Spirer brukes ofte i forskjellige retter, for eksempel pickles, salat, gado-gado, stekepanne, soto eller andre matvarer. I tillegg til å være sprø, er velsmakende, bønnespirer også næringsrike. Spirer kan fås ved å spire belgfrukter, for eksempel soyabønner og grønne bønner. Spirer kan også enkelt kjøpes i et supermarked eller en grønnsakshandler, men du kan enkelt lage din egen hjemme. Du trenger bare noe enkelt utstyr og tørre belgfrukter. Du kan spire en rekke nøtter, belgfrukter, frø og belgfrukter. Nøkkelen er å skylle og tømme frøene flere ganger om dagen og holde dem fuktige under spiringsprosessen.
Steg
Del 1 av 3: Vask og bløtlegg bønner
Trinn 1. Steriliser beholderen
Glassglass er perfekte for spiring, men du kan bruke en flaske med stor munn eller en plastbeholder. Vask glassene grundig med varmt vann og såpe for å fjerne smuss, støv og patogener eller partikler som kan ha festet seg til beholderne. Tørk glassene med en ren serviett og sett til side.
- Denne metoden for spiring av bønner kan føre til vekst av skadelige bakterier og sopp. Derfor er det viktig å bruke sterilt utstyr.
- Gjør det til en vane å vaske hendene før du håndterer bønnene du vil spire.
Trinn 2. Skyll bønnene
Mål omtrent en kopp peanøtter og overfør til en ren bolle. Hell rent vann i en bolle og rør hendene med hendene. Bruk deretter en sil til å tømme den. Gjør dette til peanøttvannet renner klart. Du kan bruke hele eller tørre frø, enten de er nøtter, belgfrukter eller andre korn, for eksempel:
- kikerter
- Alfalfa
- Azukibønner
- Mungbønner
- Linser
- Solsikke frø
- Quinoa
Trinn 3. Bløtlegg bønnene i rent vann
Overfør nøtter til sterile glass. Fyll glasset med rent vann ved romtemperatur. Dekk munnen på glasset med en osteklut eller ren serviett, og fest den med et elastisk bånd. Duken lar luft strømme samtidig som det forhindrer smuss og partikler i å komme inn i glasset.
Hvis du bruker bønner eller belgfrukter, fyll glasset fullt med frøene du ønsker. For fullkorn som alfalfa, bruk 2 ss frø per krukke. Dette vil gi plantene nok plass til å vokse, samtidig som luften kan bevege seg fritt mellom spirene
Trinn 4. Bløtlegg bønnene over natten
Legg glassene på benken og legg bønnene i bløt i noen timer. Små korn, som quinoa, trenger bare å trekke i tre timer. Mellomstore belgfrukter som linser trenger bare å trekke i 8 timer. Store bønner som nyrebønner og kikerter bør legges i bløt i 12 timer.
Når de er gjennomvåt, vil bønnene absorbere vannet og ekspandere, noe som starter spiringsprosessen
Del 2 av 3: Spirende bønner
Trinn 1. Tøm og skyll bønnene
Når de har blitt gjennomvåt lenge og har doblet seg i størrelse, fjerner du ostekluten og tømmer bønnene. Hell rent vann til bønnene er nedsenket og rør forsiktig for å vaske dem. Tøm bønnene igjen og legg ostekledden tilbake i munnen på glasset.
Trinn 2. Vipp glasset
Når knoppene begynner å vokse, plasserer du glasset i en 45-graders vinkel med munnen på glasset ned. På den måten vil overflødig fuktighet fordampe og luften bevege seg fritt. Du må kanskje lene glasset mot en bestemt gjenstand for å holde den i riktig vinkel, eller du kan plassere den på et fat.
Mens bønnene må holdes fuktige for å spire, ikke la glassene bli for våte, da dette kan føre til at mugg og bakterier vokser
Trinn 3. Plasser glasset i skyggen
Plasser glasset med nøtter på et sted ved romtemperatur og vekk fra direkte sollys. Det er ikke nødvendig å sette det på et helt mørkt sted, men pass på at det ikke er i direkte sollys. Ellers kan bønnene overkokes.
