Visste du at du ikke trenger en spesiell ismaskin for å lage en deilig skål med is? Faktisk, så lenge du har en blender, melk og andre vanlige kjøkkenutstyr, er det ikke like vanskelig å lage sjokolade eller vaniljeis som å flytte fjell! Vil du tilsette frukt eller eksperimentere med forskjellige smaker eller tillegg? Fortsett og gjør det for å lage din favoritt iskremsmak hjemme!
Ingredienser
Vanilje iskrem
- 60 ml melk
- 500 gram isbiter (bruk helst knuste isbiter
- 4 ss. fint granulert sukker
- 1 ss. vaniljeekstrakt
- Fettmelkpulver, om nødvendig
Vil lage: 4 porsjoner is
Sjokolade is
- 120 ml flytende melk med høy fettinnhold
- 8 ss. fettfritt melkepulver
- 120 ml tung krem
- 11 ss. fint granulert sukker
- 8 ss. usøtet kakaopulver
- 1 ts. vaniljeekstrakt
- 500 gram is
Vil lage: 4 porsjoner is
Steg
Metode 1 av 2: Lag vaniljeis
Trinn 1. Ha 500 gram isbiter i blenderen
Det er best å bruke knust is for å gjøre det enklere å behandle i en blender og for å bidra med en kremere tekstur til isblandingen. Men hvis du ikke har en, må du først knuse hele isbitene med en kjøkkenmaskin.
Trinn 2. Bruk en måleskje til å tilsette sukker og vaniljeekstrakt
Spesielt må du bruke 4 ss. melis og 1 ss. vaniljeekstrakt. Hvis du ikke har en måleskje, kan du bruke en annen metode så lenge målingene er riktige.
- For eksempel, hvis målebegeret ditt tilsvarer 1 kopp eller 240 ml/gram, kan du prøve å fylle 1/16 av det med sukker for å få 1 ss. sukker.
- Hvis du ikke har en teskje, må du forstå at 1 ts. tilsvarer en klype med pekefingeren (over den minste leddet).
- Tilsett en klype gurkemeiepulver for en is med en vakker gylden farge og en rikere smak.
Trinn 3. Hell 60 ml melk i blenderen
Bruk fettholdig melk eller kumelk med 2% fettinnhold for å produsere iskrem med en kremere smak og maksimal viskositet. Hvis du ikke liker iskrem som er for kremaktig, bruk flytende melk med 1% fettinnhold, men vær oppmerksom på at lavt fettinnhold kan føre til dannelse av flere iskrystaller i isen. Hvis du vil, kan du også bruke plantebasert melk som mandelmelk, soyamelk, cashewmelk, havremelk eller fettrik kokosmelk. Faktisk kan du også bruke tung krem til å lage is med en tykkere tekstur.
Hvis du vil bruke fettfri melk eller plantemelk som er tynnere enn vanlig kumelk, må du sannsynligvis legge til mer fettfritt melkepulver for å tykne iskremens struktur senere
Trinn 4. Behandle alle ingrediensene i minst 1 minutt eller til teksturen er veldig myk
Lukk blenderen og behandle alle ingrediensene i den til teksturen i deigen ligner en tykk melkshake. Hvis det fortsatt er isbiter på størrelse med en ert eller flere, fortsett å behandle deigen til isbitene er fullstendig knust.
- Behandlingstiden til isen avhenger virkelig av kraften til blenderen du bruker. Prøv derfor å sjekke isens tilstand hvert 30-45 sekund for å sikre at resultatene virkelig faller i smak.
- Hvis iskremens struktur fortsatt ligner på rennende melk, tilsett 2 ss. Gradvis uten fett melkepulver til teksturen er kremere og tykkere.
Trinn 5. Overfør deigen til en fryser-sikker beholder med lokk
Velg i stedet en grunne og brede beholder slik at hele overflaten av iskremen kan utsettes for kald temperatur jevnt. Bruk også plastbeholdere som fryser iskrem raskere, i stedet for glass- eller keramiske beholdere.
Trinn 6. Frys isdeigen i fryseren i 2-3 timer
Skyv beholderen bak i fryseren for å fremskynde fryseprosessen. Hvis du vil, kan du til og med plassere en beholder mellom to frosne matvarer for å fremskynde prosessen. Vil du smake is med en gang? Ta den ut før anbefalt tid, men vær oppmerksom på at teksturen kanskje ikke har blitt jevnt.
Hvis du liker isens veldig myke tekstur, kan du ta den ut av fryseren etter 2 timer
Trinn 7. Ta en skål med iskrem for å sjekke konsistens og smak
Nå er det tid for moroa med å smake på hjemmelaget iskrem! Ta en skål med iskrem fra midten av beholderen (som skal fryse sist) og smak til. Sørg også for at tekstur og tykkelse er i din smak.
- Hvis iskremens tekstur er for myk, kan du prøve å sette den tilbake i fryseren i 30 minutter til 1 time før du smaker den igjen.
- Hvis iskremens tekstur er for tett, kan du prøve å la den sitte i romtemperatur i 5-10 minutter før du smaker den igjen.
Trinn 8. Overfør en passende mengde is til en serveringsskål og tilsett favorittpåleggene dine
For eksempel kan du dekorere overflaten av iskremen med ferske kirsebær, skiver bananer, granola, knuste graham -kjeks, knuste iskrem eller sjokoladesirup for å lage en sundae -bolle.
