Kylling og vafler er en populær amerikansk rett som består av stekt kylling og kjernemelk vafler. Hvis du har en skillet og verktøy for å lage vafler, kan du enkelt lage denne retten hjemme.
Ingredienser
Gjør 6 til 8 porsjoner
Kylling
- 900 g kylling, med eller uten bein
- 2 kopper eller 500 ml mel
- 1 ts (5 ml) svart pepper
- 3 egg
- 1/2 kopp (125 ml) varm saus (valgfritt)
- 1/4 til 3/4 kopp (60 til 180 ml) vann
- 1 ts (5 ml) salt
- 1/4 ts (1,25 ml) finhakket hvitløk
- 2,5 L peanøttolje til steking
Vafler
- 3 kopper (750 ml) mel til alle formål
- 6 ss (90 ml) hvitt granulert sukker
- 3,5 ts (17,5 ml) bakepulver
- 1 ts (5 ml) natron
- 1 ts (5 ml) salt
- 3 kopper (750 ml) kjernemelk
- 2 store egg
- 6 ss (90 ml) vegetabilsk olje
Dijon fløtesaus (valgfritt)
- 4 kopper (0,94 l) tung krem
- 1 ss (15 ml) knuste friske timianblader
- 1,5 ss (22,5 ml) finmalt dijonsennep
- 1 ss (15 ml) Dijon sennepskorn
- 1/4 ts (1,25 ml) salt
Valg av krydder
- lønnesirup
- Smør
- Varm saus
Steg
Metode 1 av 4: Del en: Lag stekt kylling
Trinn 1. Forvarm ovnen til 95 grader Celsius
Forbered to grillmatter med bakepapir eller folie for innpakning.
- Du vil bruke en grillmatte til den stekte kyllingen og en til vaflene.
- Husk at ovnen egentlig ikke er nødvendig fordi kyllingen og vaflene ikke steker på den. Imidlertid er ovnen fremdeles veldig nyttig for å holde den første skålen varm mens du lager den neste omgangen.
Trinn 2. Bland de våte ingrediensene
Bland egg, vann og varm saus i en bolle. Rør med en mikser til den er grundig blandet. Etter det, pause et øyeblikk.
- Hvis du bruker mye varm saus, bruker du mindre vann. Hvis du ikke bruker varm saus, bruk rikelig med vann.
- Du kan også redusere mengden varm saus uten å fjerne den. Uansett hvor mye saus du bruker, sørg for at du har totalt 3/4 kopp (180 ml) væske mellom vannet og den varme sausen.
Trinn 3. Varm opp oljen
Hell oljen i pannen. Sett kjelen på ovnen og varm den til oljen når 180 grader Celsius.
- Kontroller oljetemperaturen med et sukkertermometer.
- Hvis du ikke har et spesielt termometer for matlaging, sjekk temperaturen på oljen ved å tilsette en liten mengde av den ferdige deigen. Hvis deigen flyter på toppen og syder umiddelbart, er oljen klar til bruk.
- Husk at temperaturen på oljen vil stige under tilberedningsprosessen, så du må være oppmerksom på det. Juster temperaturkontrollen om nødvendig for å stille temperaturen til å ha en konstant temperatur.
Trinn 4. Bland mel og pepper
Ha de to ingrediensene i en bolle og rør dem sammen med en mikseskje til de er helt blandet.
Trinn 5. Vurder å mose kyllingen
Du kan bruke kylling uten ben eller ben for å lage denne retten. Kylling uten ben kan kokes som den skal, men kylling uten ben kan kokes som den skal eller bankes med en kjøtthammer.
- Hvis du vil spise kyllingen og vaflene hver for seg, trenger du ikke å flate kyllingen. Men hvis du vil spise retten i en sandwich -stil, anbefales det på det sterkeste å flate kyllingen.
-
For å flate kyllingen, begynn å skjære hvert frossen kyllingbryst, omtrent to tredjedeler av veien.
- Fordel kyllingen så flatt som mulig mellom toppene og ha i vokspapiret.
- Mos kyllingen fra midten med en kjøtthammer eller kjevle / verktøy for å flate deigen til en tykkelse på 0,6 cm. Når du er ferdig, fjerner du kyllingen fra vokspapiret.
- I tillegg kan du kjøpe tynne skiver kyllingbryst eller kyllinglår.
Trinn 6. Krydre kyllingen
Dryss begge halvdelene av kyllingen med salt og finhakket hvitløk. Bruk en rikelig mengde salt og litt finhakket hvitløk.
Mengdene som er oppført på oppskriftslisten er bare estimater. Du kan øke eller redusere den etter smak
Trinn 7. Bland kyllingen med våte og tørre ingredienser
Dypp hver kylling i eggeblandingen. La resten av ingrediensene gå inn i bollen, og legg deretter hvert stykke kylling i det krydret melet.
- Sørg for at hver side av kyllingen er dekket.
- Ikke bare kan du belegge hele kyllingen samtidig, du kan også belegge den mens du steker den.
Steg 8. Stek hvert stykke kylling til det er sprøtt og perfekt stekt
Stek et stykke kylling en om gangen i varm olje i 5 til 14 minutter.
- Flat kyllingbiter bør bare ta ca 5 til 8 minutter å steke.
- Hvitt kjøtt, med eller uten bein, tar ca 8 til 10 minutter å steke.
- Mørkt kjøtt, med eller uten bein, tar vanligvis omtrent 13 til 14 minutter å steke.
Trinn 9. Tørk på et rent vev
Bruk en tang eller en skje for å fjerne kyllingen fra den varme oljen. Legg kyllingen på en tallerken med noen rene tørkepapir. La den gjenværende oljen tørke i noen minutter.
