Pickles er alltid deilig, men hvis du lager dine egne pickles, vil du nyte dem enda mer. Ikke bare vil du kunne velge akkurat den søte eller krydrede smaken av pickles, men du vil også nyte smaken av en jobb du gjør godt ved å lage dine egne pickles. Hvis du vil vite hvordan du lager pickles, følger du bare disse trinnene.
Steg
Metode 1 av 5: Grunnleggende om beising
Trinn 1. Bruk den ferskeste agurken
Jo ferskere agurker, desto sprøere blir sylteagurkene dine. Hvis agurkene er litt grøtaktig, blir sylteagurkene dine også grøtaktig. Handle på markedet eller grønnsaksdisken i supermarkedet rett før du skal syltetøy.
Trinn 2. Fjern alltid tuppen fra agurken din
Agurkens spiss er tuppen med en liten brun sirkel. Spissen av agurken har enzymer som kan gjøre pickles mykere, og derfor litt grøtaktig.
Trinn 3. Tell antall skiver du lager
Jo mer du hakker eller skjærer agurken, jo tynnere blir bitene, og jo mindre sprø blir resultatet. Hvis du vil ha knasende sylteagurk, lager du bare noen få skiver, så blir agurkens opprinnelige form bevart. Hvis du bruker hele agurker, er det best å la dem være hele i stedet for å hakke dem i pinner som spyd.
Trinn 4. Ikke vær gjerrig med salt
Du trenger salt for å få vannet ut av agurkene og for å få pickles til å vare lenger. Hvis du prøver å kontrollere kostholdet ditt, kan du redusere sukker eller andre ingredienser litt, men ikke reduser mengden salt som trengs, ellers blir sylteagurkene dine skuffet.
Metode 2 av 5: Enkle pickles
Trinn 1. Samle materialene dine
Her er det du trenger for å lage en enkel sylteagurk:
- 4 middels agurker
- 4 løk
- Salt
- 2 kopper sukker
- 1 kopp eddik
- 2 ss. fersk hakket persille
Trinn 2. Skjær fire middels agurker og 4 løk
Skrell agurkskallet og skjær det i tynne runde skiver. Skjær den røde bunnen i små biter.
Trinn 3. Ha agurk og løk i en bolle
Legg ett lag agurk etterfulgt av ett lag løk. Du kan bruke en gaffel til å spre løken jevnt over pickles. Dryss laget lett med salt, tilsett deretter neste lag agurk og løk og dryss salt på nytt. Fortsett med et lag med agurk og løk til alle er oppbrukt.
Beholderen må være minst 30,5 x 22,8 cm bred og minst 15,2 cm høy. Beholderens dimensjoner som dette vil hjelpe agurkene til å absorbere saften
Trinn 4. Sett den i kjøleskapet over natten
Dekk beholderen og sett den i kjøleskapet over natten, slik at vanninnholdet i agurkene er borte.
Trinn 5. Lag syltetøyet væske
For å lage syltetøy, bland to kopper sukker, en kopp hvit eddik og 2 ss. hakket fersk persille i en kjele. Kok denne blandingen på ovnen til sukkeret løses opp i blandingen.
Trinn 6. Lag en sylteagurk av agurken
Ta agurkene ut av kjøleskapet og tøm overflødig væske. Hell deretter den varme sukkerlaken du har laget på agurkene og sett den tilbake i kjøleskapet. Pickles vil være klare til å spise dagen etter. Disse pickles kan lagres i kjøleskapet i flere uker.
Trinn 7. Server
Fjern pickles fra kjøleskapet dagen etter og kan spises som en salat, tilsettes til smørbrød eller spises som tilbehør til en hovedrett.
Metode 3 av 5: Spicy Pickles
Trinn 1. Samle materialene dine
Her er hva du trenger for å lage krydret pickles:
- kg middels agurk
- 3 fedd hvitløk
- ts. svart pepper
- ts. sennepsfrø
- 1 ts. fersk dill ugress
- 1 ark tørt løvblad
- 2/3 kopp organisk lysebrunt sukker
- 6 ss. destillert hvit eddik
- 6 ss. hvitvinseddik
- kopp med vann
Trinn 2. Skrell kg av agurken din
Trinn 3. Skjær agurken i skiver
Skjær i tynne runde skiver for enkel fordeling i beholdere eller glass.
Trinn 4. Ha agurkene i en 2 liters beholder eller krukke
Denne størrelsen er flott for beising av agurker.
