Å dyrke belgfrukter, grønnsaker, frø og korn er en enkel måte å øke ernæringsfaktorene til enkle matvarer eksponentielt. Ved å dyrke lucerne eller linser kan du øke mikronæringsstoffene dine mens du integrerer deilig aktiv mat i kostholdet ditt. Alt dette er en deilig meny og overraskende retter som du kan lage hjemme med bare noen få ingredienser og tilberedningstrinn. Lær den grunnleggende prosessen og spesifikke instruksjoner for dyrking av belgfrukter, korn, frø og til og med hvordan du dyrker dine egne grønnsaksfrø. Se trinn 1 for mer informasjon.
Steg
Metode 1 av 5: Grunnleggende instruksjoner og materialer som trengs
Trinn 1. Velg typen spirer du vil begynne å vokse
Organiske frø, nøtter eller frø kan alle dyrkes med samme grunnleggende metode. Sørg for å få spesielle organiske eller plantevernmessige frø for dyrking av spiselige spirer. Mange kommersielle frø, så vel som de som brukes til jordbruk, er belagt med soppdrepende midler, plantevernmidler og andre ting du ikke vil spise. Eksperimenter med forskjellige frø og belgfrukter for å lære hva slags spirer du liker best. Det krever ikke mye forberedelse og verktøy for å komme i gang. Velg blant følgende:
- Frø som sesam, solsikke, bokhvete eller rug, eller gresskar
- Sesam eller nøtter for eksempel mungbønner, linser, kikerter, adzukibønner eller grønne bønner
- Korn som bygg, mais, havre, hvetekim, spinat eller rug
- Grønnsaksfrø som alfalfa, kløver, reddik reddik, kål, kål, bukkehornkløver eller kålrot
Trinn 2. Bløtlegg frøene i en mugge eller flaske i en natt, med rent vann
Hell i nok vann til å holde frøene, og la dem sette seg. Dekk toppen av kannen med osteklut, eller en slags mesh stoff som damestrømper, et stykke tøy, akkurat hva som vil dekke toppen av kannen/flasken perfekt og kan brukes til å tømme vannet i kannen.
- En ren kanne eller flaske i glass kan brukes til å dyrke spirer. En gammel sylteflaske, murkrukke eller annen glassbeholder kan brukes. Hvis det fortsatt er en metallring i munnen på masonflasken, bruk den til å klemme masken over lokket, eller bruk et hårbånd, gummibånd eller et annet elastisk bånd.
- Hvis du vil dyrke frøplanter som hvetegress eller erter, trenger du også frøbrett, jord og tiden det tar å dyrke avlingene.
Trinn 3. Tørk og skyll spirene fra vannet to ganger om dagen
Generelt bør du skylle alle typer spirer hver morgen og kveld, og deretter tømme dem helt for å oppmuntre såing eller spiring uten å fjerne dem fra kannen.
Når du dyrker bønner, er det vanlig at du heller vann i kannen etter noen dager for å bryte skallet og stimulere spiring
Trinn 4. Opprettholde riktig situasjon og betingelser for vekst
Kontroller fuktigheten ved å skylle spirene regelmessig, men du må også opprettholde en konstant temperatur for å stimulere veksten. Hold spirene i en temperatur mellom 10 og 21 grader Celsius.
- Hvis huset ditt alltid er kaldt på et tidspunkt i året, trenger du oppvarming. En 8-watts varmeapparat som vanligvis brukes til å varme en reptilbeholder plassert under spirene, vil være ganske nyttig. Denne plasseringen og temperaturen vil ikke brenne og skade veksten.
- Noen spirer, for eksempel kålrot, vil vokse bedre i mørket, men trenger fortsatt lys etter spiring til grønt og vokse seg større. Generelt kan de fleste spirer trives i normal belysning og romtemperatur.
Trinn 5. Bruk ferske spirer så snart som mulig
Når du er fornøyd med spirenes lengde, kan du nyte dem umiddelbart med en sandwich, salat eller suppe. De er gode og holder seg i kjøleskapet i omtrent fem dager, men vil til slutt begynne å bli brune og bli litt klissete, noe som betyr at det er på tide å kaste dem ut og dyrke nye spirer.
- Hver spire varierer litt i omsorg og hvor lang tid det tar å vokse, en gang fuktet og vokst i flere timer. Noen kan vare i en flaske/mugge i noen dager og deretter vokse lengre og mykere, noen må plantes om til barnehagebrett for optimal vekst og bedre smak. Les de følgende avsnittene for informasjon om den spesifikke typen spirer du vil dyrke.
