Grønne eller brune linser, også kjent som kontinentale linser, er en type linser som er rik på protein, jern og fiber. Derfor er grønne eller brune linser perfekte til konsum som en vegetarisk rett. I motsetning til røde eller gule linser, sprekker ikke grønne eller brune linser når de er kokte. Denne artikkelen vil diskutere 3 måter å lage linseretter på, nemlig grønnsakslinsesuppe, fersk linsesalat og Megadarra (en berømt egyptisk tallerken).
Ingredienser
Grunnleggende linser
- 1 kopp tørre grønne eller brune linser, velg den gode og vask deretter
- 1 1/2 kopper vann
- Salt og pepper
Vegetabilsk linsesuppe
- 2 ss olivenolje
- 1 kopp hakket løk
- 1 gulrot, skrelt og hakket
- 1 ts salt
- 450 gram tørre grønne eller brune linser, velg en god og vask den
- 1 kopp hakkede kokte tomater
- 1,5 liter grønnsakskraft
- 1/2 ts koriander
- 1/2 ts spidskommen
Frisk linsesalat
- 1 kopp hakket rødløk
- 1 kopp hakkede tomater
- 1/2 kopp hakket persille
- 2 fedd hvitløk, hakket
- 2 kopper tørke grønne eller brune linser, velg godt og vask
- 1/3 kopp olivenolje
- 1/4 kopp balsamico
- 3 ts dijonsennep
Megadarra
- 1/2 kopp olivenolje
- 2 løk, skåret i tynne skiver
- 1 1/2 kopper tørke grønne eller brune linser, velg gode og vask
- 5 kopper vann
- 1 1/2 kopper langkornet ris
- 1 1/4 kopper vanlig yoghurt
- 2 fedd hvitløk, hakket
- 1 ts sitronsaft
- 1/4 ts spisskummen
- Salt og pepper
Steg
Metode 1 av 4: Basic Linser
Trinn 1. Velg gode linser og vask dem grundig
Tørkede linser, spesielt når de kjøpes i bulkposer, blandes vanligvis med små steiner. Sikt linsene og kast eventuelle blandede ting. Vask linsene i et lite hull med dør.
Trinn 2. Hell de vasket linsene i pannen
Trinn 3. Hell vannet i linsene
Kok deretter linsene.
Trinn 4. Reduser varmen når vannet begynner å koke
Kok i 40-45 minutter. Rør inn linsene innimellom. Linsene tilberedes når vannet er absorbert og linsene er møre.
Trinn 5. Fjern linsene og sil
Linser kan krydres direkte med salt og pepper eller tilberedes i henhold til oppskriften som kreves.
- Tilsett den varme salaten, gryten og fyllingen (fylling).
- Tilsett linsemos til suppen.
- Bruk sammen med hvit ris eller bulgur som tilbehør.
- Mos linsene for å lage en vegetarisk paté.
Metode 2 av 4: Vegetabilsk linsesuppe
Trinn 1. Velg gode linser og vask dem grundig
Trinn 2. Varm olivenoljen i en stor skillet over høy varme
Trinn 3. Stek løk og gulrøtter
Rør inn grønnsakene av og til og fres til løken skifter farge og er mør.
Trinn 4. Tilsett salt, linser, grønnsakskraft, tomater og krydder
Kok opp suppen, dekk deretter over gryten og reduser varmen.
Trinn 5. Kok suppen i 40 minutter
Smak til suppen og tilsett salt eller andre krydder om nødvendig. Server suppen med brød eller kjeks.
Metode 3 av 4: Frisk linsesalat
Trinn 1. Velg gode linser og vask dem grundig
Trinn 2. Kok opp vann over middels varme
Tilsett linser. Dekk deretter til gryten og reduser varmen. Stek linsene til de er møre i 20 minutter. Sil linsene når de er ferdig stekt.
Trinn 3. Lag sausen
Ha olje, eddik, sennep og hvitløk i en liten bolle.
Trinn 4. Lag salaten
Kombiner linser, tomater og løk i en bolle. Tilsett sausen til salatblandingen og rør til den er jevn. Server salat som tilbehør eller hovedrett til lunsj.
Metode 4 av 4: Megadarra
Trinn 1. Velg gode linser og vask dem grundig
Trinn 2. Varm halvparten av olivenoljen i en stekepanne
Tilsett løk og sauté under omrøring til den er brun og karamellisert. Fjern fra brannen.
Trinn 3. Ha linsene i vannet i pannen
Kok linsene og dekk deretter til pannen og reduser varmen. Kok i 15 minutter.
Trinn 4. Tilsett løk, ris, 1 ss olivenolje, salt og pepper
Dekk til pannen og kok i ytterligere 20 minutter.
-
Sørg for at linsene og risen er gjennomstekte før du tar det av varmen.
Kok grønne eller brune linser Trinn 18 Bullet 1 -
Tilsett eventuelt vann for å forhindre at linsene og risen fester seg til kjelen.
Kok grønne eller brune linser Trinn 18 Bullet 2
Trinn 5. Lag sausen
Kombiner resten av olivenolje, yoghurt, hvitløk, sitronsaft og krydder i en bolle.
Trinn 6. Server linsene i en serveringsskål
Tilsett karamellisert løk på toppen. Server Megadarra med yoghurtsaus.
