Bestikk av støpejern setter stor pris på av ekspertkokker for sin ikke-klissete overflate og jevnt oppvarmet. Og bestikk av støpejern kan vare nesten evig hvis du tar vare på det. Krydderbestikk av støpejern er viktig for å opprettholde en ikke-klebrig overflate og forhindre rusting av bestikk. Hvis det er riktig krydret, varer bestikk av støpejern for alltid.
Steg
Metode 1 av 2: Servise av Crusted Iron
For bestikk av støpejern som er arvet eller ervervet fra lageret, kan dette kokekaret ha en liten kombinasjon av rust og svarte klumper. Det kan se ille ut, men vær trygg på at det kan fikses ganske enkelt til det er så godt som nytt!
Trinn 1. Plasser kokekaret i den selvrensende ovnen
Kjør en runde. Alternativt kan du sette den i ildstedet eller direkte på kullbålet i 1/2 time, og varme til det blir en grumsrød. Skorpen kommer av, faller og blir til hvit aske. Etter å ha fått kokekaret litt avkjølt (for å forhindre at støpejernsbestikket sprekker), følger du trinnene nedenfor.
Hvis du har mer rust fra vekten, kan du prøve å bruke jernull for å fjerne rusten
Trinn 2. Vask bestikk av støpejern med varmt vann og såpe
Skrubbe med en skrubber.
Hvis du har kjøpt serviset ditt nytt, vil det bli belagt med voks eller et fet lag for å forhindre rust. Belegget må fjernes før krydder, så dette trinnet er viktig å følge. Bløtlegg i varmt såpevann i 5 minutter, vask deretter såpevannet og tørk deretter
Trinn 3. Tørk til den er helt tørr
Det kan være nyttig å sette bestikket i ovnen på 350 F i noen minutter for å sikre at bestikket er helt tørt. Oljen må kunne absorberes i bestikket for at god krydderolje og vann ikke skal blandes.
Trinn 4. Bestikk bestikk innvendig og utvendig med smult, Crisco (matfett), baconfett eller maisolje
Over tid vil oljen gjøre bestikket ditt klebrig. Sørg for at begge sider av dekselet også er belagt.
Trinn 5. Plasser bestikket og lokket opp ned i ovnen på høy varme (300ºF til 500ºF/150ºC-260ºC, avhengig av dine preferanser)
Forvarm i minst 1 time for et krydderbelegg som vil fortsette å beskytte servise mot rust og gi et non-stick belegg.
- Legg et stort ark aluminiumsfolie eller bakepapir under bestikket, på den midterste eller nederste hyllen for å fange opp overflødig fett.
- Avkjøl til romtemperatur i ovnen.
Trinn 6. Gjenta
For best resultat, gjenta trinn 3, 4 og 5.
Trinn 7. Vedlikehold jernbestikk med forsiktighet
Hver gang du vasker bestikk av støpejern, krydr det på nytt.
- Legg bestikk av støpejern på komfyren og hell i ca 3/4 ts maisolje (eller annet matfett).
- Rull sammen et papirhåndkle og påfør olje på alle kokeflater, på overflater med strykejern og på bestikkene.
- Slå på brannen og varme til det kommer røyk.
- Hvis du bruker en elektrisk komfyr, må du varme den langsomt, ettersom hot spots kan knekke bestikk av støpejern.
- Dekk til bestikket og slå av varmen. La den avkjøles før du lagrer den. Fjern overflødig olje før lagring. Hvis bestikk av støpejern holder seg fast fordi det bruker olje i stedet for baconfett, bruker du en rist til å lage betong eller annet materiale som smelter smult, og de klebrig flekkene brenner seg.
Metode 2 av 2: Andre rengjørings- og kryddermetode
Trinn 1. Bruk en automatisk rengjøringsovn for å fjerne flekker på servise
Plasser bestikket i den selvrensende ovnen på den raskeste rengjøringsinnstillingen (vanligvis 3 timer for de fleste modeller). Når det er ferdig, vil bestikket se ut som nytt.
- La det avkjøle over natten.
- Vask av resten bare med vann med en slipebørste.
- Tørk bestikket med tørkepapir, og sett bestikket umiddelbart tilbake i ovnen ved 350ºF/180ºC i 10 minutter.
Trinn 2. Fjern bestikket fra ovnen etter at 10 minutter tørketid er fullført
Gni forsiktig med et papirhåndkle foret med Criso (eller annen matolje). Flytende vegetabilsk olje kan brukes om nødvendig, men det er best å beholde væsken til etter krydder.
Det er viktig i dette trinnet å bare belegge bestikket med et tynt lag med olje, akkurat nok til å gi det en liten glans. Ikke la væske stagnere, da dette kan forårsake problemer senere
Trinn 3. Plasser støpejernsbestikket i ovnen
Still temperaturen 500ºF til 550ºF/260ºC til 290ºC grader. Legg overflaten på bestikket for matlaging vendt mot bunnen av ovnen. Dette vil tillate overflødig olje å falle av sidene, og forhindre sammenslåing under krydderprosessen.
- Den høyere varmen gjør at oljen kan "koke" helt enn den lavere temperaturen. Kok uten avbrudd i 1 time.
- Merk: Under dette trinnet er det en god idé å slå av eventuelle røykvarslere i ditt område, ettersom bestikk kan avgi mye røyk. En takvifte kan også hjelpe med ventilasjon.
Trinn 4. Etter at jernbestikket er ferdig marinert i 1 time, fjern det til slutt fra ovnen
Gni med et ekstra lag med fett så snart som mulig. La den avkjøles helt før lagring.
Tips
- Hvis du vasker kjøkkenutstyr aggressivt (f.eks. Med en skrubber), fjerner du krydderet. Vask forsiktig eller gjenta kryddermetoden med jevne mellomrom.
- Rengjør også etter hver bruk. Vi anbefaler at du setter det tilbake i ovnen ved 350ºF/180ºC i 10 minutter, for å sikre at alt vannet er fjernet fra overflaten på bestikket.
Det er veldig viktig å bruke en aluminiumspatel som er i flukt med bestikket. Spatelen forhindrer at bunnen av bestikket bobler og holder overflaten som glass.
- Hvis maten er forkullet, varm litt vann på bestikket og gni det inn med en slikkepott. Dette kan bety at den må krydres på nytt.
- Noen selskaper selger bestikk som har blitt krydret. Søk på nettet etter riktig merke.
- Hvis du har en tykk skala på bestikket ditt, vasker du det ikke aggressivt nok. Følg instruksjonene for sprø bestikk.
- Hvis du skal lagre bestikk av støpejern i lang tid, er det lurt å plassere 1 eller 2 tørkepapir eller en tørr klut mellom bestikket og lokket for å sikre tilstrekkelig luftstrøm.
- Ikke vask jernbestikk for ofte. Måten å bli kvitt tilberedt mat er enkel: Tilsett litt olje og grovt salt i varmt bestikk. Skrubbe med et papirhåndkle, tørk deretter alt rent og lagre bestikket ditt.
Merk følgende
- Ikke kok tomater og andre sure matvarer på bestikket ditt med mindre de er krydret skikkelig. Noen kokker bryr seg kanskje ikke; jernet absorberer de gode næringsstoffene fra den sure tomaten, noe som er bra for noen, og forutsatt at du har krydret bestikket ditt godt, vil alt gå bra.
- Å vaske servise med vaskemiddel etter krydder vil ødelegge krydderet. Vask uten såpe (hvis du lager den samme maten, er dette tillatt) eller krydder bestikket ditt på nytt.
