Fransk løksuppe er en solid rett laget med de trøstende smakene av løk, storfekjøtt, brød og ost. Noen varianter av suppa krever kuttstykker, men i den klassiske versjonen er løk stjernen i retten. Du kan erstatte storfekjøttkraft med kylling- eller grønnsaksfond og bruke sveitsisk ost i stedet for Gruyere -ost. Denne oppskriften lager 6 porsjoner.
Ingredienser
- 6 store røde eller gule løk, skrelt og skiver
- 2 ts olivenolje
- 2 fedd hvitløk, skrelt og hakket
- 8 kopper storfekjøtt (1 kopp = 240 ml)
- 1/2 kopp tørr hvitvin
- 1 laurbærblad
- 1/4 ts timian (timian)
- Salt og pepper etter smak
- En skive fransk eller italiensk brød
- 1 1/2 kopper revet Gruyereost
Steg
Metode 1 av 3: Tilberedning av løk
Trinn 1. Varm opp oljen
Ha olivenolje i en dyp skillet over middels varme. La oljen varme opp for å forberede løken.
Trinn 2. Tilsett løk
Ha alle løkene i den varme oljen. Bruk en slikkepott til å røre og fordel den jevnt utover bunnen av kjelen.
Trinn 3. La løkene karamellisere
Stek løken til den er myk og brun, men ikke forkullet. Karamelliseringsprosessen tar vanligvis omtrent 35 minutter. Rør løken innimellom for å unngå at de brenner seg.
- Noen kokker liker å legge en teskje sukker til løk for å få frem søtheten og hjelpe til med karamelliseringsprosessen.
- Ikke haste for å fullføre karamelliseringstrinnet; Dette er det som gir fransk løksuppe sin rike og dype smak.
- Du må kanskje redusere varmen hvis løken steker for fort. Hvis løken begynner å røyke, reduser du varmen til middels lav.
Metode 2 av 3: Lage suppebasen
Trinn 1. Tilsett hvitløken i løkene
Når løken har karamellisert, tilsett den hakkede hvitløken. Rør inn hvitløken for å fordele jevnt og la det koke i et minutt.
Trinn 2. Tilsett kraft og vin
Hell i buljongen først, og bruk en slikkepott til å skrelle løk og hvitløk fra bunnen av pannen og bland dem inn i buljongen. Hell i vinen og rør igjen.
Trinn 3. Krydre suppen
Tilsett laurbærblad og timian i suppen. Smak til suppen og tilsett salt og pepper. Dekk til pannen og la suppen småkoke så smakene blander seg i omtrent en halv time.
Trinn 4. Sjekk krydderet en gang til
Når suppen har kokt sakte, fjern lokket fra kjelen og smak suppen igjen. Tilsett mer salt og pepper etter smak. Finn laurbærbladet og fjern det fra suppen.
Metode 3 av 3: Ferdigstille suppen
Trinn 1. Slå på slagtekyllingovnen
Hvis ovnen din ikke har en broiler -ovn (ovnen varmes opp på toppen), skru ovnen til 400 grader.
Trinn 2. Skje suppen i en bolle
Bruk en keramisk bolle eller ovnfast bolle, da det siste trinnet er å sette bollen i ovnen. Hvis du ikke har en keramisk bolle eller en ovnfast bolle, skje suppen i en ildfast form.
Trinn 3. Dekk suppen med toast
Del fransk eller italiensk brød i skiver og stek i brødristeren til den er godt ristet. Fordel brødskivene over suppens overflate.
Trinn 4. Dryss ost over ristet brød
Legg like mye ost på hver brødskive. Tilsett mer eller mindre ost avhengig av din smak.
Trinn 5. Smelt osten
Sett en bolle, keramisk bolle eller ildfast form i ovnen. Stek suppen til osten på brødet har smeltet og begynner å boble og brune. Fjern suppen fra ovnen og server varm