- Noen spirer må skilles fra skjellene etter spiring i noen dager. Rør spirene i vannet for å hjelpe dem med å skille dem fra skallet, og sørg for å tømme dem igjen senere.
Metode 2 av 5: Frøspirer
Trinn 1. Start med omtrent en kopp frøet du ønsker
Alle organiske og spiselige frø er like gode for spiring. Bløtleggingsprosessen vil åpne skallet og aktivere frøplanteprosessen, noe som resulterer i et næringsrikt innhold som ikke er forskjellig fra det opprinnelige frøet, men fullt av næringsstoffer.
- Spiselige frø, som gresskar, solsikke og sesamfrø, spirer generelt. Denne typen fungerer raskt og er deilig, fordi den er lastet med høyt næringsinnhold.
- Grønnsaksfrø som kløver, alfalfa, reddik, kål, grønnkål eller grønnkål gir spirer som er myke og grøtaktig, fulle av mikronæringsstoffer. Dette er typen spirer som vanligvis serveres med smørbrød, som er en blanding av lette grønnsaker.
Trinn 2. Bløtlegg i kaldt vann mellom 4 - 6 timer
Mål frøet du legger i den spirende krukken/kannen og fyll det med rent kaldt vann, omtrent en tomme. Hvis frøene er støvete eller dekket av annet sediment, skyll dem før du tilsetter vann.
Soak i 4 timer ved romtemperatur. La den stå og legg den i hjørnet av kjøkkenet. Tøm deretter vannet grundig og la frøene begynne å spire
Trinn 3. La spiselige spirer spire mellom 12 og 24 timer
Etter å ha tømt vannet, må du ikke røre det i omtrent en dag. Frøene begynner å virke som om de er klare til å vokse, og dette betyr at du vil få resultater. Etter en dag er de klare til å spise!
- Etter en dag, fjern frøene fra flasken/kannen og fordel dem på tørkepapir for å tørke skikkelig. Gå tilbake til en annen bolle eller beholder og oppbevar i kjøleskapet. Etter noen dager skal den være moden og klar til å spise.
- Generelt blir sesamfrø bitre hvis de får stå i mer enn seks timer. Prøv å løfte den før det, og tørk den grundig.
Trinn 4. La grønnsaksfrøene spire i ca 6 dager
Vegetabilsk frø vil ta litt lengre tid å spire helt til ønsket lengde, kanskje 5 eller 6 dager. Selv om det faktisk er spiselig på et hvilket som helst stadium, vil skuddene være på sitt mest ømme og næringsrike etter noen dager. Fortsett å skylle regelmessig og tørk godt. Det ville være bedre hvis du legger det i en flaske eller kanne opp ned, slik at gjenværende fuktighet kan trekkes ut og holde skuddene friske.
Bruk øynene og nesen til å sjekke friskheten til grønnsaksfrøskuddene. De blir brune og lukter litt som klor hvis de ikke er ferske
Trinn 5. Vurder å spire bønner hvis du vil spise dem raskt
Nøttfrø som mandler, hasselnøtter og andre oljete typer blir vanligvis gjennomvåt i flere timer for å "aktivere" og gjøre innholdet mer næringsrikt. De ernæringsmessige fordelene med å bløte bønner for å aktivere spirer før du spiser er egentlig ikke bekreftet, men hvis du er interessert i å prøve det, er dette prosjektet enkelt å gjøre.
Metode 3 av 5: Spiring av sesamfrø
Trinn 1. Velg typen bønner eller belger du skal spire
Den mest delikate og mest kjente er kanskje kikertypen. Resultatene av skuddene av sesamtype er tykke og klumpete, så de er fulle av næringsstoffer og smaker godt, fulle av aktive mikronæringsstoffer og smak. Vanlige typer spiret sesam inkluderer:
- linser, spesielt grønne eller brune
- kikerter eller garbanzo
- mungbønner, som vanligvis selges på markedet som "bønnespirer"
- mungbønner
Trinn 2. Bløtlegg sesam i varmt vann
Start med omtrent en halv kopp tørre bønner (de har en tendens til å bli fete når de suger i vannet og til slutt kommer av skallet). Vannet skal ikke være dampende, men varmt å ta på, som en varm kopp te som varmes opp etter å ha stått for lenge. Bløtlegg bønnene i flasken i minst 12 timer.
