For kringle -fans er det ikke noe bedre enn å lage dine egne kringler hjemme. Kringler blir først kokt, deretter bakt i ovnen for en klassisk smak og tekstur. Lær hvordan du lager store, myke kringler eller knasende pretzelsnacks på ditt eget kjøkken.
Ingredienser
- 250 ml varmt vann
- 425 g allsidig mel
- 1 ts sukker
- 1 ts salt
- 1 ts aktiv tørrgjær
- 30 g usaltet smør, smeltet
- 1 ts vegetabilsk olje
- 125 g natron
- 2 L vann
- 1 eggeplomme
- Kringelsalt
Steg
Metode 1 av 3: Lage deigen
Trinn 1. Test gjæraktivitet
Ha varmt vann, sukker og 1 ts salt i en bolle. Rør blandingen til sukker og salt er oppløst, og dryss deretter med gjær. Rør forsiktig, og la blandingen sitte i 10 minutter, eller til gjæren begynner å skumme og slippe ut små bobler.
Trinn 2. Tilsett mel og smør
Dryss mel jevnt utover blandingen, i stedet for å helle på en gang, for å gjøre blandingen lettere.
Trinn 3. Bland deigen
Bruk en mikser, utstyrt med en spiralpropell for deig, på laveste hastighet, eller en treskje, og din egen kraft, bland deigen til den er jevn.
Trinn 4. Elt deigen
Hvis du bruker en stavmikser med spiralblad til deig, skru hastigheten til middels, og bruk mikseren til deigen ikke fester seg til bollen. Ellers elter deigen for hånd i ca 10 minutter, til den ikke er klissete og danner en glatt elastisk ball.
Hvis deigen fortsatt er våt og klissete i bollen, tilsett 1 ss mel om gangen, og fortsett å elte til den når riktig konsistens
Trinn 5. La deigen heve
Smør en stor bolle med olje, og legg deigen i den. Dekk til med plastfolie og la det stå på et varmt sted i 1 eller 2 timer, til deigen har doblet seg.
Metode 2 av 3: Mal og form kringler
Trinn 1. Kjevle ut deigen
Smør overflaten der du dannet deigen med olje, og legg deigen ut. Smør hendene dine også. Legg deigen på overflaten, og kjevl ut for hånd til et tykt tau. Kjevle deigen til et tykt tau som er omtrent på lengden på underarmen (lengde fra spissen av langfingeren til albuen). Del deigen i omtrent 8 like store porsjoner.
Trinn 2. Form kringlene
For å lage en klassisk kringleform, lag en porsjon av deigen til en u-form. Kryss endene og trykk på begge sider av u. Du kan også dele deigen i mindre porsjoner og lage minikringler, spydspisser eller andre morsomme former.
- Sørg for at begge ender av kringlen presses godt. Ellers kan kringlene brytes ned når de kokes.
- Hvis du vil lage faste kringler, deler du deigen i 24 porsjoner og lager mindre former, for eksempel pinner eller sløyfer.
Metode 3 av 3: Koke og bake kringler
Trinn 1. Forvarm ovnen
Hvis du lager myke kringler, forvarm ovnen til 232 grader Celsius. For harde kringler, forvarm ovnen til bare 177 grader Celsius.
Trinn 2. Forbered kokevannet
Kombiner 2 L vann og natron i en grunne kjele. Kok opp vannet, og slå deretter av ovnen.
Trinn 3. Kok kringlene
Mens vannet koker, dypper du kringlene forsiktig en om gangen i det kokende vannet i omtrent 30 sekunder (du bør telle). Legg den deretter tilbake på det smurte bakeplaten.
Trinn 4. Smør kringlene med eggevask
Bland eggeplommene med 1 ss vann og bruk en pensel for å belegge kringlene med smørret.
Trinn 5. Dryss kringlene en etter en med kringlesaltet
Trinn 6. Stek kringlene
Myke kringler skal stekes i ovnen i ca 12 minutter, eller til de er gyllenbrune. Harde kringler stekes ved lavere temperatur i 50 minutter. Kontroller hvert 15. minutt at kringlene ikke brenner seg.
Trinn 7. Fjern kringlene fra ovnen, og la dem avkjøle
Legg kringlene på et kjølehylle eller en ren tallerken. La det sitte i ca 10 minutter, til det ikke lenger er for varmt å ta på. Server kringlene med senneps- eller ostedip, eller bare nyt dem.
Tips
- Hvis du vil fryse kringlene, bak dem og la dem avkjøle helt. Legg kringlene i en plastpose og oppbevar i fryseren. Senere er det bare å ta dem ut, la kringlene tine og varme dem i ovnen eller mikrobølgeovnen.
- Dryss kringlene med salt- og sesamfrøblandingen. Eller bare sesamfrø, eller til og med parmesanost.
- Prøv andre former. Hvis du har det travelt, er en enkel pinne en god form.