Trinn 5. Tilsett 3 finhakkede hvitløksfedd, ts
svart pepper, ts. sennepsfrø, 1 ts. fersk dillgras og 1 tørket laurbærblad i en beholder.
Rør beholderen slik at alle ingrediensene er jevnt fordelt på agurkene.
Trinn 6. Lag sylteagurkblandingen
For å gjøre dette, bland 2/3 kopp organisk lysebrunt sukker, 6 ss destillert hvit eddik, 6 ss hvitvineddik og kopp vann. Rør denne blandingen godt til sukker og eddik er kombinert og til alt sukkeret er oppløst.
Trinn 7. Hell sylteagurkblandingen over agurkene
For å spre blandingen jevnt over pickles, dekk glasset eller beholderen og rist godt.
Trinn 8. Dekk til og sett i kjøleskapet
La agurkene stå i kjøleskap i minst 24 timer for maksimal smak.
Trinn 9. Server
Server sylteagurkene som tilbehør eller drypp på smørbrød. Disse pickles kan vare i kjøleskap i opptil tre måneder.
Metode 4 av 5: Syltet dill hvitløk
Trinn 1. Samle materialene dine
Her er hva du trenger for å lage hvitløk dill pickles:
- 1, 2 kg kirby agurk (agurk spesielt for pickles)
- 1 kopper eplecidereddik
- 1 kopper filtrert vann
- 2 ss. salt til pickles
- 8 fedd skrellet hvitløk
- 4 ts. dillfrø
- 2 ts. svart pepper
- 1 ts. knust rød chili
Trinn 2. Vask og tørk 1,2 kg kirby agurk
Skjær i lange, spydlignende skiver. Fjern endene.
Trinn 3. Lag saltlake
Bland 1 kopper eplecidereddik, 1 kopper filtrert vann og 2 ss. syltet salt i en kjele. Kok opp denne blandingen.
Trinn 4. Del 8 fedd hvitløk, 4 ts
dillfrø, 2 ts. svart pepper og 1 ts. knust rød chili i to 2 liters glass.
Hvis du ikke har en to-liters krukke, kan du bruke fire 1/2-liters krukker i stedet.
Trinn 5. Ha agurkbitene i glasset
Du bør tappe agurken så tett som mulig uten å knuse den.
Trinn 6. Hell saltlake i glasset
La det være omtrent 1/2 cm plass over overflaten av saltlake og i sirkelen på glasslokket. Du kan trykke lett på glasset for å frigjøre luftbobler. Luftbobler kan ødelegge beiseprosessen.
Trinn 7. Lukk glasset
Legg lokket på glasset, men ikke vri det for tett - blandingen må puste litt.
Trinn 8. La glassene avkjøles
Vent minst 10-15 minutter til glassene er avkjølt.
Trinn 9. Sett i kjøleskapet
Du bør la pickles bli i kjøleskapet i minst en uke for best resultat.
Trinn 10. Server
Server dem som tilbehør til en hvilken som helst rett, eller nyt pickles som en matbit når du vil.
Metode 5 av 5: Sweet Pickles
Trinn 1. Samle materialene dine
Her er hva du trenger for å lage søte pickles:
- 1 kg agurk
- 1 kopp eplecidereddik
- 1/8 kopp salt
- 1 kopp hvitt sukker
- 1/4 ts. gurkemeie pulver
- 1/2 ts. sennepsfrø
- 2 søte løk
Trinn 2. Lag saltlake
Bland 1 kopp eplecidereddik, 1/8 kopp salt, 1 kopp hvitt sukker, 1/4 ts. gurkemeiepulver og 1/2 ts. sennepsfrø i en liten gryte over middels høy varme.
Trinn 3. Kok denne blandingen og la den koke i minst 5 minutter
Trinn 4. Skjær 1 kg agurk og 2 søte løk
Skjær hver agurk i minst 3-4 stangformede skiver, avhengig av tykkelsen på agurken. Skjær den søte løken i små biter.
Trinn 5. Ha de to grønnsakene i en 1 liters krukke
Legg inn de to ingrediensene tett uten at det smuldrer. Hvis du ikke har en 1 liters krukke, kan du bruke to 1/2 liters krukker i stedet.
Trinn 6. Hell saltlake på grønnsakene i beholderen
Legg lokket på beholderen og rist godt, slik at alle ingrediensene er jevnt fordelt.
Trinn 7. Sett i kjøleskapet
Oppbevar denne blandingen i kjøleskapet i minst 24 timer for best resultat.
Trinn 8. Server
Nyt søte sylteagurkbiter som mellommåltid eller tilbehør til din neste sandwich eller måltid