- Pynt toppen av isen med mangobiter og dryss toppen med 1 ss. tørket kokos for å produsere en deilig iskrem med tropisk smak.
- Legg rester av iskrem i en lufttett beholder, og oppbevar beholderen i fryseren i opptil en uke. Før du lukker, ikke glem å dekke overflaten av beholderen med et plastark for å forhindre dannelse av isblomster på grunn av eksponering for ekstreme kalde temperaturer.
Metode 2 av 2: Lag sjokoladeis
Trinn 1. Ha den flytende melken med høy fett, pulverisert melk og kremfløte i en blender
Spesielt trenger du 120 ml fettfattig flytende melk, 8 ss. fettfritt melkepulver og 120 ml tung krem.
- Bruk en blender som er stor og utstyrt med flere hastighetsgrader. Hvis blenderen som følger med ikke er for stor, del gjerne oppskriften i to.
- Melkepulver uten fett kan gjøre teksturen til iskrem raskere. Som et resultat trenger ikke iskremen å fryses for lenge, eller trenger ikke å fryses i det hele tatt hvis du ikke har noe imot den myke og lett smeltende teksturen til isen.
Trinn 2. Tilsett sukker, kakaopulver, vanilje og isbiter
Tilsett 11 ss med en målebeger. sukker, ss. usøtet kakaopulver og 500 gram isbiter i en blender. Bruk deretter en måleskje til å tømme 1 ts. vaniljeekstrakt i en blender. Hvis du vil eksperimentere med forskjellige smaker, kan du prøve å legge til følgende ingredienser:
- 1 ts. peppermyntekstrakt og (etter at deigen er bearbeidet) 16 ss. sjokoladeflis
- 8 ss. frosne jordbær, kirsebær, blåbær eller bringebær
- 16 ss. skiver mandler, knuste pekannøtter eller skrelle og knuste pistasjenøtter
Trinn 3. Behandle alle ingrediensene på lav hastighet til isbitene er fullstendig knust
Husk å bruke lav hastighet slik at isbitene som fortsatt er intakte ikke skader blenderens blender og/eller gjør det vanskelig å snurre. Spesielt behandler deigen med lav hastighet til alle isbitene er knust eller blir til veldig små flak.
Hvis du føler at det fortsatt er isbiter som ikke er knuste, slår du av blenderen og rører blandingen med en gaffel. Hvis det fortsatt er isbiter som filtrerer gjennom gaffelen, behandler deigen på nytt i 15-30 sekunder før du sjekker igjen
Trinn 4. Slå på blenderen med maksimal hastighet
Behandle isblandingen med høy hastighet til teksturen er tykk og kremaktig, som tykke melkeshakes. Ikke glem å lukke blenderen slik at deigen ikke spruter i alle retninger, OK!
Bruk en gaffel til å spore deigen og sørg for at det ikke er isbiter igjen
Trinn 5. Smak på iskrem for å sikre at den smaker og tykner etter din smak
Bruk en skje til å øse ut litt av iskrem og smak til. Hvis iskremens tekstur er for tett, tilsett 1/2-1 ss. en flytende ingrediens, for eksempel fettrik melk eller kremfløte, for å tynne den ut. I mellomtiden, hvis teksturen er for rennende, tilsett 1/2-1 ss. fettfritt melkepulver for å tykne det. Etter tilsetning av de nye ingrediensene, uansett hva de er, må isblandingen bearbeides i en blender på høy hastighet.
Legg til en rekke komplimenter etter isens konsistens etter din smak. For eksempel kan du legge til smuler av Oreos, kjeks, wafers eller kaker og blande dem godt inn i isen
Trinn 6. Overfør iskremen til en spesiell beholder for oppbevaring av mat i fryseren, og oppbevar deretter beholderen i fryseren i 1 time
Det er best å bruke en grunne plastbeholder med lokk slik at isen kan fryse raskt. Skyv deretter beholderen inn i baksiden av fryseren for å fremskynde fryseprosessen. Ikke åpne beholderen før 1 time, ja!
Hopp over dette trinnet hvis konsistensen av iskrem er din smak
Trinn 7. Overfør en passende mengde is til en liten bolle, og legg deretter til favorittpåleggene dine
For eksempel kan du legge bananer i skiver, et dryss med malt kanel, hakkede ferske jordbær eller sjokoladesirup på overflaten av iskremen for å forbedre smaken.
- Oppbevar bollen i fryseren før bruk hvis isen vil bli konsumert i veldig varmt vær.
- Legg den resterende iskremen i en lufttett beholder, og lagre beholderen i fryseren. Før du lukker, ikke glem å dekke overflaten på beholderen med plastfolie for å forhindre dannelse av isblomster på grunn av eksponering for ekstreme kalde temperaturer.
Tips
- Vær oppmerksom på at tilsetning av frukt kan bremse isfryseprosessen litt.
- Tilsett litt havsalt i sjokoladeisblandingen for å gjøre smaken mer deilig og balansert.
- Hvis blenderbladet ditt ikke er skarpt nok, tilsett isbiter gradvis slik at blenderen ikke blir for full og gjør det vanskelig å snu.
- Tilsett 1 ts. pandanekstrakt for å produsere iskrem med et snev av peanøtt- og banansmak.
- Bytt ut halvparten av vaniljeekstraktet med 1/2 ts. mandelekstrakt for å legge litt deilig nøtteaktig smak til iskrem.
- For en bolle med mørk sjokoladeis, bruk mørk sjokolade i pulverform i stedet for vanlig usøtet kakaopulver.
