Torsken er en hvit fisk som har en myk og mør smak med fast kjøtt. Selv om du kan lage denne fisken på en rekke forskjellige måter, er grilling en enkel, rask og problemfri metode. Denne metoden lar deg også tilsette mye smak til kjøttet, enten du vil ha det mørt og som det er, tilsette grønnsaker eller strø det lett med brødsmuler.
Ingredienser
For 4 porsjoner
- 450 gram renset torskefilet
- ts. salt
- ts. pepper
- 1-4 ss. smeltet margarin eller smør
- 1 ss. sitronsaft
- 1 ts. løk eller hvitløkspulver
- 1 kopper brødsmuler (for panert torsk)
- Krydder, etter smak
Steg
Metode 1 av 2: Stektorsk (enkel måte)
Trinn 1. Vask og tine torskefiletene
Når du er ferdig, tørker du filetene ved å klappe dem. Sørg for at fiskefiletene har samme tykkelse slik at de alle steker samtidig i ovnen.
Trinn 2. Forvarm ovnen til 180 C og forbered en bakeplate
Fjern bakeplaten og fordel bakepapiret slik at torsken ikke fester seg til bunnen av formen mens du steker.
Trinn 3. Krydre begge sider av fisken med en klype pepper og salt
Bland 1-2 ts. Pepper og salt i en liten bolle og dryss på begge sider av fileten. Det er ingen "riktig" mengde å bruke, men bruk litt hvis du er i tvil. Du kan legge til mengden senere før fisken serveres. Legg filetene på stekeplaten når du er ferdig.
Du kan bruke kosher salt eller grovt salt i stedet for bordsalt. De større granulatene oppløses ikke raskt, så smaken blir jevnere fordelt i fisken
Trinn 4. Bland mykt smør eller margarin med sitronsaft
Ta en liten bolle, tilsett og rør 1 ss. smør og sitronsaft sammen med en klype løk eller hvitløkspulver.
- Det er på tide å legge til det ekstra krydderet du liker. Prøv å tilsette 1 ts. chilipulver, paprika og/eller rød chili for en krydret fisk, eller oregano, rosmarin, timian og/eller basilikum for en italiensk urteblanding.
- Du kan bruke olivenolje i stedet for smør, men fettet i smør er nyttig for å holde fisken fuktig og flassende.
Trinn 5. Fordel smør/margarinblandingen over toppen av fiskefileten
Fordel en liten mengde av blandingen på fisken og fordel den jevnt over overflaten ved hjelp av en gummispatel. Når fisken er kokt, vil smøret smelte og sive inn i lagene på fisken, som vil belegge innsiden for en fuktig, glatt og flassende tekstur.
Steg 6. Stek fisken i 15-20 minutter
Når det er kokt, vil det hvite kjøttet lett skrelle av når du trekker det med en gaffel. Når filet er kuttet, vil det ha flere lag i stedet for kjøtt med en klumpete tekstur.
Trinn 7. Prøv å bake den med noen varianter
Du kan prøve denne oppskriften for å få en deilig unik smak i hovedretten:
- Kok torsk med hakkede grønnsaker, for eksempel 1 stor tomat, 1 grønn paprika, 1 gresskar eller courgette, kopp Kalamata -oliven og noen fedd hvitløk, som alle er finhakket for å lage en full gryte. Bland grønnsakene med 1 ss. olivenolje, legg den rundt fisken og la alt koke samtidig.
- Tilsett kopp hakket fersk persille i smørblandingen før du sprer den.
- Smelt smøret først, og dypp deretter torsken i det for å suge det i marinaden. Deretter kan du belegge fiskefileter som er belagt med smør med et tynt lag brødsmuler.
Metode 2 av 2: Lagning av panert torsk
Trinn 1. Vask, rengjør og tørk torskefiletene
Prøv å kjøpe en torskfilet med samme tekstur. Dette vil sikre at alle filetene er kokt til samme temperatur og at ingen av filetene er underkokte eller altfor tørre.
Trinn 2. Forvarm ovnen til 220 C og dekk et bakeplate med aluminiumsfolie
Aluminiumsfolie er nyttig slik at fisken ikke fester seg til bunnen av pannen. Hvis du ikke har aluminiumsfolie, må du legge olivenolje eller et tynt lag matlagingsspray på bunnen av formen.
Trinn 3. Bruk en liten bolle til å blande brødsmulene med krydderne
Tilbered 1 kopper brødsmuler (vanlige smuler hvis du vil ha torsk med en jevn tekstur, eller panko for ekstra sprø fisk), og bland deretter med 1 ts. havsalt, malt svart pepper, kopp hakket persille, kopp hakket løk, 1 ts. hvitløkspulver og annen krydder du liker. Rør alle ingrediensene til det er godt blandet, og sett til side.
- Denne brødsmulblandingen kan endres etter smak fordi de viktigste "viktige" ingrediensene er brødsmuler og salt.
- Hvis du vil ha andre krydder, kan du bruke 1 ts. chilipulver, paprika og/eller rød chili for en krydret fisk. Hvis du vil lage en urteblanding, kan du prøve å bruke 1 ts. tørket oregano, rosmarin, timian og/eller basilikum.
Trinn 4. Smelt 4 ss. smør i mikrobølgeovnen
Skjær smøret i små firkanter slik at det smelter raskere, og mikrobølgeovn i 30 sekunder eller mindre. Du trenger ikke varmt smør, men smeltet smør. Når det er smeltet, bland smøret med saften av 1 stor sitron.
Trinn 5. Dypp fisken i smørblandingen, og beleg deretter med brødsmuler
Dypp fiskefiletene i smøret til de er fuktige på begge sider, og rull dem deretter inn i brødsmuleblandingen. Trykk fisken inn i brødsmulene til alle overflater er belagt før du legger dem på stekeplaten. Når all fisken er lagt ut på stekeplaten, hell resten av smørblandingen over filetene.
Steg 6. Stek fisken i 12 til 15 minutter
Fisken vil være flassende og fuktig når den fjernes, og kjøttet vil også føles fast. Hvis innsiden fortsatt er blank og gjennomsiktig, stek i ytterligere 2 til 3 minutter. Pynt grillet torsk med sitronskiver og en kvist fersk persille før servering.
Trinn 7. Prøv noen variasjoner på retten etter ønske
Torsken har en mild smak som er lett å tilberede med en rekke varianter. Dette betyr at retten kan varieres etter ønske med noen få enkle trinn.
- Hvis du vil ha en kalorirett, reduser du mengden smør og brødsmuleblanding til det halve. Dryss smør på fisken og strø brødsmuler bare på toppen.
- Bland 2-3 hakkede tomater, 4 fedd hvitløk og 1 hakket løk med 1 ss. olivenolje, og legg denne blandingen rundt fileten mens den koker for å tjene som et tilbehør til fisken.
- For et tynnere belegg på torsken, erstatt brødsmulene med kopp mel.
Tips
- Stor torsk blir vanligvis skåret i fileter, skiver eller biter som er klare til kjøp. Mange kokker liker torsk fordi piggene er store, så de er enkle å se og plukke opp.
- Torsk er ikke en type fet fisk, og den inneholder mye mineralsalter. Oljene som finnes i mager fisk (for eksempel torsk) lagres i leveren, ikke i kjøttet. Dette gjør torsken veldig sunn.
- Tilsett kopp parmesanost i brødsmulene for å gjøre det enda mer deilig!
