Philly Cheese Steak -smørbrød representerer de beste kulinariske smakene byen har å tilby. Dekadent, men enkelt, fylling uten å overdrive, disse smørbrødene - når de er gjort riktig - er utsøkte og blir mer enn bare smørbrød. Mens innfødte i Philadelphia kan unngå kombinasjoner av brød, biff, løk og ost som ikke bruker den berømte cheez wiz -osten, kan en god ostebiff faktisk lages med sjenerøse mengder kvalitets italiensk ost. Les denne artikkelen og gjør deg klar til å lage en varm sandwich.
Ingredienser
Til 2 porsjoner ostebiff.
- 1 lb. (453,5 g) hengerbiff, frossen, skåret i veldig tynne skiver
- 1 stor løk, hakket
- 1 grønn paprika, hakket (valgfritt)
- 4 skiver Provoloneost eller wizost
- 2 eller flere hoagieruller
Steg
Metode 1 av 2: Lage en ostebiff med ekte ost
Trinn 1. Ta en delvis frossen hengerbiff og skjær den veldig tynt
Tynne skiver biff koker veldig raskt og lar andre smaker - ost, løk, paprika - blandes med brødet ditt som base.
Du kan kutte delvis frosne steker med en stor, skarp kokkekniv, eller du kan bruke en kommersiell kjøttskiver for å gjøre tilberedningen enklere og produsere en jevn tykkelse. De fleste har ikke en kjøttskiver; en skarp kniv er faktisk ganske tilstrekkelig å bruke, selv om det vil ta litt lengre tid
Trinn 2. Fres løk og paprika kort over middels høy varme i ca 5 minutter
Stek løk og paprika (hvis ønskelig) i en stor skillet som er kledd med olje til de er både gjennomsiktige og litt brune i kantene. Rør av og til og tilsett salt etter behov. Fjern fra komfyren og sett til side når den er ferdig.
Trinn 3. Smør den samme skilleten med nok olje og tilsett den tynne skiver
La kjøttet brune uten å røre eller riste det. Ved moderat høy varme - og avhengig av tykkelsen på kjøttet - bør denne prosessen bare ta et minutt eller to. Ikke kok det for lenge.
Trinn 4. Begynn å skjære biffen i mindre biter med to spisse spatler
Hold biffen med en skje mens du hakker den med den andre. Når biffen er kuttet i mindre biter, snu den rundt for å sikre at biffen er stekt på begge sider. Kok i mer enn 30 sekunder.
Trinn 5. Tilsett løk og paprika i baconet og legg biffene i lange rader, omtrent på størrelse med brødet og toppet med to skiver ost
Du legger patties direkte på biffen, så sørg for at haugen er omtrent på størrelse med brødet.
Trinn 6. Slå av varmen og begynn å smelte osten, ca 30 sekunder
Trinn 7. Legg den åpne hoagierullen på kjøttet og osten i "tak" -posisjon
Hva slags hoagierulle bør du velge? I et Tri-state-område hvor ostebiff er konge, er Aversa, Amoroso og Vilotti-Pisanelli de som vanligvis brukes som hoagieruller.
Men hvis du ikke finner noen av disse typene, kan du prøve å lage din egen versjon av italienske rundstykker eller bruke franskbrød. Franskbrød er litt knaskete enn du vanligvis bruker og er ikke ideelt, men det smuldrer ikke lett og er et ganske stort brød
Trinn 8. Stikk slikkepotten under kjøttet og snu slikkepotten og rull den
Fyllingen av ostebiffen din bør passe fint i rullen din.
Trinn 9. Nyt
Metode 2 av 2: Lag ostesteker med Wiz -ost
Trinn 1. Følg den samme generelle prosessen for matlaging av kjøtt
Ta en litt frossen biff og skjær den i tynne skiver. Stek løk og paprika og fjern dem når de er klare (ca. 5 minutter). Begynn å lage biffen, og hakk den deretter med en spiss slikkepott når den er nesten ferdig. Bland løk og paprika med biffbitene dine.
Trinn 2. Still opp hoagierullen med mye cheez whiz
Her har du 2 alternativer for å varme opp rullen og/eller cheez wiz:
- Alternativ 1: Stek hoagierullen og smør de varme bollene med cheez wiz. Dette vil resultere i et sprø brød, men varmen fra cheez wiz vil ikke vare lenge.
- Alternativ 2: Varm osten din i mikrobølgeovnen. Fjern den smeltede osten med en skje og ha den i rullen.
Trinn 3. Skjær biffene og løkene i en rulle som er kledd med cheez wiz
Trinn 4. Nyt
Trinn 5. Ferdig
Tips
- Når du tar en bit, må du sørge for å få kjøttet, påleggene og osten.
- Det er mange varianter av ost du kan bruke. Provoloneost er bare ett eksempel.
- Bruk stekt løk og sopp. Disse to ingrediensene er spesielt deilige på en Philly Cheese Steak.
