Grønne kamskjell er deilige skalldyr som kan dampes, kokes, grilles, grilles eller tilberedes på en rekke forskjellige måter. Grønne blåskjell smaker deilig når de spises alene, ledsaget av pommes frites eller sprø brød eller blandet med andre sjømatretter. Hvis du vil vite hvordan du lager grønne kamskjell, følger du bare disse trinnene.
Steg
Metode 1 av 5: Forberedelse av de grønne kamskjellene
Trinn 1. Kjøp de ferskeste grønne blåskjellene
Kjøp grønn blåskjell i pålitelige markeder. Du må kjøpe levende grønne blåskjell; se på skallet som fortsatt er tett lukket. Kast grønne blåskjell som har åpnet skjellene etter at de har kommet hjem eller grønne blåskjell som har sprukket skall. Husk at grønne kamskjell som ikke åpnes etter tilberedning, skal kastes. Dette betyr at blåskjellene er døde før du koker dem.
Trinn 2. Vask de grønne kamskjellene under kaldt rennende vann
Skrubb skallet for å fjerne tang, skitt eller andre partikler som fester seg. Vask de grønne blåskjellene en etter en, fjern fibrene så mye som mulig.
Trinn 3. Trekk de grønne muslingfibrene
For å rengjøre fibrene i hver grønn kamskjell, klyp med tommelen og pekefingeren, sveip til venstre og høyre og trekk hardt. Grønne kamskjell er ufarlige og spiselige, men de smaker ikke veldig godt, så ikke bekymre deg hvis du ikke kan rense alle blåskjellene. Noen grønne blåskjell har kanskje ingen fibre, så det er ingen grunn til bekymring hvis det er grønne blåskjell som ikke har fibre. Du kan også bruke en kniv til å fjerne disse fibrene.
Metode 2 av 5: Kokte grønne kamskjell
Trinn 1. Forbered ingrediensene
Her er ingrediensene du trenger for å lage kokte grønne kamskjell:
- 1800 gr grønnskjell
- 2 ss olivenolje
- 1 fedd hakket rødløk
- 2 fedd hvitløk, skåret i skiver
- 4 stykker fersk timian
- 118 ml tørr hvitvin (hvitvin som ikke inneholder sukker)
- 1 sitron, ta vannet
- 236 ml kyllingkraft
Trinn 2. Ha kyllingkraften og alle krydderne i en stor kjele
Hell 118 ml tørr hvitvin og 236 ml kyllingkraft i kjelen. I en skillet smurt med 2 ss olivenolje, sauté 1 hakket rødløk, 2 hakkede hvitløksfedd og 4 friske timianbiter i 2-3 minutter, og legg deretter i kjelen.
Trinn 3. Ha de grønne kamskjellene i en kjele og kok over middels varme i 6-8 minutter
Ha 1800 gram grønne kamskjell i en kjele og kok til de fleste skallene er åpne. Kast alle grønne blåskjell hvis skjell ikke åpnes.
Trinn 4. Sil av kokevannet og sett til side
Trinn 5. Server
Server kokte grønne kamskjell med sitronskiver og hell så mye kokende vann du vil. Du kan også servere den med pommes frites eller sprø brød.
Metode 3 av 5: Grillede grønne kamskjell
Trinn 1. Forbered ingrediensene
Her er ingrediensene du trenger for å lage grillede grønne kamskjell:
- 1350 gr grønnskjell, vask og gni skallene
- 1/2 pinne usaltet smør
- 3 ss hakket persille
- 1 sitron, halvert
- Salt for å tilsette smak
- Pepper for å legge til smak
Trinn 2. Varm grillen over middels varme
Rengjør grillen og påfør litt matolje på grillen.
Trinn 3. Smelt smøret i en liten gryte over middels varme
Smelt usaltet smør, fjern det fra varmen, bland sammen 3 ss hakket persille og rør. Legg til side denne smør- og persilleblandingen.
Trinn 4. Ordne 1350 gram grønne blåskjell som er vasket og skallet på grillen i ett lag
Gjør denne prosessen i grupper hvis du ikke kan få alt grønt i grillen.
Trinn 5. Ordne sitronene som er halvert og drysset med matolje på grillen
Ordne sitronene på grillen. Den delte delen er nederst.
Steg 6. Stek de grønne kamskjellene i 5 minutter, til skallene åpnes
På dette tidspunktet vil sitronen føles varm og brun.
Trinn 7. Overfør de skallede grønne kamskjellene til en stor tallerken
Bruk mattang til å plukke opp de grønne muslingene. Kast alle grønne kamskjell som ikke åpnes, noe som betyr at de var døde da de begynte å lage mat.
Trinn 8. Drypp smør- og bladkrydderblandingen over de grønne kamskjellene
Dryss deretter med salt og pepper for å legge til smak.
Trinn 9. Server
Server disse deilige grillede grønne kamskjellene med sitron mens de fortsatt er varme.
