Frossen laks kan tilberedes så enkelt du vil, akkurat som fersk laks, og det første trinnet er å tine den skikkelig
Enten du har fileter til å lage mat raskt eller oppbevarer hel fisk i fryseren, er den beste måten å tine dem på å sette laksen i kjøleskapet over natten. Hvis du har det travelt, kan du bruke kaldtvannsmetoden eller mikrobølge laks, selv om du ikke kan få en fuktig, flassende tekstur. Uansett hvilken metode som brukes, vil tint laks garantert lage en deilig rett, uansett hvilken oppskrift du bruker til å lage den.
Steg
Metode 1 av 3: Avriming av laks med kaldt vann
Trinn 1. Ha den frosne laksen i en plastpose
Fjern laksen fra originalemballasjen, og legg den i en plastpose som måler ca 4 liter. Klem ut overflødige luftbobler slik at sidene på laksen fester seg til innsiden av posen. Lukk posen tett.
Forsikre posen lekker ikke slik at vann ikke kan komme inn i den.
Trinn 2. Legg plastposen som inneholder laksen i en stor, dyp bolle
Bruk en bred, dyp bolle for å plassere laksen. Ikke la noen deler av fisken stikke ut av bollen. Fisken skal være helt nedsenket når bollen er fylt med vann senere.
For å tine mye laks, bruk 2 eller flere plastposer og 2 eller flere boller
Trinn 3. Ha kaldt vann i en bolle til laksen er nedsenket
Bruk kaldt vann fra en kran med en temperatur på under 4 ° C for å unngå bakterievekst. Når du har vann på riktig temperatur, hell det i bollen til den frosne fisken er helt nedsenket. Bruk en boks eller krukke for å plassere fisken flytende i vannet på toppen av den. Dette er for å holde alle deler av fisken nedsenket i vannet.
Unngå å bruke varmt vann. Hvis laksen utsiden varmes, mister fisken smak og fuktighet. I tillegg vil ikke innsiden av fisken kunne smelte ordentlig
Trinn 4. Bytt vannet hvert 10.-20. Minutt eller bruk rennende vann
For å gjøre prosessen enklere, fortsett å renne vann fra springen i bollen. Du må presse laksen i vannet med en boks eller krukke fordi det er mer sannsynlig at laksen flyter hvis du bruker denne metoden. Hvis du ikke kan bruke rennende vann, må du bytte det ut med nytt vann hvert 10.-20. minutt.
Det er veldig viktig å bytte ut vannet med et nytt, slik at vannet ikke når romtemperatur. Vanntemperaturen skal til enhver tid være nær 4 ° C
Trinn 5. Tine frossen laks i kaldt vann i ca 1 time før du lager den
For hver 0,5 kg fisk trenger du omtrent 30 minutter å tine. Når fisken er helt tint, bør du koke den umiddelbart. Ikke la fisken bli igjen i kjøleskapet eller sette den tilbake i fryseren.
- Denne metoden er ikke egnet til å brukes på hel fisk fordi plastklipset ikke kan romme den. I tillegg var kjøttet for tykt, noe som gjorde at det ikke kunne tine helt i vannet. Tin heller hel laks i kjøleskapet over natten.
- Hvis det fortsatt er iskrystaller igjen i det indre hulrommet til en hel laks, pakk fisken inn i plastfolie og kjør kaldt vann over den frosne delen av fisken i en time.
Metode 2 av 3: Avriming av laks i kjøleskapet
Trinn 1. Fjern den frosne laksen fra fryseren 12 timer før tilberedning
Opptining av dette kjøleskapet gir den beste og mest smakfulle lakseretten. Tynne laksefileter og biter som ikke veier mer enn 0,5 kg bør ta ca 12 timer å tine i kjøleskapet. Hel laks eller biter av fisk som veier mer enn 0,5 kg bør tines på omtrent 24 timer.
- For eksempel, hvis du vil lage en laksefilet klokken 18.00, fjern fileten fra fryseren kl.
- Du kan la de tynne strimlene laks stå i kjøleskapet over natten, men ikke la den sitte i mer enn 24 timer. Hvis du vil lage laks på en søndag klokken 16.00 og du er redd for at du ikke klarer å stå opp klokken 4 om morgenen, kan du ta laksen ut av fryseren lørdag kveld før sengetid.
Trinn 2. Pakk hvert stykke frossen laks med plastfolie
Fjern laksen fra originalemballasjen. Dette må gjøres hvis laksen er pakket i en vakuumforseglet beholder. Pakk hvert stykke frossen laks med ett lag plastfolie.
Hvis du kjøpte laks i en pakke som inneholder mye fileter og du bare vil lage en eller flere fileter, fjern bitene du vil lage mat, lukk deretter pakken og sett den resterende laksen tilbake i fryseren umiddelbart
Trinn 3. Legg laksen som er pakket inn i plastfolie på en tallerken kledd med tørkepapir
Fordel 1 eller 2 tørkepapir på en tallerken for å samle væske som kommer ut av den frosne laksen. Legg deretter laksebitene på en tallerken på rad.
Bruk en bolle eller tallerken som kan holde laksebitene i et enkelt lag
Trinn 4. La laksen fryse i kjøleskapet i minst 12 timer
Vent i omtrent 12 timer til fiskestykkene som veier mindre enn 0,5 kg smelter. I større eller hele biter av fisk som veier mer enn 0,5 kg, vent ca. 24 timer før du tar dem ut av kjøleskapet.
