sukkeret og bland igjen til blandingen er glatt og myk.
- Deigenes konsistens kan endres ved å tilsette melk. Når du er ferdig, skal glasuren lett smøres på kaken.
Trinn 4. Smør kaken med frosting
Når du er ferdig med å lage en av disse oppskriftene, fordeler du frostingen på toppen av kaken. Sørg for at kaken har avkjølt helt før du glasurer den. Kaken kan smuldre hvis du prøver å belegge den med glasur før den er helt avkjølt.
