Tørr krydder er en kombinasjon av salt, pepper, sukker, urter og krydder som brukes til å krydre kjøtt. I motsetning til marinadeprosessen, vil tørre krydder danne en deilig skorpe på utsiden av kjøttet når det grilles. Hvis du har en tørr krydderoppskrift eller har laget din egen, kan du glatte den over biffen ved å velge et tykt kjøttstykker og forsiktig gni marinaden over kjøttet for hånd for å lage en deilig rett som kan nytes sammen med venner og familie.
Ingredienser
Klassisk tørrkrydder
- 4 ss brunt sukker (brunt sukker)
- 4 ss røkt paprika
- 2 ss grovt salt
- 1 ss grovmalt svart pepper
- 2 ts hvitløkspulver
- 2 ts løkpulver
- 1 ts spidskommen
- 1 ts grovmalt koriander
- 1 ts cayennepepper
Krydret tørr krydder
- 1/4 kopp røkt paprika
- 2 ts chilipulver
- 1 ss spisskummen
- 1 ts cayennepepper
- 3 ss brunt sukker (brunt sukker)
- 2 ss sukker
- 1 ss havsalt
- 1 ss grovmalt svart pepper
Steg
Del 1 av 2: Velg biff og krydder
Trinn 1. Velg en 2 cm tykk biff
Tynne biffer kan smake dårlig hvis de er krydret med tørre krydder. Velg kjøtt som er minst 2 cm tykt. Velg kjøttstykker som ser bra ut med fettstreker med lite eller ingen seigt bindevev. Kjøtttyper som fungerer best er ribeye, t-bone, New York strip biff og mørbrad.
Tips:
Tykkere kjøttstykker kan ta lengre tid å lage mat.
Trinn 2. Ha de tørre krydderne i en beholder med et tett lokk
Hell alle ingrediensene i en beholder. Brunt sukker, paprika, spisskummen, løk og hvitløkspulver, sennepspulver, tørket chili, cayennepepper og timian er de mest brukte krydderurter og krydder. Tilsett ingrediensene en spiseskje hver hvis du vil tilpasse krydderet til din smak.
Du kan også prøve en av oppskriftene i denne artikkelen
Trinn 3. Visp tørre krydder for å blande dem
Sett på lokket og sørg for at beholderen er tett lukket. Rist krydderne for å blande alle ingrediensene. Sørg for at krydderne er godt blandet.
Bruk en gaffel til å blande ingrediensene sammen hvis du er bekymret for at krydderene ikke vil blandes godt
Del 2 av 2: Krydder og matlaging
Trinn 1. Påfør en generøs mengde tørr krydder på hver side av biffen med hendene
Smak til kjøttet en etter en. Ta mange tørre krydder fra bollen. Gni på den ene siden av kjøttet med fingeren. Bland til alle deler av kjøttet er belagt med krydder. Snu kjøttet og fordel krydderet på den andre siden av kjøttet.
Hvis kjøttstykket ditt er stort nok, bruk en skje for å drysse de tørre krydderne over kjøttet før du flater det i stedet for å øse det opp litt om gangen
Trinn 2. Fordel krydderne på kjøttsiden av biffen
Ta en klype tørkede urter med fingrene. Dryss forsiktig på siden av et av kjøttet. Bruk fingrene til å spre krydderet over kjøttet. Sørg for at alle deler av kjøttet er dekket med krydder. Fordel de tørre krydderne på hver side av kuttet også.
Jo flere krydder du bruker, jo bedre blir kjøttet
Trinn 3. Oppbevar kjøttet i kjøleskapet i minst 40 minutter til over natten
Avhengig av hvor lang tid du har, la kjøttet sitte i minst 40 minutter eller over natten. Hvis du lar kjøttet stå i 40 minutter, kan saltet trekke inn i kjøttet, mens kjøttet kan trekke inn mer smak og krydder fra krydderet.
Dekk kjøttet med aluminiumsfolie eller plast hvis du skal oppbevare kjøttet i kjøleskapet over natten
Trinn 4. Stek kjøttet etter smak
Bruk grill, ovn eller stekepanne til å lage kjøttet. Snu kjøttet når det er omtrent halvveis ferdig for å sikre at alle sider av kjøttet er perfekt stekt. Du kan lage biffene til sjeldne, middels sjeldne eller gjennomstekte.
Så lenge det ikke utsettes for rått kjøtt, kan resten av krydderet lagres i opptil en måned
Tips:
Plasser biffen ved romtemperatur før du begynner å grille den, slik at biffen koker raskere.
