Israelsk cuscus er større enn vanlig cuscus, og tilberedes vanligvis som pasta ved å koke eller steke. Denne cuscus er en allsidig ingrediens og kan brukes til å lage både salt og søt mat. Les denne guiden for å lære mer om hvordan du lager den.
Ingredienser
Kokt israelsk Cuscus
For 2-4 personer
- 1 kopp (250 ml) israelsk cuscus
- 6 kopper (1,5 liter) vann
- 2 ss (30 ml) salt
- 1 ss (15 ml) olivenolje
- 2 ss (30 ml) smør (valgfritt)
- 1/4 kopp (60 ml) revet parmesanost (valgfritt)
Rørt-israelsk cuscus
For 2-4 personer
- 1 1/3 kopper (330 ml) israelsk cuscus
- 1 3/4 kopper (460 ml) vann eller buljong
- 1 ss (15 ml) olivenolje
- 1 ss (15 ml) smør
- 2 fedd hvitløk, hakket
- 1/4 kopp (60 ml) løk, hakket
- 2 ss (30 ml) fersk persille, hakket
- 1 ss (15 ml) fersk gressløk, hakket
- 1 ss (15 ml) fersk oregano, hakket
- 1 ts (5 ml) salt
- 1/2 ts (2,5 ml) malt svart pepper
Søt israelsk cuscus
For 2-4 personer
- 2 ss (30 ml) olivenolje
- 1 kopp (250 ml) israelsk cuscus
- 1 1/2 kopper (375 ml) vann
- 1 ts (5 ml) salt
- 1/2 ts (2,5 ml) malt svart pepper
- 1/4 kopp (60 ml) tørkede aprikoser, hakket
- 1/4 kopp (60 ml) grønne rips, hakket
- 1/4 kopp (60 ml) mandler eller pistasjenøtter, hakket
- 1/4 kopp (60 ml) fersk persille, hakket
- 1/4 kopp (60 ml) friske mynteblader, hakket
- 1 ts (5 ml) kanelpulver (valgfritt)
- 2 ss (30 ml) sitronsaft (valgfritt)
Steg
Metode 1 av 3: Kokt israelsk Cuscus
Trinn 1. Ta en liten gryte for å koke vann
Fyll en gryte med ca. 6 kopper (1,5 liter) vann og kok opp.
- Gryten din skal være omtrent 2/3 full. Tilsett eller reduser nok vann til å nå 2/3.
- Som annen pakket pasta vil cuscus ikke absorbere alt vannet. Imidlertid vil 2/3 gryte med vann sørge for at couscousen tilberedes jevnt.
Trinn 2. Tilsett salt og olivenolje
Dryss salt i vannet, og tilsett olje. Etter det, la det sitte en stund.
- Du kan tilsette vann og olje før du koker vannet, men tilsetning av salt etter at vannet koker vil fremskynde kokeprosessen fordi ferskvann koker raskere enn saltvann.
- Å tilsette mye salt er greit, fordi bare en del av det absorberes av kusken. Du må imidlertid tilsette salt nå, slik at saltet kan absorberes av kusken inne og ute.
- Olivenolje hindrer cuscus i å feste seg og klebe til hverandre.
Trinn 3. Tilsett den israelske cuscus og kok opp
Etter tilsetning av couscous, reduser du varmen til middels lav og dekker kjelen. Kok cuscus i 8 minutter.
- Cuscus skal være "al dente", det vil si at den skal være myk med en litt fast tekstur når du biter i den.
- Koketiden til kusken vil variere, avhengig av merket på kusken du bruker. Følg instruksjonene på cuscus wrap for å bestemme riktig koketid.
Trinn 4. Sil cuscus ordentlig
Hell innholdet i kjelen i et dørslag. Rist dørslaget forsiktig for å fjerne overflødig vann fra den kokte kusken.
Du kan også tørke den israelske kusken med gryten og lokket. Skyv lokket på kjelen slik at det er litt vinklet over kjelen. Et hull som er mindre enn cuscus -kornet, åpnes mellom potten og lokket. Tøm vannet fra gryten gjennom dette hullet. Bruk ovnsvotter for å beskytte deg mot damp
Trinn 5. Smak couscousen til med smør og parmesanost
Hvis du vil tilsette smaken i retten, tilsett noen spiseskjeer smør og parmesanost etter smak. Cuscus kan imidlertid serveres uten disse to ingrediensene.
