Cottage cheese lager en deilig lett frokost eller lunsj når den serveres med frukt eller en salat. Den er også enkel å lage hjemme, så du slipper å kjøpe den på supermarkedet. Lær hvordan du lager denne cottage cheese ved hjelp av løpe, eddik eller sitronsaft.
Ingredienser
Bruker Rennet
- 950 ml helmelk
- 4 dråper flytende løpe
- 1/2 ts salt
- 6 ss tung krem eller "halv og halv"
Bruk eddik
- 3, 8 liter pasteurisert skummet melk
- 3/4 kopp hvit eddik
- 1/2 ts salt
- 1/2 kopp tung krem eller "halv og halv"
Bruk sitronsaft
- 950 ml helmelk
- 1/2 ts sitronsyre eller sitronsaft
- 1/2 ts salt
- 6 ss tung krem eller "halv og halv"
Steg
Metode 1 av 3: Bruke Rennet
Trinn 1. Varm opp melken
Hell melken i en liten kjele og legg den på middels varme. Varm melken sakte, så den ikke koker, til den når 29 grader Celsius. Bruk et sukkertermometer for å overvåke temperaturen. Slå av varmen når melken er varm nok.
Trinn 2. Skriv inn løpe
Tilsett dråper løpe direkte til melken. Bruk en skje til å røre denne blandingen i ca 2 minutter.
Trinn 3. Sett til side melkeblandingen
Dekk kjelen med en ren klut og la løpe og melk sitte i ca 4 timer uten å røre. Rennet vil begynne å reagere med melken og gjøre den til ost.
Trinn 4. Skjær melkeblandingen
Fjern kluten fra pannen og bruk en kniv til å lage en kile i den og skille ostemassen. Klipp flere ganger i en retning, og gjør deretter flere kutt i motsatt retning.
Trinn 5. Stek melkeblandingen
Tilsett salt i pannen. Slå på en liten brann. Rør melkeblandingen mens den varmes opp for å skille ostemassen fra vannet. Stopp når ostemassen har skilt seg og vannet er litt gult. Ikke kok den for mye, ellers blir ostemassen stivnet.
Trinn 6. Sil ostemassen
Legg et stykke osteklut eller en fin sil over bollen. Hell ostemassen og vannet i ostekluten for å skille ostemassen og vannet. Ostemassen blir festet til ostekluten og vannet renner ut i en bolle, dekker den med løs plastfolie og legger alt i kjøleskapet slik at mysen kan fortsette å renne i noen timer. Rør om noen minutter for å hjelpe til med å tømme mysen.
Trinn 7. Server cottage cheese
Legg dadin i en ren bolle og tilsett fløte eller "halv og halv." Smak til med salt etter smak.
Metode 2 av 3: Bruk eddik
Trinn 1. Varm opp melken
Ha melken i en kjele og varm den på komfyren. Slå på middels varme og la melken varme til den når en temperatur på 50 grader Celsius. Bruk et sukkertermometer for å overvåke temperaturen på melken. Fjern fra ovnen når den er varm nok.
Trinn 2. Tilsett eddik
Hell eddiken i kjelen og rør forsiktig i 2 minutter. Dekk kjelen med en ren klut og la blandingen sitte i 30 minutter.
Trinn 3. Sil ostemassen fra vannet
Hell melkeblandingen i et ostekledt dørslag eller osteklut. La mysen gå i ca 5 minutter.
Trinn 4. Skyll ostemassen
Ta sammen hjørnene på kluten og hold ostemassen under en strøm av kaldt vann. Trykk på ostemassen og rør den til den er helt utsatt for vannet og avkjøles.
Trinn 5. Fullfør cottage cheese
Legg ostemassen i en bolle. Tilsett salt og fløte eller "halv og halv." Oppbevares i kjøleskapet eller serveres umiddelbart.
Metode 3 av 3: Bruk sitronsaft
Trinn 1. Varm opp melken
Ha melken i en kjele og varm den til den begynner å fordampe, men ikke koke. Fjern melken fra ovnen.
Trinn 2. Tilsett sitronsaft
Hell sitronsaften i den varme melken og rør forsiktig i noen minutter.
Trinn 3. La melken blandes
Dekk kjelen med en klut og la ostemassen skille seg fra vannet i omtrent en time.
Trinn 4. Sil ostemassen fra vannet
Legg et stykke osteklut over bollen og hell ostemassen og vannet gjennom ostekluten. La ostemassen tørke i en 5 minutters skiter.
Trinn 5. Skyll ostemassen
Ta enden av ostekluten sammen og hold den under kaldt vann for å skylle ostemassen. Gjør dette til det er helt avkjølt, vri deretter kluten for å gjøre ostemassen så tørr som mulig.
Trinn 6. Fullfør cottage cheese
Legg ostemassen i en bolle og tilsett salt og fløte eller "halvt og halvt".