Siden sesamfrøet fetter ganske mye, må du sørge for at det er nok plass i glasset og at bønnene er nedsenket i noen få centimeter for å sikre at de er godt våte
Trinn 3. La det spire i ca 3 hele dager
Skyll to ganger om dagen og legg flasken opp ned for å tørke helt når den spirer. Noen ganger på den første eller andre dagen må du kanskje riste flasken litt for å slippe nøttene fra skallet. Hvis noe ikke kommer av, ikke bekymre deg. Du kan fortsatt fjerne dem før du spiser, om nødvendig.
Adzukibønner tar vanligvis omtrent 4 dager å spire helt og smake godt. Gi ekstra tid om nødvendig
Trinn 4. Tørk frøene og sett dem i kjøleskapet
Etter at spiringsperioden er over, kan du fjerne nøttene fra flasken, tørke dem og fjerne dem forsiktig fra flasken, deretter fjerne de resterende skallene som ikke har løsnet, eller la dem om du foretrekker det (du kan spise dem, men de smaker litt bittert). Oppbevar i kjøleskapet i omtrent en uke, hold øye med dem og hold dem tørre.
Peanøttspirer gjør gode pålegg til buljongbaserte supper, for eksempel vietnamesisk pho eller andre krydrede retter. De er også gode til salater og smørbrød
Metode 4 av 5: Spire hvete
Trinn 1. Velg hveten du vil spire som et rått alternativ
Fordi rå havre er uspiselig med mindre den er tilberedt først, er det vanskelig for fans av rå mat å nyte den. Men aktiviteten med å spire hvete gjør det lett å fordøye og næringsrikt. Selv uten matlaging kan du fortsatt nyte fullkorn som rug, hvetemel, bygg eller mais, uten å først måtte steke og bryte ned mikronæringsstoffene i dem.
- Den spirede hveten er i stand til å nøytralisere fettsyren som er vanskelig å fordøye, og frigjør vitaminer og næringsstoffer som vanligvis ikke finnes i rå hvete. Dette gjør den ideell til grøt, baking og mel.
- Havre med skorpe, som de du kjøper i butikken for å lage havregryn, vil ikke spire. For å spire hvete må du kjøpe hele hvete fremdeles i skall, rå og organisk. Andre hvetetyper trenger bare å bløtlegges. Du kan gjære havregryn med misopasta over natten, for et raskt alternativ for levende kulturer.
Trinn 2. Bløtlegg hele hvete i varmt vann
Mengden hvete vil tredobles i løpet av soaking, så sørg for at glasset eller kannen er stor nok til å holde tre ganger melet du bløtlegger. Bløtlegg havre i ca 6 timer, tøm deretter vannet grundig og spir havre ved romtemperatur i 2 dager. Skyll regelmessig og tøm til det er tørt.
- Mais må gjennomgå en ganske lang forvanningsprosess, omtrent 12 timer før vannet tømmes og får spire.
- Amarant, quinoa og hirse, som ofte forveksles med varianter av korn eller ris, er faktisk alkaliske korn, og kan spires perfekt på denne måten.
- Bygget vil ikke spire helt, men du kan aktivere spiringsprosessen, på samme måte som du ville bearbeide bygg for å lage alkohol, ved å "skyte" det i 12 timer. Dette vil aktivere spiringsprosessen og kaste skallet.
Trinn 3. Lag spiret mel
For å gjøre spiret hvete til mel trenger du en dehydrator for mat og en spesiell kvern for hvete og korn. Etter spiring tørker du havre i 12 timer og maler dem til de er helt integrert i mel, sikt dem om ønskelig. Du kan lagre dette spirede melet i kjøleskapet for å forlenge holdbarheten, og deretter bruke det til forskjellige melbakningsformål.
Metode 5 av 5: Dyrking av grønnsakskudd og frø
Trinn 1. Spir ditt første grønnsaksfrø for et større prosjekt senere
Prosessen for å starte et lite parti grønnsaksfrø med hvetegress, bønnespirer eller solsikkefrø, er veldig lik, men litt mer utstyrskrevende enn spiring av korn på kjøkkenet. Men i dette prosjektet vil du kunne effektivisere avlingene, noe som gjør dem til en god investering, spesielt hvis du liker spirer av hvetegress eller friske spirer i salatene dine.
