Smeltet cheddarost har en god smak, men er litt vanskelig å lage. Noen ganger er den resulterende konsistensen ikke din smak, eller osten skiller seg, til og med svir når den smelter. Du kan imidlertid unngå dette ved først å rive osten og deretter la den komme til romtemperatur før den varmes opp til lavest mulig temperatur. Ved å følge disse tre teknikkene kan du smelte cheddarost i mikrobølgeovnen, på komfyren, eller til og med dampe den i en skillet.
Steg
Metode 1 av 3: Smelt cheddarost i mikrobølgeovnen
Trinn 1. Start med mild eller skarp cheddarost
Cheddarost kan merkes mild, skarp eller ekstra skarp. Denne kategorien angir lengden på ostemodningsprosessen. Jo lenger osten er stekt, desto skarpere blir smaken (fra mild til ekstra skarp). I denne modningsprosessen vil ostens tekstur endres. Mild eller skarp cheddarost har en mykere og mykere tekstur enn ekstra skarp cheddarost, slik at de smelter lettere.
- Prosessen med å smelte ekstra skarp cheddarost krever en høyere temperatur enn cheddarost med kortere modningstid.
- Mild og skarp cheddarost har et høyere fuktighetsnivå enn ekstra skarp cheddarost.
Trinn 2. Riv osten
Du kan rive osten med en kniv, rivjern eller kjøkkenmaskin. Et firkantet rivjern er sannsynligvis det vanligste og enkleste å bruke. Ta godt tak i osten med hendene, og trykk den godt mot osten. Mens du fortsetter å trykke, flytter du osten opp og ned på rivjernet.
- Du bør rive osten mens den er kald. Hvis osten er for varm, vil revet ligne mos.
- Hvis du ikke vil rive din egen ost, kan du kjøpe ost som er revet. Du får imidlertid en mykere, mer smakfull smeltet ost hvis du rister den selv.
- Hvis cheddarosten er vanskelig å rive, legg den i fryseren i 10-30 minutter for å stivne den først.
Trinn 3. La cheddarosten komme til romtemperatur
Når osten er revet, lar du den stå i noen minutter til den når romtemperatur. Dette vil redusere oppvarmingstiden til osten under smelteprosessen. Overoppheting vil gjøre den resulterende smeltede osten for fet eller seig. Så jo mindre varme du trenger å bruke, jo bedre.
Trinn 4. Legg revet ost i en mikrobølgeovn som er trygg for mikrobølgeovn
Stack revet ost i en liten bolle som får plass til alt, men ikke bli for full. Ikke legg revet ost på en tallerken, da den smeltede osten renner av tallerkenen og forurenser innsiden av mikrobølgeovnen.
Trinn 5. Mikrobølgeovn på lav i 15 sekunder
Legg bollen med revet ost i mikrobølgeovnen. Lukk mikrobølgeovnen og velg den laveste tilgjengelige temperaturen. Osten skal smeltes ved lavest mulig temperatur. For det første, varm osten i 15 sekunder.
Oppvarming av ost ved høye temperaturer vil absorbere fuktighet og ostefett. Resultatet er en klumpete og/eller fet smeltet ost
Trinn 6. Fortsett å varme osten i 15-30 sekunder til den smelter
Etter de første 15 sekundene fjerner du bollen og rører inn osten. Sett bollen tilbake i mikrobølgeovnen og varm i ytterligere 15 sekunder. Gjenta dette trinnet til du har smeltet ost med ønsket tykkelse.
Når osten er smeltet, skal den fortsatt kunne strekkes på langs. Ost som er for lang til å varme blir hard og sprø
Metode 2 av 3: Smelting av ost på komfyren
Trinn 1. Riv osten
Bruk et firkantet rivjern for å gjøre dette. Riv osten så snart den er fjernet fra kjøleskapet, da det blir lettere å rive i kalde temperaturer. Legg osten som er vanskelig å rive i fryseren i 10-30 minutter til den har en fastere tekstur. Etter det kan du prøve å rive osten igjen.
Du kan bruke revet ost i dette trinnet. Imidlertid vil smaken av cheddarost bli mer deilig hvis du rister den selv
Trinn 2. Legg revet ost når den når romtemperatur i en non-stick panne
Når osten er revet, la den komme til romtemperatur før oppvarming. Den resulterende smeltede osten blir mykere. Du trenger heller ikke varme osten for høyt for å smelte den. Legg revet ost i en non-stick panne, men ikke så full at den tåler smelten.
Trinn 3. Bruk lav varme
Sett kasserollen med ost på laveste varme på ovnen. Smelt alltid osten til lavest mulig temperatur. Hvis osten varmes opp til en høy temperatur, vil fuktigheten og fettet i osten gå tapt, noe som resulterer i at den resulterende smeltede osten blir klumpete eller fet.
Trinn 4. Observer osten nøye og rør ofte
Ikke la cheddarost varme opp uten tilsyn. Ost kan smelte og brenne raskt. Rør osten slik at den fortsetter å bevege seg i kjelen. Dette trinnet er nyttig for å sikre at osten smelter jevnt og ikke fester seg til pannen og/eller brenner.
Trinn 5. Fjern osten fra ovnen
Prøv å ikke smelte osten mer enn den tar, da dette kan gjøre den tøff i konsistensen og påvirke smaken. Når osten er smeltet og kan strekkes, røres den en gang til og fjernes umiddelbart fra ovnen.
Metode 3 av 3: Dampende Cheddarost
Trinn 1. Legg revet ost i en liten ovnfast bolle
Riv osten så snart den er fjernet fra kjøleskapet, mens den fortsatt er kald. Du kan også bruke revet ost hvis du vil, selv om revet ost i seg selv vil smake bedre. Legg revet ost i noen små varmebestandige boller. Ramekin er et flott alternativ å bruke.
Denne metoden fungerer best når du bare trenger å smelte litt cheddarost. Smelt for eksempel osten som er komplementær til burgeren for en mer deilig smak
Trinn 2. Ha vann i en kjele og varm det på høy varme
Fyll en gryte en tredjedel eller mindre med vann, og kok deretter opp på komfyren. Etter at vannet har kokt, reduser du varmen på ovnen og lar vannet koke sakte.
Trinn 3. Ha koriander i en kjele og legg bollen med revet ost i den
Legg kjelen rett over kokende vann i kjelen. La vannet koke i 1-5 minutter mens osten smelter. Sjekk osten i pannen ofte for å sikre at den ikke smelter for mye.
- Sørg for at pannen har plass til en ovnfast bolle før du legger osten i den.
- Vurder å legge noen spiseskjeer mel til revet ost hvis du vil at smeltet ost skal ha en veldig myk, sausaktig tekstur.
