Bergsukker er et deilig vitenskapelig eksperiment som du kan lage selv på kjøkkenet. Steinsukkerkrystaller kan dannes på hyssing eller trepinner. I tillegg kan steinsukker også farges og smaksatt med hvilken som helst mat du liker!
Ingredienser
- 500 ml vann
- 1000 mg sukker
- Matfarging (valgfritt)
- Matsmak (valgfritt)
Steg
Metode 1 av 3: Making a Rock Sugar Solution
Trinn 1. Hell 500 ml vann i en kjele og kok opp
Spør en voksen om hjelp hvis du er barn og ikke har lov til å bruke komfyren. Kokende vann kan være svært farlig hvis det spruter på kroppen.
- Hvis du kan, bruk destillert vann. Sukker kan feste seg til urenheter i vann fra springen og danne en skala som forhindrer fordampning av vann og dannelse av steinsukkerkrystaller på garnet.
- Hvis det ikke er komfyr, kan en mikrobølgeovn brukes. Bland sukker og vann i en glassbeholder som tåler mikrobølgeovn. Forvarm i mikrobølgeovn i 2 minutter på høy. Rør inn sukkervannet og varm igjen i mikrobølgeovnen i 2 minutter. Rør sukkervannet igjen; sukkeret skal være nesten helt oppløst.
- Bruk ovnsvotter eller vaskeklut når du håndterer varme panner eller glassbeholdere, slik at du ikke skader hendene.
Trinn 2. Tilsett gradvis 1000 mg granulert sukker til sukkervannet, dvs. 120 mg om gangen
Rør rundt med en skje hver gang du heller 120 mg sukker til alt sukkeret er oppløst. Jo mer konsentrert løsningen er, desto lengre tid vil det ta før sukkeret oppløses; til og med opptil 2 minutter.
Rør løsningen til den er klar. Hvis løsningen er grumsete eller sukkeret ikke løser seg, øker du varmen (eller øker mikrobølgeovntemperaturen) for å få vannet til å koke. Varmt vann har en høyere tetthetsgrense enn kaldt vann. Så ved å øke temperaturen på vannet kan du oppløse alt sukkeret
Trinn 3. Fjern kjelen fra ovnen og la den hvile i 15-20 minutter
Ikke la resterende uoppløst sukker ligge i bunnen av pannen. Hvis det er noe uoppløst sukker etter at oppløsningen er hellet i glasset/flasken, dannes steinsukker -krystaller på sukkeret og ikke på strengene eller pinnene.
- Hvis det er noe uoppløst sukker, sil det for å få bare væsken.
- Denne løsningen er superkonsentrert fordi vannet i løsningen har løst opp mer sukker enn ved romtemperatur alene. Etter hvert som løsningen blir kaldere, reduseres konsentrasjonsgrensen for vannet i løsningen slik at vannet ikke lenger kan holde alt sukkeret. Det oppløste sukkeret kan ikke lenger forbli flytende og vil krystallisere seg på tråden eller klistret du fester.
Trinn 4. Tilsett matfarging eller smakstilsetning hvis du ikke vil lage vanlig steinsukker
Juster fargen med smakstilsetninger, for eksempel blå for blåbærsmak, rød for jordbærsmak, lilla for druesmak, for å gjøre ting lettere. Rør løsningen til alle ingrediensene er jevnt blandet.
- Bruk bare noen få dråper matsmak. Når det gjelder fargestoffer, må du imidlertid gjøre den fargede løsningen så levende som mulig for best resultat.
- Drikker som Kool-Aid kan også tilsettes en sukkerløsning som fargestoff og smakstilsetning.
- Tilsett litt fruktjuice for å lage sitron, lime, appelsin eller annet fruktsukker.
- Prøv å legge til forskjellige ekstrakter, for eksempel peppermynte, jordbær, vanilje eller til og med banan.
Trinn 5. Hell løsningen i en glass/glassflaske for å danne steinsukker -krystaller
Glasset eller flasken som brukes må være laget av glass og sylindrisk med høy kant. Plastkopper/flasker kan smelte hvis de helles med varm sukkeroppløsning. Fyll glasset/flasken til det er nesten fullt.
- Sørg for at glasset / glassflasken som brukes er ren og ikke støvete. Selv en støvflekk kan føre til at det dannes steinsukkerkrystaller i støvet, i stedet for tråden eller pinnen du fester til den.