Metode 2 av 3: Saute Israeli Cuscus
Trinn 1. Varm oljen i en stekepanne med lange ender
Varm oljen over middels varme i noen minutter til oljen ser jevnere og blankere ut.
For best resultat, bruk en 2L skillet. Du kan også bruke en gryte i stedet for en panne, hvis det er mer praktisk for deg
Trinn 2. Stek løken i 2 minutter
Tilsett løk i pannen og stek til den er kokt.
Vent til løken er brun, men ikke la løken brenne. Løkaromaen blir sterkere
Trinn 3. Stek hvitløken i 1 minutt
Tilsett løk i pannen og stek til den er kokt.
Hvitløk koker raskere enn løk, så du bør legge det til etter at løken er tilsatt og er litt stekt
Trinn 4. Tilsett smør og couscous
Stek i 4 minutter, eller til de er gyllenbrune.
- Rør hele couscousen så den ikke brenner seg.
- Sauteing cuscus før du legger den til vil øke sulten til cuscus, samt la cuscus koke jevnt.
Trinn 5. Tilsett vann og salt
Rør forsiktig slik at saltet fordeles jevnt, og dekk deretter til pannen.
- Tilsett salt nå. Ved å tilsette salt i vannet, vil cuscus kunne absorbere saltet sammen med vannet, slik at hvert korn av cuscus får smak.
- Hvis du vil tilføre cuscus ekstra smak, bruker du en kraft, for eksempel kyllingkraft eller grønnsaksbuljong.
Trinn 6. La stå i 8-10 minutter
Når du er ferdig, burde væsken i pannen vært absorbert.
- Rør puselen forsiktig ved å trekke puslespillet fra midten til kanten av pannen. Hvis væsken faller til midten av pannen, må du koke couscousen lenger for å absorbere væsken.
- Koketiden til kusken vil variere, avhengig av merket på kusken du bruker. Følg instruksjonene på cuscus wrap for å bestemme riktig koketid.
Trinn 7. Tilsett krydder og sort pepper
Tilsett paprika, persille, gressløk og oregano i gryten, og rør rundt.
Du kan tilsette en rekke krydder, avhengig av din smak, for eksempel timian, rosmarin eller selleri. Du kan også legge til kalkblader
Trinn 8. Server mens den er varm
Legg en porsjon cuscus i en tallerken. Tilsett salt og pepper til cuscus hvis du vil.
Hvis du vil legge til ekstra smak til couscousen, drypp couscousen med sitronsaft før servering
Metode 3 av 3: Søt israelsk Kuskus
Trinn 1. Varm oljen i en panne
Hell oljen i en stor gryte og varm opp på middels varme.
Bruk olivenolje med sitronsmak for en mer interessant smak
Trinn 2. Stek couscous og bønner i 7 minutter
Tilsett cuscus og hakkede nøtter i kjelen, og rør hele tiden til couscous og bønner er gyllenbrune.
- Rør hele tiden couscous og nøtter så de ikke brenner seg.
- Røring av couscous og nøtter vil forbedre smaken av couscousen. De fleste nøtter vil fungere, men mandler og pistasjenøtter er best. Du kan også bruke blandede nøtter, macadamianøtter eller pinjekjerner.
Trinn 3. Tilsett vann, salt og pepper, kok deretter alle ingrediensene
Rør godt for å spre saltet gjennom couscousen og nøttene
Trinn 4. Vent 10 minutter
Senk varmen, dekk deretter kjelen til vannet er absorbert av couscousen.
- Rør puselen forsiktig ved å trekke puslespillet fra midten til kanten av pannen. Hvis væsken faller til midten av pannen, må du koke couscousen lenger for å absorbere væsken.
- Koketiden til kusken vil variere, avhengig av merket på kusken du bruker. Følg instruksjonene på cuscus wrap for å bestemme riktig koketid.
Trinn 5. Tilsett frukt og krydder, for eksempel aprikoser, grønne rips, persille og mynte til den kokte kusken
Bland godt.
Du kan også erstatte tørket frukt i denne oppskriften, for eksempel ved å bruke solbær, tørket kirsebær, tørket tranebær eller fiken
Trinn 6. Server couscousen med kanel eller sitronsaft hvis du vil
Legg en porsjon cuscus i en tallerken og tilsett kanel eller sitronsaft. Du kan også servere cuscus akkurat slik, uten andre tillegg.
