Smeltet sjokolade er flott for å dyppe, forme, sprute og pynte. Smeltet sjokolade er lett å legge til i alle dine favoritt dessertoppskrifter. Selv om sjokolade smelter veldig lett, har den også en tendens til å brenne eller klumpe seg hvis den ikke håndteres riktig. Du kan unngå dette ved å smelte sjokoladen i en dobbel kjele eller kort plassere den i mikrobølgeovnen.
Steg
Metode 1 av 3: Bruke doble panner
Trinn 1. Bruk tørre og rene kjøkkenutstyr
En liten dråpe vann kan gjøre sjokoladen klumpete, hard, tørr og grov i strukturen. Før du starter prosessen, må du kontrollere at doble panner, skjeer, skjærebrett og andre redskaper som er brukt, er helt rene og tørre.
Hvis det kommer litt vann i den smeltede sjokoladen, kan du tilsette litt vegetabilsk olje for å holde sjokoladen i gang, men teksturen blir ujevn
Trinn 2. Ha vann i bunnpannen og varm den opp
Tilsett nok vann til å dekke bunnen av gryten, men ikke la den berøre bollen på toppen. Slå deretter på ovnen over middels varme og varm vannet til det slipper ut damp.
- Hvis du ikke har en dobbel gryte, kan du legge et glass, keramikk eller metallskål over en kjele med varmt vann. Ikke bruk plastskåler, da de kan smelte og forurense sjokoladen med kjemikalier.
- Hvis det varme vannet i bunnpannen berører bollen over, vil det overopphetes, slik at sjokoladen brenner seg, ikke smelter.
Trinn 3. Mål sjokoladen etter behov, og legg den i den øverste bollen
Mens du venter på at vannet skal varme opp, måler du sjokoladen i henhold til oppskriften som brukes og legger den i den øverste bollen. Legg bollen over en gryte med varmt vann for å starte sjokoladesmeltingen.
Det er lurt å hogge eller rive sjokoladen først slik at sjokoladen smelter raskere og jevnere
Trinn 4. Rør sjokoladen kontinuerlig til den smelter
Bruk en skje eller gummispatel til å røre sjokoladebitene i bollen, og skrap sidene og bunnen av bollen regelmessig. Den smeltede sjokoladen begynner å belegge bunnen av bollen raskt. Det vil ta omtrent 5 til 10 minutter for sjokoladen å smelte helt.
- Sjokolade svir lett, slik at du ikke bør la den stå ute eller la den stå uten omrøring i lange perioder.
- Hvis sjokoladen smelter for raskt og du er redd for at den skal brenne, reduser du varmen.
Trinn 5. Fjern bollen fra komfyren og bruk sjokoladen umiddelbart
Når sjokoladen har smeltet, kan du bruke den som du vil! Imidlertid begynner sjokoladen å stivne igjen i løpet av få minutter, så du bør bruke den så snart som mulig.
Hvis sjokoladen begynner å stivne før du er ferdig med å bruke den, varmes sjokoladen opp igjen for å smelte
Metode 2 av 3: Bruke mikrobølgeovnen
Trinn 1. Mål sjokoladen etter behov og skjær den i små biter
Hvis du vil bruke mikrobølgeovnen til å smelte sjokoladen, er det lurt å skjære den i små biter. Du kan hogge den med en kniv eller rive den.
Trinn 2. Legg sjokoladen i en bolle som tåler mikrobølgeovn
Etter måling og hakking, legg sjokoladen i en mikrobølgeovn-sikker beholder. Noen gjenstander som kan brukes inkluderer beholdere laget av keramikk, glass eller plast som sies å være mikrobølgeovn.
- Hvis du er usikker på om bollen er mikrobølgeovnssikker, kan du se på bunnen av beholderen et symbol med 3 bølgete linjer eller et bilde av en tallerken med noen få bølgete linjer på. Disse to symbolene indikerer at beholderen er trygg å bruke i mikrobølgeovnen. Beholderen viser også noen ganger noe som "Mikrobølgeovn trygt" nederst.
- Hvis du bruker en beholder som ikke er mikrobølgeovnssikker, kan du brenne sjokoladen, ødelegge beholderen eller til og med forårsake brann.
Trinn 3. Varm sjokoladen i mikrobølgeovnen på den laveste innstillingen i 15 til 30 sekunder
Sett mikrobølgeovnen til den laveste varmeinnstillingen, og varm deretter sjokoladen i 15 til 30 sekunder. Når tiden er ute, fjern bollen umiddelbart fra mikrobølgeovnen.
- Varm opp i 15 sekunder for å smelte sjokoladen i små biter, for eksempel minisjokoladeskiver. Det vil ta deg nesten 30 sekunder å smelte et stort stykke sjokolade.
- Ikke varm sjokoladen i mikrobølgeovnen i mer enn 30 sekunder, da dette kan brenne den.
- Hvis sjokoladen ikke smelter etter 30 sekunders oppvarming, øker du varmeinnstillingen i mikrobølgeovnen til 50%.
Trinn 4. Rør inn sjokoladen og sett den tilbake i mikrobølgeovnen i 10-15 sekunder, om nødvendig
Bruk en treskje til å røre sjokoladen. Hvis noe av sjokoladen ikke har smeltet, må du varme opp sjokoladen i ytterligere 10 til 15 sekunder. Fortsett å røre og varm opp sjokoladen til teksturen er myk.
- Ikke glem å alltid sjekke at mikrobølgeovnen forblir på den laveste varmen hver gang du varmer opp sjokoladen.
- Dessverre kan den forkullede smaken av sjokolade ikke fjernes på noen måte. Hvis sjokoladen er forkullet, bør du kaste den og smelte ny sjokolade.
Metode 3 av 3: Bruk en langsom kokekanne
Trinn 1. Smør tregkokeren for enkel rengjøring senere
Selv om det er valgfritt, vil dette gjøre det lettere for deg å rengjøre tregkokeren når sjokoladen har smeltet. Ta et ark med belegg og legg det i saktekokeren. Når sjokoladen er ferdig smeltet, kan du trekke av plastbelegget og kaste det!
Belegg for tregkokere kan kjøpes i dagligvarebutikker og bakerier
Er du bekymret for utslipp av kjemikalier når plast varmes opp?
Langsom komfyrbelegg laget av kjente produsenter har så langt aldri inneholdt ftalater (kjemikalier som gjør plast fleksibel) eller BPA (giftige kjemikalier som ofte finnes i plast).
Trinn 2. Skjær sjokoladen i flere ensartede biter
For å la sjokoladen smelte jevnt, skjær du sjokoladen med en kniv i små skiver (hvis du bruker en sjokoladebit). Selv om kuttene ikke trenger å være nøyaktig like, kan du prøve å kutte dem til nesten samme størrelse. Ellers vil store biter smelte på lengre tid.
- Hvis du smelter sjokoladeflisene, trenger du ikke kutte dem.
- Dette er perfekt hvis du smelter mye sjokolade, for eksempel til fondue!
Trinn 3. Varm sjokoladen i en treg komfyr på høy i 1 time
Fordel sjokoladen tynt over bunnen av formen før du slår den på. Dekk til slow cookeren, og varm sjokoladen i ca 1 time.
Trinn 4. Senk varmen i pannen, og rør deretter sjokoladen hvert 15. minutt i 1 time
Etter oppvarming i 1 time uforstyrret, rør inn sjokoladen med en lang skje. Senk deretter innstillingen for sakte komfyr til lav varme, og fortsett å lage sjokoladen. Rør sjokoladen igjen hvert 15. minutt. Etter 1 time vil sjokoladen være helt smeltet.
