5 måter å lage torsk på

2024 Forfatter: Jason Gerald | [email protected]. Sist endret: 2024-01-19 22:13

Torsk er en av de vanligste fiskeslagene, og kan tilberedes på forskjellige måter. Her er noen grunnleggende metoder du kan bruke til å lage torsk, både frossen og fersk.

Ingredienser

Torsk "Stekt mel"

For 4 porsjoner

450 g Fersk eller frossen torskfilet, skåret i kvartaler
1/2 kopp (125 ml) allsidig mel
1/4 kopp (60 ml) melk
1/4 kopp (60 ml) vann
1 ss (15 ml) natron
1/2 ts (2,5 ml) salt
2 L vegetabilsk olje

Tørket torsk

For 4 porsjoner

2 ss (30 ml) smør
450 g torskfilet
Salt og pepper, for smak

Grillet torsk

For 4 porsjoner

450 g torskefilet, skåret i 4 biter
2 ss (30 ml) sitronsaft
1 ss (15 ml) olivenolje
1 ts (5 ml) krydderblanding

Dampet torsk

For 4 porsjoner

450 ml torsk, fersk eller frossen
1/2 ts (2,5 ml) hvitløkspulver
1/2 ts (2,5 ml) malt ingefær
1 ss (15 ml) soyasaus
1 ss (15 ml) alkoholfri vin til matlaging

Kokt torsk i mikrobølgeovn

For 6 porsjoner

675 g torskfilet, fersk eller frossen
1/2 kopp (125 ml) kyllingkraft eller grønnsaksbuljong
2 ss (30 ml) sitronsaft
Svart pepper, for smakstilsetning
1 ss (15 ml) fersk persille, hakket

Steg

Metode 1 av 5: "Stekt mel" torsk

Trinn 1. Varm oljen i en stor nederlandsk ovn

Hell 2 L vegetabilsk eller rapsolje i en stor nederlandsk ovn og varm på middels til middels høy til oljen når 375 grader Fahrenheit (190 grader Celsius).

Du kan også bruke en stor gryte eller frityrgryte.
Bruk et sukkertermometer for å måle temperaturen på oljen.)

Trinn 2. Bland alle deigrediensene

Bland mel, natron og salt i en bolle til det blir en deig. Tilsett melk og vann etterpå til blandingen er godt blandet.

Vær oppmerksom på at deigen fremdeles vil se grov ut når den er klar. Ikke elt deigen for hardt for å bli kvitt de grove delene i deigen

Trinn 3. Dekk torsken med røren

Dypp alle torskefiletene i røren og legg på alle sider.

Du kan dyppe hvert stykke fisk individuelt før steking, eller du kan dyppe alle fiskbitene på en gang og lagre dem i et lett melet bakepapir til du er klar til å steke dem. Det første alternativet holder fiskestykkene fra å miste belegget, men det andre alternativet kan være mer praktisk

Steg 4. Stek hvert stykke i 7 til 8 minutter

Legg hvert stykke torsk i den varme oljen og stek en om gangen til mellaget er gyllenbrunt.

Tøm alt overflødig mel før du steker fisken ved å holde hvert stykke ved kanten av bollen og la overflødig mel dryppe av.
Overvåk temperaturen på oljen når du steker fisken. Øk eller senk varmen for å holde temperaturen på 375 grader Fahrenheit (190 grader Celsius).
Innsiden av hvert stykke fisk skal være ugjennomsiktig og lett å stikke gjennom med en gaffel.

Trinn 5. Tøm av før servering

Bruk en varmebestandig hulske for å øse fiskestykkene ut av oljen og tømme dem med en papirpose eller serviet i noen minutter. Serveres varm.

Metode 2 av 5: Tørket torsk

Trinn 1. Varm smøret i en stor skillet

Varm 2 ss (30 ml) smør i en varm skillet over middels høy varme til det smelter. Flytt skilleten frem og tilbake slik at hele overflaten på skilleten blir utsatt for smeltet smør.

Oliven- eller rapsolje kan erstattes av smør hvis du vil ha et sunnere alternativ

Trinn 2. Dryss salt og pepper på fisken

Smak til på begge sider av torskefilet.

Vær oppmerksom på at du kan bruke fersk eller frossen torskefilet, men frossen fisk vil ta lengre tid å lage mat.
Mengden salt og pepper er opp til din smak, men hvis du ikke er sikker, kan du prøve å legge ts av hver.
Du kan også bruke andre krydder på torsk. For eksempel kan du legge til ts (1,25 ml) hvitløkspulver. ts malt paprika, 1 ts tilberedt krydderblanding, eller 2 ts tørrhakket persille.

Trinn 3. Stek torsken til den er kokt

Tilsett den krydret torsken i det smeltede smøret i pannen og kok i 4 til 5 minutter på hver side eller til kjøttet er ugjennomsiktig og lett kan stikkes gjennom med en gaffel.