- Dekk glasset/flasken med et stykke vokspapir eller pergament for å forhindre at overflaten av løsningen får støv.
Metode 2 av 3: Forming av rock sukkerkrystaller på garnet
Trinn 1. Fest den ene enden av tråden i midten av en blyant og bind den andre enden til en binders
Binders fungerer som vekter for å holde trådene hengende rett ned og ikke berøre veggene i glasset/flasken. Tråden som brukes skal være 2/3 av glassets/flaskens høyde eller ikke lang nok til at binderset kan berøre bunnen av glasset/flasken. Denne metoden gir nok plass til dannelse av steinsukkerkrystaller. Hvis tråden henger for nær eller til og med berører bunnen eller veggene i glasset/flasken, kan de resulterende steinsukkerkrystallene være mindre eller ha en skjemmende form.
- Bruk garn laget av naturlige materialer, som garn eller bomull. Fiskesnoren eller nylon er for fin til at steinsukkerkrystallene kan holde seg til.
- Ringer (flate metallringer) eller skruer kan også brukes som gjengvekter. Et alternativ til garnvekter er et stykke steinsukker, som også kan bidra til å fremskynde dannelsen av steinsukker -krystaller.
- Bruk en blyant lenge nok til at den kan plasseres over munnen på glasset/flasken uten å falle. Hvis du ikke har en passende blyant, kan du også bruke en smørkniv, trespyd eller ispinne. Smørkniver eller ispinner er enda mer stabile fordi de er flate slik at de ikke ruller av.
Trinn 2. Dypp garnet i sukkeroppløsningen, fjern det, legg det på vokspapiret og la det tørke
Plasser garnet i en rett posisjon fordi garnet blir stivt når det tørker. Etter hvert som vannet fordamper og garnet tørker, begynner det å dannes steinsukkerkrystaller på garnet. Disse krystallene vil fungere som frø og bidra til å fremskynde sukkerkrystalliseringsprosessen i oppløsning.
- Garnet må være helt tørt før neste trinn utføres. Vær forsiktig så du ikke lar frøkrystallene falle ut når du justerer trådposisjonen i sukkeroppløsningen.
- Dette trinnet kan utelates eller akselereres ved å fukte garnet og rulle det i granulert sukker (bare pass på at garnet er helt tørt før det dyppes i sukkeroppløsningen og at sukkerkrystallene ikke faller av garnet). Å lage frøkrystaller fremskynder imidlertid prosessen og øker sjansene for dannelse av steinsukker.
Trinn 3. Sett tråden inn i sukkeroppløsningen som er hellet i en glass-/glassflaske
Legg blyanten over munnen på glasset/flasken. Tråden skal henge rett ned og aldri berøre veggen eller bunnen av glasset/flasken. Dekk glasset/flasken med silkepapir. Ikke dekk glasset/flasken med gjenstander som blokkerer luftstrømmen, for eksempel plast, fordi fordampning er nøkkelen til prosessen med å danne sukkerbiter.
- Etter hvert som vannet fordamper, blir sukkeroppløsningen mer konsentrert slik at sukkeret skilles fra vannet. Sukkermolekylene vil deretter samle seg i tråden og danne steinsukkerkrystaller.
- Bruk maskeringstape for å feste blyanten til glasset/flasken slik at den ikke glir eller ruller av når steinsukker krystallene dannes.
Trinn 4. Plasser glasset/flasken på et trygt sted for å forhindre at den støtes
For å produsere de største sukkerbitene, plasser glasset/flasken på et kjølig, mørkt sted slik at vannet kan fordampe sakte og la sukkerkrystallene danne seg lenge.
- Hvis du trenger å lage sukkerbiter raskt og ikke har noe imot å få en stor sukkerbit, plasser glasset/flasken på et solfylt sted for å la vannet fordampe raskt.
- Vibrasjonene forstyrrer dannelsen av steinsukkerkrystaller. Ikke plasser glass/flasker på gulvet for å unngå vibrasjoner forårsaket av folk som går og hold dem borte fra musikkspillere eller lydprodusenter, for eksempel stereoanlegg eller TV -er.
