Chole (også kjent som chana masala eller chole masala) er en nordindisk rett laget av kikerter. Det er krydret, krydret og litt sitrusaktig. I India blir denne retten ofte spist med bhatura, en brødtype. Du kan imidlertid også finne denne maten utenfor India, fra indiske restauranter i Storbritannia til frossen hos American Trader Joe's. Men hvis du vil lage din egen rolle, ta en titt på trinn 1 for å komme i gang med en gang.
Ingredienser
- 1 kopp kikerter (kabuli channa)
- 2 hakkede poteter
- 2 hakkede tomater
- 2 ss koriander (dhania)
- 1 ss spisskummen pulver (jeera)
- 2 ss chilipulver
- 1 ss mangopulver (amchurpulver)
- 1 ss chole masala
- 1/2 ts svart pepper pulver
- 3 ts ghee (avklart smør)
- 1 ts salt
- 2 laurbærblader
- Til pynt:
- 1 skive tomat
- 1 chili
- 2 ss hakkede korianderblader
- sitronskive
- Tilberedningstid: 30 minutter
- Tilberedningstid: 15 minutter
- Serverer 3-4 personer
Steg
Trinn 1. Bløtlegg bønnene i kaldt vann i minst 6 timer
Du bør suge 1 kopp tørkede bønner i kaldt vann over natten eller til og med i 24 timer for best resultat. Et annet alternativ hvis du har det travelt, er å bruke hermetiske bønner, slik at du ikke trenger å suge dem først, men matlagingen din er kanskje ikke like deilig som å bruke ferske bønner.
Trinn 2. Stek bønnene i en trykkoker
Når du har dynket bønnene, også kjent som channa, kan du sile og skylle dem før du legger dem i trykkoker. Hell i vannet for å dekke alle bønnene i gryten. Tilsett 1 ss salt og 2 laurbærblader og kok i ca 20 minutter til de er litt myke, bønnene blir mykere etter at du har stekt dem. Du kan også bruke en tung gryte hvis du ikke har en trykkoker hjemme.
Trinn 3. Stek potetene i en stekepanne med ghee
Varm opp tre ss ghee (klart smør) i en stekepanne og tilsett 2 hakkede poteter. Stek potetene til de er myke, som er omtrent 10 minutter. Når potetene er ferdige, fjern dem fra pannen, men la det resterende smøret være i dem.
Trinn 4. Stek korianderblader, spisskummen og chilipulver i samme stekepanne i noen sekunder
Bruk det gjenværende smøret som er igjen etter steking av potetene til å steke 2 ss koriander (dhania), 1 ss spidskommen (jeera pulver) og 2 ss chilipulver.
Trinn 5. Ha de kokte peanøttene i en stekepanne og stek i 5 minutter
Tilsett de kokte peanøttene i stekepannen og rør til det er godt kombinert med de andre ingrediensene. Bruk lav til middels varme når du steker.
Trinn 6. Tilsett chole masala, mangopulver og svart pepperpulver og kok i 2 minutter
Etter at du har stekt bønnene med de andre krydderne, tilsett 1 ss mangopulver, 1 ss chole masala og 1/2 ts malt svart pepper. Rør ingrediensene til det er jevnt fordelt.
Trinn 7. Ha hakkede poteter og tomater i en stekepanne og kok i 2 minutter
Tilsett kokt hakket potet og 1 skiver tomat i stekepannen. Når du er ferdig, ta den ut av formen og legg den på et fat.
Trinn 8. Legg til pynt
Tilsett et garnityr til parabolen ved å legge tomatskivene rundt tallerkenen, legg chilipeppene på toppen og dryss med hakket koriander.
Trinn 9. Server
Du kan servere denne deilige retten med bhatoora, puri, bygg eller ris. Du kan også tilsette rømme og en sitronpresse på toppen.
Trinn 10. Prøv å lage andre varianter av chole
Du kan lage varianter av denne retten ved å bruke forskjellige krydder eller grønnsaker ved å bruke den samme tilberedningsmetoden. Prøv noen av disse variantene av chole:
- Methi chole. Denne retten er laget med løk eller tomatpuré, bukkehornkløverblad, kardemomme og kanel.
- Palak chole. Denne chole er laget med spinat eller palak.
- Chole med kokos. Denne herlige retten får sin unike smak fra revet kokos.