Trinn 10. Hold den varm
Hvis du koker kyllingen før du lager vafler, må du holde kyllingen varm mens du tilbereder andre retter. Hold kyllingen varm ved å overføre den til grillmatten og sette den i den forvarmede ovnen.
Metode 2 av 4: Del to: Lag kjernemelksvafler
Trinn 1. Varm opp vaffelovnen
Følg vaffelprodusentens instruksjoner for å varme apparatet til middels høy varme.
- De fleste vaffelovnene har maling som fester seg til maten, men du bør bruke en lett spray for å forhindre at malingen flasser av.
- Hvis temperaturinnstillingen som er oppført er "høy", "lav" og så videre, still temperaturen til middels eller høyt medium. Hvis justereren kan justeres til en bestemt farge, velger du "middels gylden" eller "middels gyldenbrun."
Trinn 2. Om nødvendig, forvarm ovnen til 95 grader Celsius
Forbered grillmatten ved å dekke den med folie eller pergament.
- Hvis du har kokt kylling, må ovnen forvarmes.
- Når du tilbereder kyllingen, bruker du ovnen til å holde den første bølgen av vafler varm mens du tilbereder neste omgang.
Trinn 3. Bland tørre ingredienser
Kombiner mel, sukker, bakepulver, natron og salt i en bolle. Rør ingrediensene sammen til de er perfekt jevnt fordelt.
Trinn 4. Bland de våte ingrediensene
Bland kjernemelk, egg og vegetabilsk olje i en liten bolle eller målebeger. Rør med en gaffel eller rører til ingrediensene er grundig blandet.
Trinn 5. Bland begge blandingene
Hell gradvis de våte ingrediensene i de tørre ingrediensene. Bruk en gaffel eller rører for å røre blandingen, og stopp når alle de tørre ingrediensene er belagt.
- Hvis det er noen små biter igjen i deigen, la den være i fred. Store biter bør imidlertid røres igjen før tilberedning.
- Ikke elt deigen. Hvis du gjør det kan du tømme luftboblene, noe som gjør vaffelen tykkere i stedet for å gjøre vaffelen lett og luftig.
Trinn 6. Hell røren på vaffelovnen
Hell nok røre i den forvarmede vaffelovnen slik at den dekker overflaten på komfyren.
- Husk at mengden røre du trenger å bruke vil avhenge av selve vaffelovnen. Du bør se på bruksanvisningen for å sikre at du har tilsatt riktig mengde deig.
- Du kan bruke en sleiv eller skje for å gjøre det lettere å helle røren i vaffelovnen. Hvis du prøver å helle røren direkte fra bollen som inneholder røren, blir det ikke veldig bra.
Trinn 7. Stek til den er gyllenbrun
Dekk til apparatet og kok vaflene til de blir medium gyldenbrune.
Fjern vaffelen med en varmebestandig slikkepott eller lignende verktøy, men vær forsiktig så metallspissen kan skade den varmebestandige overflaten på vaffelovnen
Trinn 8. Hold varmen
Overfør de kokte vaflene til stekebrettet og sett dem i ovnen. Hold den første bølgevaffelen varm til du har tilberedt resten av vaffelen.
Metode 3 av 4: Del tre: Lag Dijon -fløtesaus (valgfritt)
Trinn 1. Rør fløte og timian sammen
Bland de to ingrediensene i en mellomstor gryte i rustfritt stål. Rør forsiktig med en mikser for å spre timian over hele fløten.
Fersk timian fungerer bedre i denne oppskriften enn tørket timian. Imidlertid, hvis du vil bruke tørket timian, må du redusere mengden som skal brukes med bare en tredjedel. Med andre ord, bruk bare 1 teskje (5 ml) tørr timian
Trinn 2. Stek til deigen blir halv
Sett gryten på ovnen og kok over middels høy varme, rør ofte, i 10 minutter eller til væsken har redusert til halvparten av den opprinnelige mengden.
- Ved å røre i blandingen kan du forhindre at kremen tykner.
- Ikke la kremen koke raskt, da den kan brenne eller tykne ved høye temperaturer.
Trinn 3. Rør inn de resterende ingrediensene
Fjern kjelen fra ovnen og tilsett Dijon sennep og salt. Rør til sennepen har smeltet og hele sausen har en fast farge.
Trinn 4. Hold den varm
Sausen kan fjernes fra ovnen når du er klar til å bruke den. Server sausen mens den fortsatt er varm.
For å spare tid kan du lage sausen en eller to dager i forveien. Overfør den tilberedte sausen til en tett lukket plastbeholder. Dekk til og sett i kjøleskapet i opptil tre dager. Forvarm den avkjølte sausen på svak varme. Rør jevnlig når du er klar til servering
Metode 4 av 4: Del fire: Server
Trinn 1. Velg rettstil
Du kan spise kylling og vafler ved å ordne dem side om side på den samme tallerkenen eller ved å stable dem sammen som en sandwich -stil.
For å servere smørbrødsstilen, legg et annet lag stekt kylling jevnt mellom de to vaflene
Trinn 2. Tilsett krydderet du liker
Dekk retten med varm Dijon -fløtesaus. For en mer tradisjonell smak, ikke topp den med Dijon -fløtesausen. Server med smør, lønnesirup og varm saus.
Hvis du serverer retten i en sandwich -stil, legg krydderet på overflaten av kyllingen mellom vaflene i stedet for på utsiden av vaffelen
Trinn 3. Nyt
Retten din er klar til servering - nyt den mens den fortsatt er varm!
