Hvit reddik er en inngrodd matingrediens for de fleste innbyggerne på det europeiske kontinentet. Denne grønnsaken er til og med populær i USA og har blitt behandlet i form av brennevin. I dag er hvit reddik en av vinterens deiligste retter. Du kan steke den med rosmarin for å forbedre den særegne smaken eller fremheve den naturlige sødmen med en honningbasert pålegg.
Ingredienser
- 1 kg hvit reddik
- Salt og pepper etter smak
- Valgte krydder og urter
- 125 ml olivenolje (smakfull oppskrift)
- 30 ml olivenolje og 80 ml lønnesirup eller honning (søt oppskrift)
Steg
Metode 1 av 2: Steking av salte hvite reddiker
Trinn 1. Forvarm ovnen
Sett ovnstemperaturen til 200 grader Celsius.
Trinn 2. Vask den hvite reddikken
Skrubb kålrotene under rennende vann for å fjerne eventuelt smuss. Klipp av røttene og bladene på toppen hvis de fortsatt er festet.
Trinn 3. Kok reddik til den er halvkokt, slik at teksturen er myk
Du kan steke reddikene med en gang, men hvis du koker dem først, blir de mykere i konsistensen. For å gjøre dette, legg hele hvite reddiker eller kålrot som er kuttet i to i kokende saltlake. La det småkoke i 8 minutter eller til reddik har myknet. Skyll med kaldt vann til reddikene slutter å dampe, og tørk deretter.
- Dette trinnet er viktig for modne reddiker over 2,5 cm i diameter som har en tøff, fibrøs tekstur. Hvis du ikke vil koke dem først, fjerner du pepperrotrøttene før du lager dem.
- Å koke reddik vil gjøre det lettere for deg å skrelle huden for hånd. Hvis du ikke vil koke det, la det stå på siden den delen beholder den særegne smaken av hvit reddik.
Trinn 4. Skjær den hvite reddikken i samme størrelse
Skjær kålrotene i 7,5 cm lengder fra den tykke enden til den koniske enden. Alternativt kan du kutte kålrotene i firkanter for å få dem til å koke raskere.
Trinn 5. Tilsett olje og krydder
Drypp hvit reddik med olivenolje eller annen vegetabilsk olje. Tilsett oljen, og bruk de rene hendene til å spre den over reddik. Hvis du vil, kan du også tilsette salt og pepper etter smak, samt andre smakfulle krydderblandinger. Her er noen ideer du kan prøve:
- Knust rosmarin, timian og/eller hvitløk.
- En klype koriander og spisskummen.
Trinn 6. Ha den hvite reddikken i pannen
Hvis du bruker rå reddiker, kan du bruke et ark folie til å dekke pannen og holde reddikene fuktige og ikke harde. Det er ikke nødvendig å bruke et lokk hvis du steker kokte kålrot.
Steg 7. Stek til den er lett brunet
Hvite reddiker er klare til å spise når de er brune eller ser ut til å danne et karamelllag på et tidspunkt, men visner ikke. Dette tar vanligvis 45 minutter eller 20 minutter hvis du har kokt reddikene på forhånd. Kontroller reddikene før steketiden, ettersom steketiden for reddikene varierer avhengig av størrelsen på ingrediensene som brukes.
For en jevnere brun farge, sjekk reddikene hvert 10. eller 20. minutt, og vend deretter delen som fester seg til pannen
Trinn 8. Server så snart som mulig
Som poteter har hvite reddiker en tørr tekstur som passer godt til smør, fløte, yoghurt eller crme fraîche. Som et alternativ kan du tilsette friske urter som passer godt til pepperrotkrydder, for eksempel hakkede korianderblader for å utfylle koriander og spisskummen som ble brukt tidligere.
Du kan lagre den kokte hvite reddik i ovnen på lav innstilling mens du venter på at hele middagsretten skal være klar
Metode 2 av 2: Steking av krydret søt hvit reddik
Trinn 1. Forvarm ovnen
Still inn temperaturen til 200ºC.
Trinn 2. Forbered reddikene
Vask den hvite reddikken og fjern eventuelt smuss. Skjær begge ender av reddik, og skjær den i skiver for å lage like store reddikstykker.
Fjern eventuelle røtter festet til den store hvite reddikken
Trinn 3. Legg reddikene på et bakeplate kledd med folie
Honning og lønnesirup vil feste seg til pannen under tilberedningen. Fôr formen med folie vil gjøre det lettere å rengjøre.
Trinn 4. Tilsett resten av ingrediensene
Bland 1 ss olivenolje, 3 ss honning eller lønnesirup og en klype salt og pepper (Hvis du vil bruke et nøyaktig mål, tilbered 30 ml olivenolje og 80 ml honning eller lønnesirup for å krydre 1 kg hvit reddik). Hell blandingen i reddikene og rør for å belegge alle delene.
- Hvis honningen virker grumsete eller for tykk, varm den til den er rennende nok til å helle.
- Du kan bruke lønnesirup, men det vil ikke smake det samme. Unngå å bruke ingredienser uten sukker, da du trenger sukker for å karamellisere overflaten av reddikene.
Trinn 5. Stek til den er mør og gyllenbrun
Avhengig av reddikens størrelse, kan denne prosessen ta alt fra 20 til 40 minutter. Snu reddikbitene en gang under tilberedningen, når den ene siden allerede er brun.
