Laks er en deilig og sunn fisk når den tilberedes og lagres riktig. Se alltid etter tegn på ødeleggelse i rå laks før du lager mat. Kast laks som ikke lagres godt i kjøleskapet eller som har blitt lagret i mer enn to dager. Sørg for at fisken er fullstendig tilberedt før du spiser den.
Steg
Metode 1 av 3: Kontroll av rå laks
Trinn 1. Pass på at fisken ikke lukter ammoniakk
Hvis rå laks lukter skarp, fiskaktig eller som ammoniakk, er den mest sannsynlig råtten. Lukten av fersk laks bør ikke være for fiskete.
Trinn 2. Legg merke til det melkehvite belegget på den råte fisken
Utseendet til et hvitt og gjennomsiktig lag på utsiden av skinnet på rå fisk er et tegn på at fisken er råtten. Sørg for at overflaten på lakskinnet ikke har dette laget før tilberedning. Kast fisken hvis det er en ugjennomsiktig film på huden.
Trinn 3. Observer konsistensen av fiskekjøttet
Vær oppmerksom på teksturen til rå laks før du lager mat. Kast fisken hvis teksturen på kjøttet lett smuldrer opp. Fersk fisk er alltid tett og ikke smuldret.
Trinn 4. Legg merke til endringen i fargen på øyelokkene
Vær oppmerksom på øyelokkene når du kjøper hel laks. Friske lakseøyne skal være lyse, klare og ha mørke pupiller. Råtne fiskeøyne vil endre farge.
Lakseøyet skal se litt konvekt ut. Hvis fiskens øyne ser sunket ut, er det sannsynligvis råttent
Trinn 5. Se opp om laksen ser blek og kjedelig ut
Se på fargen på laksen for å se om den fortsatt er fersk. Fersk laks vil ha lys rosa eller oransje farge. Hvis laksen din ser blek og kjedelig ut, er den sannsynligvis råtten.
Det er en tynn hvit linje langs kroppen av den ferske laksen
Trinn 6. Vær oppmerksom på datatiketten "best brukt før"
Hvis du er i tvil om kvaliteten på laks, vær oppmerksom på datomerket "best brukt før" på pakken. Selv om denne datoen ikke kan forutsi nøyaktig når fisken vil råtne, kan den hjelpe deg med å forutsi når fisken vil begynne å råtne. Du kan også sjekke etiketten for salg etter dato på fiskeemballasjen.
Vanligvis vil fersk laks vare opptil en dag eller to etter salgsdatoen hvis den oppbevares i kjøleskapet
Metode 2 av 3: Kontroll av lakserester
Trinn 1. Sjekk om det er stygg og sur lukt i fisk
Kast kokt laks umiddelbart hvis det lukter vondt. En sterk sur lukt er et tydelig tegn på at lakseresten din har blitt dårlig. Ikke spis laks hvis det lukter vondt.
Trinn 2. Se etter slim på fisken
En slimete tekstur er et tegn på at laksen din har blitt dårlig. Hvis den har mistet sin solide tekstur, er fisken ikke lenger egnet til å spise. Kast fisken hvis kjøttet føles slimete.
Trinn 3. Unngå lagring av kokt laks ved romtemperatur i mer enn to timer
Kokt laks skal kastes hvis den har vært ved romtemperatur i mer enn to timer etter tilberedning. Bakterier vil vokse på fisk hvis den ikke blir nedkjølt. Registrer alltid tiden du tilbereder laksen eller tiden den er bestilt fra en restaurant, og tiden du setter den i kjøleskapet.
Trinn 4. Kast laks som er mer enn to eller tre dager gammel
Kast laks som er tre dager gammel fra matlagingen, selv om den ser god ut å spise. Kast også den to dager gamle laksen hvis du nøler med å spise den. Du kan bli forgiftet hvis du spiser laks som har gått dårlig.
Metode 3 av 3: Sørg for at laksen er tilberedt riktig
Trinn 1. Bruk en gaffel for å bestemme teksturen på fisken
Skrap laksefilet forsiktig med en gaffel. Fiskens kjøtt vil flake ved berøring hvis den er riktig tilberedt. Hvis det smaker tøft eller seigt, har fisken ikke blitt stekt ordentlig.
Trinn 2. Vær oppmerksom på fargen på lakskjøttet
Skjær den tykkeste delen av laksen og se på fargen for å være sikker på at den er ferdig. Fargen på ferdigkokt laks skal ikke være gjennomsiktig. Kok laksen på nytt hvis den fortsatt er gjennomsiktig.
Trinn 3. Kontroller temperaturen på fisken
Hvis mulig, bruk et kjøtttermometer for å måle temperaturen på laksen. Plasser termometeret på den tykkeste delen av laksen og la den sitte i noen minutter for å få en nøyaktig temperatur. En godt tilberedt laks skal være rundt 63 grader Celsius.
Bruk et digitalt kjøtttermometer for mer nøyaktige resultater
Tips
- Det er ingen laks som er usunn, selv om mange sier at villaks er mer næringsrik enn oppdrettslaks/husdyrlaks. Alle typer laks er rike på vitaminer og næringsstoffer som vitamin A og Omega-3 fettsyrer.
- Oppbevar laksen i originalemballasjen eller i en tett lukket beholder for å holde den fersk.
- Holdbarheten til rå laks kan forlenges til to eller tre måneder hvis den oppbevares i kjøleskapet.
- Konservering og røyking av laks kan også forlenge holdbarheten.