Metode 4 av 5: Stekte grønne kamskjell
Trinn 1. Forbered alle ingrediensene
Her er ingrediensene du trenger for å lage grillede grønne kamskjell:
- 900 gr grønnskjell, rengjør fibrene og vask
- 2 gram hele mandler
- 3 ss usaltet smør
- 1 ss hakket rødløk
- 2 fedd hakket hvitløk
- 6 ss tørr hvitvin
- 1 ss sitronsaft
- 1 ss hakket persille
- ts hakket timianblader
- 1 ss hakket selleri
- Salt for å tilsette smak
- Pepper for å legge til smak
- Crusty brød som et supplement til retten
Trinn 2. Forvarm ovnen til 204ºC
Trinn 3. Stek hele mandler
Fordel mandlene jevnt på stekeplaten. Sett bakeplaten i ovnen og stek mandlene til de dufter i fem minutter.
Trinn 4. Skjær mandlene i skiver
La mandlene avkjøles, og hakk dem deretter for hånd eller bruk en kjøkkenmaskin for å knuse dem.
Trinn 5. Legg et bakeplate på cirka 5 liter støpejern på ovnen over middels varme
Tilsett 1 ss smør i pannen og smelt i 30 sekunder.
Trinn 6. Tilsett løk og hvitløk
Stek 1 ts hakket løk og 2 fedd finhakket hvitløk til de er gjennomsiktige i 2-3 minutter.
Trinn 7. Tilsett vin og sitronsaft og kok opp
Tilsett 6 ss tørr hvitvin og 1 ss sitronsaft i pannen og fjern kjelen fra varmen når den koker.
Trinn 8. Tilsett urter og mandler i pannen
Tilsett 1 ss hakket persille, ts hakket timian og 1 ss hakket selleri i pannen med salt og pepper for smak.
Trinn 9. Øk ovnstemperaturen til 232ºC
Trinn 10. Ordne de grønne kamskjellene på bakeplaten
Legg 900 gram ferske grønne blåskjell som er rengjort og vasket, ikke mer enn to lag.
Trinn 11. Tilsett 2,5 ss smør over de grønne kamskjellene
Hakk smøret og legg det jevnt over de grønne kamskjellene.
Steg 12. Stek de grønne kamskjellene til skallene åpnes
Kast muslingene for å belegge dem med smør hvert 3-4 minutt, til skallene åpnes og sausen blir deilig og kremaktig.
Trinn 13. Server
Server de grillede grønne kamskjellene umiddelbart med skallene på eller server med brød som tilbehør.
Metode 5 av 5: Rørstek grønne kamskjell
Trinn 1. Forbered alle ingrediensene
Dette er ingrediensene du trenger for å lage stekte grønne kamskjell.
- 1350 gr små grønne kamskjell
- 5 fedd finhakket hvitløk
- 2 ss olivenolje
- 2 gram hakkede mynteblader
- 2 gram basilikum
- unse løk
- 1 rød paprika, skåret i små biter
- 1 ss fiskesaus
- 1 ss rapsolje
- Pepper for å legge til smak
Trinn 2. Skrubbe, vask og fjern de grønne blåskjellfibrene
Tøm de grønne kamskjellene etter vask.
Trinn 3. Skjær unse løk i 2,5 cm lengder
Trinn 4. Skjær 1 rød paprika
Skjær den røde paprikaen i tynne strimler.
Trinn 5. Kombiner fiskesaus, sukker og pepper
Bland 1 ss fiskesaus, 1 ss sukker og svart pepper etter smak.
Steg 6. Stek 5 finhakket hvitløksfedd med 2 ss olivenolje i en stor skillet i 30 sekunder over høy varme
Trinn 7. Tilsett 1350 gram små grønne kamskjell i pannen og surr i 3-5 minutter til skallene åpnes
Trinn 8. Tilsett fiskesausblandingen og kok til alle de grønne kamskjellene er synlige
Hvis noen grønne kamskjell ikke åpnes, kast dem.
Trinn 9. Tilsett mynteblader, salladsløk og rød pepper i skiver, og fortsett å lage mat i 1-2 minutter
Fres 2 gram hakkede mynteblader, 2 gram basilikum, gressløk og 1 skiver rød paprika, med grønne kamskjell.
Trinn 10. Server
Server grønne kamskjell med hvit ris eller bare nyt dem.
Tips
- Lag en blanding av hvitvin og sitronsmak og drypp over grønne kamskjell, dryss med fetaost, ta en side av franskbrød, så er du i himmelen.
- En populær grønn kamskjelloppskrift er moules la marinière. Bland først den hakkede løken med smør, bland de grønne kamskjellene og en spiseskje mel (så sausen blir tykkere), tilsett hvitvin (for eksempel hvitvintype ' Sauvignon blanc ' billige), og lag deretter mat. Når den er kokt tilsetter du den hakkede persillen.