Sørg for at kjøleskapet er stilt til 4 ° C eller mindre
Trinn 5. Kok den tint laksen så snart den er fjernet fra kjøleskapet
Når den har smeltet, er laksen klar til å lage mat. Kast vevet, emballasjen og plastfolien du bruker. Deretter steker du laksen til innsiden når 65 ° C.
- Ikke la laksen stå i romtemperatur med mindre du skal lage den med en gang.
- Teknisk sett er det greit å fryse på nytt rå laks som har blitt tint ordentlig i kjøleskapet. Laksen vil imidlertid miste smaken og fuktigheten drastisk.
Metode 3 av 3: Bruke mikrobølgeovnen
Trinn 1. Fjern den frosne laksen fra pakken 10 minutter før tilberedning
Hvis du vil tine all fisken, fjerner du plastfolien og papir- eller folieemballasjen. Hvis du bare vil lage 1 eller flere fiskestykker, fjerner du skivene du vil bruke, lukker emballasjen tett og setter den resterende fisken tilbake i fryseren.
Avriming av laks i mikrobølgeovnen er den raskeste måten, men anbefales ikke. Laks er trygt å lage mat og spise, men kjøttet vil stivne og tørke ut, eller det blir ikke jevnt
Trinn 2. Legg den frosne laksen på en tallerken kledd med tørkepapir
Bruk en tallerken som tåler mikrobølgeovn og kan holde alle laksebitene på rad. Legg et par tørkepapir i bunnen av tallerkenen for å fange de smeltede iskrystallene. Ordne laksen direkte på en papirforet tallerken, og dekk deretter laksen med et annet papirhåndkle.
Legg den tykkeste delen av laksen på tallerkenens ytterkant og den tynneste delen i midten slik at hele fisken smelter jevnt
Trinn 3. Sett mikrobølgeovnen på avrimingsinnstillingen for å varme laksen gradvis
Hver mikrobølgeovn har en annen innstilling, men du kan begynne med å velge avrimingsknappen. Når du blir bedt om det, angir du laksens vekt eller hvor lenge du vil kjøre mikrobølgeovnen. Varm laksen i 4-5 minutter for hver 0,5 kg fisk du ønsker å tine.
Avrimingsinnstillingen tar vanligvis 30% av varmeeffekten i mikrobølgeovnen. Så hvis mikrobølgeovnen ikke har en avrimingsfunksjon, sett den til 30% -innstillingen eller Power 3
Trinn 4. Vend laksen halvveis gjennom avrimingstiden
Hvis du tiner laksebiter som veier omtrent 5 kilo, åpner du mikrobølgedøren cirka 2,5 minutter etter at du har varmet laksen. Snu laksen forsiktig slik at bunnen er på toppen. Dette får laksen til å smelte jevnt. Etter det, lukk døren og la mikrobølgeovnen fortsette avrimingsprosessen.
Vask hendene med såpe etter at du har håndtert delvis tint rå fisk
Trinn 5. Fjern laksen fra mikrobølgeovnen før den tines helt
Slutt å tine når det meste av fisken er myk, men noen små biter er fortsatt frosset. Sjekk fisken for å se hvordan de har det. Fortsett om nødvendig med å tine i mikrobølgeovnen i omtrent 30 sekunder til fisken når dette stadiet.
- Vask hendene med såpe etter at du har håndtert rå sjømat.
- Unngå å tine fisk i mikrobølgeovnen for lenge. Hvis du gjør det, vil fisken starte kokeprosessen ujevnt eller til og med tørke ut.
Trinn 6. La laksen sitte i romtemperatur i ca 5 minutter før du lager den
Ikke tine laksen helt i mikrobølgeovnen, men fjern fisken og la varmen trenge gjennom fisken når laksen er i romtemperatur. Vent ca. 5 minutter for å fortsette avrimingsprosessen utenfor mikrobølgeovnen. Deretter steker du laksen umiddelbart.
Deretter kan du lage laksen i ovnen eller mikrobølgeovnen
Tips
- Hvis du vil tine hel laks, må du sette den i kjøleskapet i 24 timer. Inspiser deretter fiskens indre hulrom for å se om det er isbiter. Pakk hele fisken tett inn i plastfolie og kjør kaldt vann over fiskens hulrom i ca 1 time for å fullføre avrimingen i dette området om nødvendig.
- Merk og dater laksen før du setter den i fryseren, slik at du husker å tine og koke den ikke mer enn 2 måneder senere.
- Det er lurt å tine frossen laks før du lager den. Du kan imidlertid også bake dem uten å tine dem hvis du har det travelt.
Advarsel
- Ikke lagre frossen laks i mer enn 2 måneder.
- Ikke tine frossen fisk ved romtemperatur. Dette vil oppmuntre til fremveksten av bakterier.
- Ikke kjøp frossen laks som er tykt belagt med is eller iskrystaller. Dette er et tegn på at laksen har blitt lagret for lenge eller er tint og nedfryst.
- Ikke kjøp smidig "frossen" laks. Du bør velge hard og frossen fisk. Hvis du kan bøye den inne i pakningen, kan fisken ha smeltet delvis.