Trinn 5. La steinsukker krystaller dannes i 1 uke
Ikke rør eller berør glasset/flasken for å forhindre krystalldannelse eller til og med få krystaller til å falle av trådene. Etter 1 uke blir det store, fine sukkerbiter i garnet. Hvis du foretrekker det, kan du vente noen dager eller til og med en uke for å se hvor store sukkerbitene kan dannes.
Trinn 6. Løft tråden forsiktig
Legg det deretter på vokspapir og la det tørke. Bruk saks til å klippe tråden som holder bindersene sammen.
Hvis steinsukkeret fester seg til glasset/flasken, ren varmt vann over bunnen av glasset/flasken. Denne metoden kan få sukkerbitene til å løsne fra glasset/flasken og løfte den ut uten å bli skadet
Metode 3 av 3: Forming av sukkerkrystaller på en pinne
Trinn 1. Fukt en trespyd eller ispinne med vann og rull den i granulert sukker
Det granulerte sukkeret fungerer som en frøkrystall slik at sukkeret i løsningen kan feste seg til det og begynne å krystallisere. Det granulerte sukkeret som fungerer som et frø, gjør det enklere og raskere å danne steinsukkerkrystaller fordi det lett festes til sukkeret i sukkeroppløsningen.
La spydet/pinnen tørke helt før du går videre til neste trinn. Hvis du ikke holder deg til pinnen/pinnen, kan sukkeret falle til bunnen av glasset/flasken slik at det dannes steinsukkerkrystaller i bunnen av glasset/flasken, ikke på pinnen/pinnen
Trinn 2. Plasser pinnen/pinnen midt på flasken/glasset slik at den ikke berører veggen eller bunnen av glasset/flasken
Ellers kan dannelsen av steinsukkerkrystaller bli hemmet eller sukkerbitene kan feste seg til bunnen eller veggene i glasset/flasken.
Plasser spydet/pinnen slik at spissen er minst 2,5 cm fra bunnen av glasset/flasken
Trinn 3. Klem bunnen av spydet/pinnen med klesnål
Legg klesklyper over munnen på glasset/flasken. Klem pinnen/pinnen i midten eller så nær klesnålfjæren som mulig. Bruk en stor klesnål hvis munnen på glasset/flasken er bred.
- Spydet/pinnen skal være godt klemt og tett i midten av glasset/flasken.
- Dekk glasset/flasken med silkepapir. Lag et hull i silkepapiret slik at bunnen av spydet/pinnen kan passere gjennom.
Trinn 4. Plasser glasset/flasken på et trygt sted slik at den ikke treffer
Vibrasjoner fra sanger, TV eller annen aktivitet kan også forstyrre dannelsen av steinsukkerkrystaller og kan til og med føre til at sukkerbitene kommer av pinnen/pinnen. For best resultat, oppbevar glasset/flasken på et kjølig eller romtemperatur sted borte fra støy eller aktivitet.
Trinn 5. La sukkerbitene danne i 1-2 uker
Ikke bank eller berør glasset/flasken, da dette kan føre til at steinsukkerkrystallene kommer av pinnen/pinnen. Når sukkerbitene er i den størrelsen du ønsker (eller ikke ser ut til å bli større), fjern spydet/pinnen forsiktig, legg den på vokspapiret og la det tørke.
- Hvis det dannes sukkerbiter på overflaten av løsningen, bruk en smørkniv for å bryte sukkerbitene fra hverandre. Vær forsiktig så du ikke skader sukkerbitene som sitter fast på pinnene.
- Hvis steinsukkeret fester seg til glasset/flasken, ren varmt vann over bunnen av glasset/flasken. Denne metoden kan få sukkerbitene til å løsne fra glasset/flasken og løfte den ut uten å bli skadet.
Trinn 6. Ferdig
Tips
- Hvis det ikke dannes steinsukkerkrystaller på garnet etter omtrent en dag, fjern blyanten og snoren, kok opp løsningen og tilsett mer sukker. Hvis tilsatt sukker er løselig, betyr det at sukkerinnholdet i den forrige løsningen ikke var mye. Gjenta prosedyren, men denne gangen bruker du en høykonsentrert sukkeroppløsning.
- Prosessen med å lage steinsukker kan brukes som en vitenskapelig prosjektoppgave.
- Vær tålmodig! Denne oppskriften kan ta litt tid.
