Stekte plantaner er en deilig siderett i tillegg til en tradisjonell dessert som er typisk for latinamerikanske land. Stekte grønne plantaner - "tostones" - er veldig sprø og smakfulle, og serveres ofte i stedet for pommes frites. I mellomtiden serveres søtstekte bananer med kanel og sukker, noe som gjør det til en utrolig deilig dessert. Les fra trinn ett til slutten for å finne ut hvordan du lager stekte plantaner på begge måter.
Ingredienser
Stekte bananer
- 1 kg rå plantain
- 2 kopper vegetabilsk olje
- Salt som smakstilsetning
Søte stekte bananer
- 1 kg moden plantain
- 2 kopper vegetabilsk olje
- Sukker og kanel for smakstilsetning
Steg
Metode 1 av 2: Steking Green Plantains
Trinn 1. Ta en grønn plantain
Stekte grønne plantaner er laget med umodne plantains. Hvis det er første gang du arbeider med plantains, se etter store plantains som fortsatt er grønne. Grønne bananer er perfekte for en deilig siderett. Hvis du vil ha en søtere versjon av stekte plantains, må du bruke modne plantains.
- Grønne plantaner skal være faste med en grønn hudfarge uten mye blåmerker.
- Hvis du vil, kan du kjøpe en haug med plantains, deretter bruke noen av bananene til å lage mat mens de er rå og noen til å lage dem når de er modne i en uke eller to for å lage søte bananer.
Trinn 2. Skrell bananene
Grønn plantain peeling er for tøff til å skrelle som vanlige bananer. Bruk en stivkniv til å kutte av endene på plantanene. Skjær med en kniv langs huden på plantainen for å fjerne huden fra ende til ende. Bruk fingrene til å skrelle bananen ren, og fjern deretter huden.
Trinn 3. Skjær plantainene i mindre biter
Legg bananene på et skjærebrett og skjær dem diagonalt 3 cm hver. Dette er den vanlige måten å skive stein på.
Alternativt kan du kutte bananene i lange, flate strimler slik at de krøller seg når de stekes
Trinn 4. Varm opp oljen
Hell oljen i den nederlandske ovnen eller skilleten til den når en høyde på 1,5 cm fra ovnen/pannen. Varm jevnt, til det er varmt nok til å gurgle når du legger til noen bananer. Temperaturen bør være rundt 170 grader Celsius.
Steg 5. Stek plantainene
Legg bananbitene i den varme oljen og stek til de er møre og gylne, noe som skal ta ca 5 minutter. Snu bananskivene når kokeprosessen er halvveis ferdig. Når de begynner å bli gylne, overfører du bananene til tørkepapir på en tallerken for å la oljen tørke.
- Sørg for at du steker plantainene i et enkelt lag, slik at de steker jevnt. Ikke overfyll ovnen/pannen. Hvis du trenger det, kan du steke bananene på to økter.
- Behold oljen i ovnen/pannen, da steker du plantanene en gang til.
Trinn 6. Dypp plantainbitene i saltvannet
Fyll en liten bolle med vann og tilsett en klype salt. Dypp bananbitene en etter en i saltvannet. Denne prosessen vil myke opp bananene, så de vil føles kremete på innsiden.
Du kan hoppe over dette trinnet hvis du vil, men plantanene blir litt tørre
Trinn 7. Pisk plantainbitene
Legg dem ut på en tallerken og bruk baksiden av en slikkepott til å slå dem lett. Dette vil flate bananskivene slik at de blir sprøere og tynnere når de stekes.
Trinn 8. Stek dem igjen
Etter å ha dyppet plantainbitene i vannet, legg dem tilbake i den varme oljen en gang til. Stek til bananene blir gyllenbrune, ca 3 minutter, og vend dem om nødvendig. Når bananene har blitt gyllenbrune, legg dem over på tørkepapir på en serveringsfat.
Trinn 9. Server bananene med varm saus
Dryss bananene med litt salt og server. Stekte grønne plantaner passer godt med aioli, krydret majones, koriander og søt peppercorn saus.
Metode 2 av 2: Steking av søte plantaner
Trinn 1. Forbered de modne plantanene
De søte plantanene er allerede litt myke når du trykker på dem. Huden er prikket med gul og brun. Hvis du finner grønne plantains, la dem få noen dager til å modnes for å lage en søt dessert.
Trinn 2. Skrell bananene
Bruk en hakkekniv til å kutte av endene på plantainene. Skjær med en kniv langs huden på plantainen for å fjerne huden fra ende til ende. Bruk fingrene til å skrelle bananen ren, og fjern deretter huden.
Trinn 3. Skjær bananen diagonalt
Legg bananene på et skjærebrett og skjær dem i 2 cm lange strimler. Hvis du liker plantanene tykkere, skjær du bananene i 3 cm biter. For tynne, sprø bananer, skjær dem omtrent 1 cm per skive.
Trinn 4. Varm opp oljen
Hell oljen i skilleten eller stekepannen til den fylles ca 1,5 cm fra bunnen av pannen. Varm opp oljen til steketermometeret viser 340 grader Fahrenheit.
For en lett oljet rett, tilsett litt olje i skilleten og varm den til den gurgler når du legger til noen biter av groblad
Steg 5. Stek plantainene
Ha dem i varm olje og stek til de er sprø og brune på den ene siden, noe som sannsynligvis vil ta ca 2 minutter. Snu dem og stek den andre siden til begge sider er gyllenbrune. Jo lenger de blir stekt, jo søtere blir de.
Trinn 6. Tøm plantainene
Fjern bananene fra den varme oljen og legg dem på et papirhåndkle på en tallerken til de er helt tørre.
Trinn 7. Server varm med sukker
Dryss granulert sukker over bananene og kanelen for ekstra smak. For å gjøre måltidet enda mer deilig, legg til en haug med fersk kremfløte på toppen av de stekte plantainene.
Tips
- Lag stekte plantaner til gjenforeninger, Thanksgiving, jul og andre anledninger.
- Skjær dem i tynne skiver for en sprøere konsistens.
Advarsel
- La bananene avkjøles før du spiser. Innsiden av bananen vil ta en stund å avkjøle (eller kanskje utsiden avkjøles for raskt).
- Vær oppmerksom på personlig sikkerhet når du lager mat.
