Bland burgere? Smak til med det. Ved å lære de enkle ingrediensene å bruke, kan du gjøre burgeren din fra kjedelig til deilig. Krydder er en del av matlagingsteknikken, så du kan lære det grunnleggende om burgerkrydder og deretter lage dine egne krydderkreasjoner og eksperimentere med smaker. Se trinn 1 for å lære mer om krydder av hamburgere.
Steg
Del 1 av 2: Grunnleggende om krydder
Trinn 1. Tilsett salt etter at det blir burgerkjøtt
Avhengig av smaken du vil ha og typen burger du vil lage, er mangfoldet av krydder og kombinasjoner for krydder uendelig. Du kan tilsette forskjellige krydder på forskjellige stadier av å lage burgere, men en ting er alltid nødvendig: salt. Før du legger burgere på grillen eller komfyren, krydr begge sider av burgeren med tilstrekkelig salt.
Salt løser opp muskelprotein og fjerner vann fra kjøtt. Tilsetning av salt til rått kjøtt før det dannes til en burgerpatty vil resultere i en tørr, seig burger og tap av smak og tekstur på det deilige kjøttet. Så når du tilbereder en burgerpatty, må du ikke salte den direkte, og legge salt på utsiden av pattyen
Trinn 2. Bruk alltid tørkede urter på utsiden i stedet for på innsiden
Hvis du leter etter et krydderalternativ fordi burgeren din pleier å være tørr og tørt, er det sannsynligvis på grunn av måten du håndterer kjøttet på. Det er viktig å ikke putte krydder i kjøttet. Tilsetning av krydder på utsiden av burgerpattyen gir en deilig burger.
- Kjøttet skal formes raskt, til omtrent 113 g porsjoner med et lite spor i midten, og deretter krydres før tilberedning.
- Ikke klem. Hvis du vil at det skal være så tørt som ribbeina, gå for det, men ikke elt kjøttet. Håndter burgerkjøtt så sjelden som mulig.
Trinn 3. Bruk masse krydder
Dryss så mye tørr krydder du vil på pattyen fra noen få centimeter på toppen, jevnt og sjenerøst. Den store forskjellen mellom en deilig burger på en restaurant du lager hjemme er mengden krydder som brukes på kjøttet. Bruk mer enn du vanligvis bruker.
Kjøttdeig er ikke rik på smak. Selv kjøttdeig av beste kvalitet har en tendens til å smake tørt når det ikke er krydret skikkelig. Gi mye krydder eller ikke bare spis burgere. Dryss en generøs mengde salt og nykvernet svart pepper til du kjenner krydderne i hver bit
Trinn 4. Selv om det krever mye krydder, er det noen ganger det beste enkelhet
Burgere krydret bare med salt og pepper og toppet med ost gir en deilig og ofte den mest ideelle burger, bortsett fra å legge til alt pålegg og andre tillegg etter tilberedning. Så hvorfor endre det perfekte?
For å lage en god burger, legg til alt etter at burgerkjøttet er ferdig stekt. Liker du rå løk og ranch saus? Bare bruk den. Ikke la noen andre styre burgeren din
Trinn 5. Eksperiment
Det finnes ingen bedre måte å krydre en burger på hvis den smaker godt. Bland sammen krydder og smak og prøv en smaksprøve, prøv noen kombinasjoner på noen få rå burgere for å se hvilken du og din familie liker best. Ikke glem å håndtere rå burgere så sjelden som mulig, dryss med krydder før du legger det på komfyren eller grillen, måltidet ditt blir vellykket.
Del 2 av 2: Prøv noen kombinasjoner
Trinn 1. Lag din egen saltkrydder
Hvis du liker krydderblandingene til McCormick eller Lawry, hvorfor ikke prøve å lage din egen? Spesielt hvis du har alt du trenger klar i skapet på kjøkkenet ditt. For å lage en enkel saltdipp til burgere eller annet kjøtt, begynn med å finhakke et hvitløksfedd. For raskere tilberedning, legg de skrellede løkene i en kjøkkenmaskin. Trykk på prosessoren på og av -knappen til den er fullstendig hakket, og tilsett hvitløken:
- 1 kopp salt
- 1 ss søt paprika
- 1 ss chilipulver
- 1 ss tørket basilikum
- 1 ss pepper
- 1 ss sellerifrø
- 1 ts ingefærpulver
- 1 ts tørr sennep
- 1 ts dill
- Bland alle ingrediensene jevnt, oppbevar i en lufttett beholder i kjøleskapet. Den kan brukes til å krydre burgere og annet kjøtt. Dette er en frisk basemiks.
Trinn 2. Prøv karri -krydderblandingen
Hvis du vil prøve en burger med indiske krydder, kan det være en hyggelig overraskelse som et alternativ til vanlig salt og pepper. For å lage det perfekte karry -krydderet til burgere, grønnsaker eller kylling, kok disse krydderne i en skillet over middels varme i noen minutter og fortsett å røre til duftende og lett brunet:
- 1 ss spisskummen
- 1 ss koriander
- 1 ts sennep
- 1/2 ts bukkehornkløver
- 1/2 ts fennikel
- Fjern krydderne fra skilleten og puré og bland godt. Dette krydderet er flott til burgere med fersk koriander og krydret chutney.
Trinn 3. Prøv å blande ferske ingredienser i kjøttdeig
Gjør det forsiktig, tilsett skiver av løk, basilikum og andre grønne krydder i kjøttet. Dette er en god måte å tilsette en interessant smak og aroma under kokingen. Noen burgerelskere liker rå hvitløk i kjøttet, andre liker tilsetning av oregano. Bruk krydderet du liker. Avhengig av typen pålegg og smaken du bruker på burgeren etter tilberedning, tilsett noen ferske ingredienser i kjøttet for en ekstra touch.
Trinn 4. Pensle marinaden eller våt krydder på utsiden av burgerpatty før tilberedning
En blanding av Worcestershire (engelsk soyasaus), brunt sukker, pepperrot, soyasaus og hoisin er deilig når det tilsettes kjøttdeig. Hvis du vil blande våte krydder og sauser, børst på burgere før du lager mat, dette vil resultere i karamellisering og en deilig skorpe.
Våte krydderblandinger er mindre anbefalt, men mulig. Denne metoden kan håndtere kjøttet og bryte ned proteinet, men forsiktig elting av soyasausen bør ikke være et problem
Tips
- Du kan legge til ekstra krydder på toppen av burgerpattyen når du er ferdig med å lage den ene siden.
- Bruk kosher eller grovt havsalt for å krydre kjøttet. Dette saltet har en unik form og en større overflate av saltkrystaller som øker smakens innvirkning på kjøttet.
- Bruk nykvernet svart eller hvit pepper for å krydre burgere.