- Start din spirende prosess som vanlig ved å suge frøene, grønne erter eller solsikkefrø i en krukke og la dem spire noen dager før du skyller grundig og overfører til barnehagebrettet.
- Skuddene skal ha en rotlengde på omtrent en centimeter før de overføres til barnehagebrettet. Avhengig av hva du vil plante, kan tiden det tar variere, muligens 3 eller 4 dager.
Trinn 2. Ta noen barnehagebrett
Utendørs spiringssystemer består vanligvis av flere barnehagebrett der skuddene vokser, med masker eller hull i bunnen for å tømme vann. Disse er allment tilgjengelige i hageforretningsbutikker, eller du kan lage dine egne ved å stikke hull i en brett som er stor nok til å holde rundt 30 cm² jord.
Trinn 3. Fyll barnehagebrettet med jord
Fyll barnehagen med jord. Du trenger ikke mye, ettersom skuddene har en tendens til å vokse på toppen og ikke har et dypt rotsystem, men det er fortsatt best hvis det er nok jord til å absorbere og holde vann, slik at det ikke tørker ut raskt.
- Fukt jorden grundig med vann og la dammen falme før skuddene overføres til tomten.
- Det er også vanlig å kle bunnen av brettet med tepperester for å holde jorden fuktig nedenfra, mens du bruker litt vermikulitt - omtrent en kopp per 10 x 10 brett - for å oppmuntre til vekst.
Trinn 4. Hold skuddene mot bakken
Legg skuddene jevnt oppå jorden, og fordel dem jevnt slik at de ikke hoper seg oppå hverandre og forårsaker mugg. Bruk et skuffelokk eller et vanlig teppe for å dekke barnehagebrettet. Trykk forsiktig på frøene slik at de fester seg i jorda. Du trenger ikke å "plante" dem.
Trinn 5. Skyll med vann to ganger om dagen og ha lett tilgang til lyset
Flere ganger om dagen, damp dine skudd og hold godt øye med dem. Sørg for at den får nok vann og luftsirkulasjon til at den vokser ordentlig, og oppbevar den ved romtemperatur, hvis mulig. Å vokse skudd i et skur med mange kule hjørner kan være et flott sted å lagre dette prosjektet.
Trinn 6. Høst skuddene eller gresset etter omtrent 10 dager
Hvetegress vil vokse høyt og grønt etter en uke, men gi det noen dager til for at næringsinnholdet skal nå sin topp. Ertskuddene blir frodige, blir ganske grønne og når sin myke og deilige topp den tiende dagen. Høst toppene og la dem fortsette å vokse, hvis du ønsker det, eller vurder å starte en større avling.
Tips
- For å lage tykke mungbønneskudd, legg en tung gjenstand på toppen når den vokser.
- Å blande slimete frø som sennep eller hakket lin med “normale” spirende bønner som mung og speltbønner vil hjelpe blandingen til å beholde fuktigheten bedre og redusere behovet for å skylle hver gang. Bortsett fra det, gir sennepsfrø skuddene dine en ekstra delikatesse. Dette kan imidlertid være skadelig hvis skuddene ikke spises umiddelbart den tredje dagen, da ekstra fuktighet kan øke risikoen for muggvekst.
- Å drikke "bløtleggings" og "skylle" vann kan også være morsomt og næringsrikt, spesielt hvis du også bruker en smakstilsett frøblanding som spisskummen.
- Solsikkefrø kan spire fra klare skall eller løse skall. Solsikkegrønt (deilig!) Dyrkes best av uskallede svarte frø, i omtrent 10 dager. På den annen side, solsikkefrø som fortsatt er i skall, skal bare spire i et døgn etter bløtlegging, og kan brukes som salatpålegg, eller som pastapatékart.
- Hvis det spirer i en vanlig flaske eller et glass i stedet for i en spesiell barnehage, er det sveitsiske gullfilteret eller filteret i gull definitivt overkill når det tømmes for vann og skylles.
- Vurder å bruke et automatisk skytesystem. Dette systemet vil automatisk vanne skuddene.
- Tilsetning av ikke-spirende smaksfrø som spisskummen, fennikel, anis eller sesamfrø kan i stor grad forbedre smaken av det endelige produktet.
- Ikke bruk frø som er skadet, misfarget eller deformert, da sluttresultatet blir dårlig. Ikke grav for dypt fordi jorda skal være løs nok til å spire frøene. Tilsett litt vann i jorda.