Trinn 4. Skyll spirene minst to ganger om dagen
Når frø begynner å spire, er det viktig å skylle dem regelmessig for å unngå utvikling av patogener og holde spirene fuktige. Fjern ostekluten, skyll spirene med rent vann, tøm og dekk munnen på glasset med ostekledden igjen. Vipp glasset og legg spirene på sin opprinnelige plassering.
Du kan skylle spirene så ofte du vil, men sørg for at du gjør dette hver 8.-12. Time. Ellers vil spirene tørke ut
Trinn 5. La spirene vokse i noen dager til de når ønsket størrelse
Ulike korn og bønner krever forskjellige spiringstider, og varierer vanligvis fra 2-6 dager. Du kan spise spirene når de er i samme størrelse som den opprinnelige frøplanten, men du kan også la spirene vokse i opptil 5-6 dager, til de når noen centimeter i lengde.
Trinn 6. Skyll spirene før de spises
Når spirene når ønsket størrelse, fjerner du ostekluten og overfører spirene til et dørslag. Skyll spirene med rent vann, og tøm i noen minutter. Etter det kan du tørke det igjen med et rent håndkle.
Trinn 7. Nyt de friske spirene og lagre resten i kjøleskapet
Du kan konsumere bønnespirer på flere måter; kokt, stekt eller spist rå. Spirer kan også være en deilig matbit. Pakk de resterende bønnespirene i et rent papirhåndkle og oppbevar dem i en plastpose eller en lufttett beholder.
Spirer kan vare i 2-3 dager hvis de oppbevares i kjøleskapet
Del 3 av 3: Bruke friske spirer
Trinn 1. Du kan legge bønnespirer til salat eller pickles og spise dem rå
Spirer har en deilig smak og er fulle av næringsstoffer, og mange foretrekker å spise dem rå. Du kan nyte spirene alene, eller legge dem til din favoritt salat. Salat som egner seg godt til med bønnespirer inkluderer:
- Grønnsakssalat
- Cobb salat
- Ertsalat
Trinn 2. Bruk bønnespirene til å lage smørbrødet
Smørbrød med ost, grønnsaker eller kjøtt er enda mer deilig med tilsetning av friske bønnespirer. Enkelte bønnespirer, for eksempel alfalfa og brokkoli, er spesielt populære for sandwichfyllinger. For å lage smørbrød/rundstykker med bønnespirer, prøv:
- Sennep
- Ost
- Salat
- Tomater
- Bønnespirer
- Avokado
Trinn 3. Damp bønnespirene
Damping er perfekt for behandling av bønnespirer og andre grønnsaker fordi damp kan beholde mange viktige næringsstoffer. Små spirer, for eksempel linsespirer, kan dampes i 5 minutter og større, for eksempel kikerter, skal dampes i ca 15 minutter.
Det er best å ikke lage alfalfaspirene, da de kan bli grøtaktig
Trinn 4. Tilsett bønnespirene i stekepannen
En annen måte å behandle bønnespirer på er å steke dem, og du kan tilsette grønnsaker, kjøtt eller fisk. For å bevare næringsstoffene, tilsett bønnespirene i stekepannen de siste 5-10 minuttene.
Trinn 5. Lag bønnespirene burger
Bønnespireburgeren er et deilig vegetarisk alternativ til den tradisjonelle biffburgeren. Du kan bruke alle bønnespirer. Typer bønnespirer som er populære for å lage burgere inkluderer:
- Røde og svarte bønner
- Quinoa
- Linser
- kikerter
Advarsel
- Kjøp nøtter fra en pålitelig butikk med naturlige produkter. Nøtter som selges i pakkede pakker for hagearbeid blir vanligvis kjemisk behandlet. Så det bør unngås.
- Hvis du spirer alfalfa, legg frøene på et solfylt sted i noen timer. Skyll deretter frøene i en bolle med vann fra springen. Kast tørr hud som flyter på overflaten av vannet.