Hvis du bruker frossen fisk, stek i 6 til 9 minutter per side.
Snu fisken med en slikkepott. Ikke bruk tang, da dette kan skade fileten.

Trinn 4. Server varm

Fjern den kokte fisken fra skilleten og legg den over på en tallerken. Nyt umiddelbart.

Metode 3 av 5: Stekt torsk

Trinn 1. Forvarm ovnen til 400 grader Fahrenheit (200 grader Celsius)

I mellomtiden forbereder du en 33-23 cm lang stekeform og dekker overflaten på formen med en non-stick kokevæske.

Du kan også kle en stekeplate med non-stick aluminiumsfolie eller bakepapir, men det kan gjøre det vanskeligere for deg å fjerne væske etter tilberedning

Trinn 2. Ordne torsken i den tilberedte pannen

Legg torskefiletene i pannen og legg dem slik at de ikke stabler oppå hverandre.

Ikke ha opp fisken. Hvis du gjør dette, kan fisken koke ujevnt

Trinn 3. Krydre filetene

Dryss sitronsaft og olivenolje jevnt over kjøttet. Avslutt med å strø den ferdige krydderblandingen over fisken.

Hvis du ikke har en ferdig blanding og foretrekker en annen krydder, kan du bytte ut krydderblandingen med noe annet. Prøv å bruke ts salt og svart pepper, ts hvitløkspulver og 1 ts tørket persille eller 1 ts paprika.
For ekstra smak, krydre begge sider av torskfilet.

Trinn 4. Stek i 15 til 20 minutter

Sett torskefiletene i ovnen og stek til fisken begynner å bli brun og lett kan stikkes gjennom med en gaffel.

Hvis du bruker frossen fisk, legg til 5 til 10 minutter til steketiden

Trinn 5. Server med resten av væsken i ovnen

Fjern torskefiletene fra pannen og legg dem på et fat. Bruk en skje eller konditorpensel til å fjerne kokevæsken fra formen og hell den over fisken.

Metode 4 av 5: Dampet torsk

Trinn 1. Krydre torsken

Kombiner matlagingsvin, soyasaus, ingefær og hvitløk i en stor plastpose. Legg torsken i posen, forsegl den godt og rist posen forsiktig til torsken er jevnt belagt. Dekk til og sett i kjøleskap i 30 minutter til 2 timer.

Du kan også bruke en mellomstor stekeplate til å blande krydderne. Rør alle krydderingrediensene i en ildfast form og tilsett fisken, snu fisken for å belegge alle sider

Trinn 2. Kok opp litt vann i en stor sauspanne

Tilsett 3 cm varmt vann i en stor gryte. Varm vannet på ovnen over middels høyt til det koker.

Trinn 3. Legg torsken i dampbåten

Ta fisken ut av krydderposen, la overflødig krydder dryppe av, og legg deretter fisken direkte i dampovnen. Kast den brukte krydderblandingen.

Ikke oppbevar krydderblandingen. Bruk aldri krydder som er blandet med rått kjøtt eller fisk.
Sørg for at dampbåten din får plass i kjelen du bruker til å koke vann.

Trinn 4. Damp fisken i 10 minutter

Legg dampbeholderen i sauspannen og dekk den til med lokk. La fisken koke til den er ugjennomsiktig og lett kan stikkes gjennom med en gaffel.

Ikke la beholderen komme inn i vannet. Beholderen må forbli i vannet for at fisken skal bli kokt av dampen, åpen med kokende vann.
Pass på at lokket er tett lukket slik at det blir damp igjen i kjelen.

Trinn 5. Server umiddelbart

Overfør fisken til en tallerken og skjær i biter og server umiddelbart.

Metode 5 av 5: Torsk i mikrobølgeovn

Trinn 1. Legg torsken i en spesiell mikrobølgeovnssikker beholder

Ordne fiskefilene på rad i en 28-18 cm (28-18 cm) mikrobølgeovnssikker beholder. Dekk formen med et lokk, silkepapir eller en mikrobølgesikker plastfolie.

Ha fisken på rad på pannen. Ikke ha opp fisken fordi den stekes ujevnt
Hvis beholderen er for stor til å passe inn i mikrobølgeovnen, kan det hende du må bytte på å lage fisken i en lignende mindre beholder.

Trinn 2. Stek på høy varme i 6 minutter

Med beholderen fortsatt dekket, steker du fisken i 6 minutter på høy.

Hvis mikrobølgeovnen din ikke har en roterende panne, stopp kokeprosessen på 3 minutter og vri beholderen 180 grader før du fortsetter tilberedningen

Trinn 3. Tilsett fond, sitronsaft og krydder

Fjern beholderen fra ovnen og åpne lokket. Hell buljongen og sitronsaften i fatet og bruk en gaffel eller slikkepott til å snu fiskefilet og belegg krydderne på begge sider. Dryss toppen av fisken med pepper og persille.