Når folk tenker på okra (hvis frukt ser ut som en kvinnes slanke fingre), tenker de ofte på okra som en slimete, vanskelig å spise grønnsak og har en tendens til å unngå det. Mens strukturen til okra er "faktisk" litt slimete, vet de som vet hvordan de skal tilberede den riktig at denne grønnsaken er verdt å spise og nyte.
Mange kokker finner ikke ut mer om okra på grunn av deres dårlige erfaringer med denne grønnsaken, eller kanskje fordi de er påvirket av andres meninger. Men når du lærer å forberede okra, vil din mening om denne deilige grønnsaken endre seg fullstendig. I denne artikkelen vil du finne ut hvordan du tilbereder okra.
Ingredienser
- Okra
- Egg
- Salt
- Pepper
- Maisstivelse
Steg
Metode 1 av 3: Innhenting og valg av Okra
Trinn 1. Få okra
Du kan kjøpe okra fra mange frukt- og grønnsaksleverandører. Bare sørg for at okraen du velger er fortsatt fersk.
Selv om det kan være vanskelig å høste okra som du dyrker selv, er det fortsatt mulig å gjøre, og det vil ikke være dyrt heller
Trinn 2. Velg okra som har en jevn grønn farge og er ca 5 - 10 cm lang
Okra som er for lang vil ha en tørr smak, og kan være for tøff å spise, mens okra som er for liten vil være vanskelig å lage mat.
- Unngå okra, som ser rynket og myk ut når den trykkes.
- Okra skal bryte lettere enn å bøye seg.
Metode 2 av 3: Grunnleggende forberedelser til Okra
Trinn 1. Skjær endene av stilkene
Gjør kuttene uten å skade selve okrahuden. Den kjegleformede stilken festet til okraskallet kan kuttes forsiktig rundt omkretsen for å fjerne den fra okraen om ønskelig. Skrell av et tynt lag med okra med fingrene. Ved å gjøre dette kan hele okraen spises, selv om det vil ta litt lengre tid.
Trinn 2. Fjern okra -lo
Fluffing på okra er ikke nødvendig før du tilbereder ung okra. Når det er sagt, så kan du bli kvitt den fra gammel okra:
- Fjern okrafluer under rennende vann. Skrub forsiktig okrahuden med en myk nylonbørste, vevs- eller grønnsaksbørste.
- Tørk okraen med en ren klut eller legg den i friluft.
Trinn 3. Unngå at okra blir slimete mens du lager mat
Dette kan gjøres ved å tilsette eddik til okraen, selv om du bør kunne gjøre dette godt på forhånd.
- Hell en halv kopp eddik i en bolle for hver 500 g okra.
- Dryss eddiken forsiktig over okraens overflate til den dekker hele okraen i bollen.
- La okraen sitte i eddiken i 30 minutter.
- Fjern okra og skyll grundig. Tørk og bruk i henhold til oppskriften.
Trinn 4. Vet hvordan du forbereder okra til forskjellige retter
Det er flere forskjellige måter å tilberede okra avhengig av hvordan den er tilberedt:
- Skjær okra i like store biter for Cajun og Creole gryteretter (for eksempel gumbo) som tykner med okra etter at du har tilsatt dem på slutten.
- Skjær dem i biter eller la dem hele steke dem (se trinnene nedenfor).
- La hele (men rene og forbered) okra til lapskaus og gryte hvis oppskriften krever dette. Hvis okra er tilberedt hel, vil den ikke kunne frigjøre sine klebrige forbindelser.
- Hvis du bruker den som fortykningsmiddel, må du suge hele okraen først. Hakk okraen og ha den i retten 10 minutter før steketiden er over.
Trinn 5. Kast hvitløk og smak til med okra
Okra smaker godt med aubergine, løk, paprika og tomater.
Metode 3 av 3: Stek Okra
Trinn 1. Skjær stilkene
Denne delen er en tøff del med en svak smak. Se instruksjonene ovenfor.
Trinn 2. Skjær okraen i biter på 6,35 mm
Hvis du kutter den for bredt, vil det ta lengre tid før okraen modnes.
Trinn 3. Pisk eggene og bløtlegg okraen i den i 5 til 10 minutter
Trinn 4. Mens okra bløtlegger, legger du omtrent en kopp maisstivelse i en bolle sammen med salt og pepper
Ikke bruk hvetemel da det klumper seg og okraen blir grøtaktig.
Trinn 5. Etter å ha dyppet en stund, dypp okrabitene i maisstivelsen, og belegg hele overflaten jevnt
Trinn 6. Varm opp omtrent 1/2 kopp olje i en stekepanne over middels til høy varme
Trinn 7. Når oljen er varm, tilsett forsiktig okraen
Trinn 8. Rør rundt for å sikre at okraen ikke brenner seg
Når okraen blir gylden, fjern og legg den på tørkepapir for å absorbere eventuell gjenværende olje. Nyt!
Trinn 9. Ferdig
Tips
- Okra brukes i mange typer kjøkken som kreolsk, cajun, indisk, karibisk, sørøstasiatisk og Midtøsten.
- Okra kan brukes i supper.
- Før du prøver andre okraoppskrifter, kan du prøve den stekte okraoppskriften i denne artikkelen. Denne måten å lage okra på er en fin måte å venne seg til smaken og strukturen på okra, og er ofte den beste måten å tilberede okra på.
- Hvis den ikke høstes umiddelbart, kan toppen av okraen bli treaktig. Når du spiser okra alene, kan du bruke denne delen som et håndtak, bite okraen opp til toppen og deretter kaste den.
Advarsel
- Vær forsiktig når du legger okra i varm olje. Oljen kan sprute og skade deg.
- Forbered forsiktig okra.
