Florsukker, også kjent som melis eller melis, er den viktigste ingrediensen du bør ha for å lage glasur eller glasur til kakepynt. Som navnet tilsier, har raffinert sukker en veldig fin tekstur som mel og blandes lett med andre ingredienser. Vil du lage kakepynt, men går tom for melis? Ikke bekymre deg! Faktisk kan glasur fortsatt lages med raffinerte sukkererstatninger som granulert sukker, brunt sukker og til og med hvetemel! Vil du vite hele oppskriften? Les videre for artikkelen nedenfor!
Ingredienser
Ising med sukker
- 220 gram sukker
- 1 ss. eller 14 gram maisstivelse (valgfritt)
Til: 440 gram melis
Ising med mel
- 5 ss. eller 74 gram hvetemel
- 237 ml. melk
- 220 gram smør eller kremost, mykne ved romtemperatur
- 220 gram sukker
- 2 ts. eller 10 ml. vaniljeekstrakt
Ising med brunt sukker
- 220 gram brunt sukker
- 220 gram raffinert sukker
- 118 ml. fløte eller fordampet melk
- 113 gram smør
- 1 ts. eller 6 gram bakepulver
- 1 ts. eller 5 ml. vaniljeekstrakt
Ising med marengs
- 330 gram raffinert sukker
- 6 eggehviter
- En klype salt
Steg
Metode 1 av 4: Lag ising med sukker
Trinn 1. Velg typen granulert sukker du vil ha
Hvis du har hvitt sukker på kjøkkenet ditt, bruk det. Men hvis ikke, kan du også bruke kokossukker, brunt sukker eller rørsukker. Sørg for at du bare bruker 220 gram sukker til en oppskrift.
- Faktisk har malt raffinert sukker den mest lignende strukturen til raffinert sukker.
- Ikke slip mer enn 220 gram sukker i en freseprosess; bekymre deg, du vil ikke produsere raffinert sukker med riktig tekstur og konsistens.
Trinn 2. Tilsett maisstivelse hvis ønskelig
Hvis sukkeret skal lagres lenge, kan du prøve å kombinere granulert sukker og maisstivelse; Maisstivelse er effektiv for å hindre sukker i å klumpe seg sammen, slik at konsistensen og konsistensen opprettholdes.
- Hvis sukker skal brukes umiddelbart, er det ikke nødvendig å tilsette maisstivelse.
- Hvis du ikke har for mye maisstivelse, bare bruk 1 ts. eller 6 gram mel.
Trinn 3. Behandle sukkeret i en blender eller kjøkkenmaskin i 2 minutter
Tilsett maisstivelse om nødvendig.
- Du kan også bruke en kaffekvern eller matlagingskrydder. Vær forsiktig, da pulverisert sukker sannsynligvis vil absorbere aromaen av kaffen eller krydder som henger i kvernen.
- Det er best å ikke bruke en plastmikser. Selv om det er sjeldent, er det mulig at sukkerkrystaller vil skade plastoverflaten til blenderen.
- Hvis du bruker en blender eller matprosessor som har flere knapper, velger du knappen som sier "puls" eller "blanding".
Trinn 4. Rør sukkeret med en slikkepott
Pass på at du også rører sukkeret i bunnen av blenderen, så det ikke blir klumper.
Trinn 5. Bearbeid sukkeret i 2-3 minutter
Deretter trekker du ut strømledningen i blenderen eller matprosessoren og kjenner strukturen på sukkeret med fingrene. Behandle eventuelt sukkeret igjen til teksturen er glatt og melaktig.
Sukker er klar til bruk når teksturen er glatt, ikke klumpete og generelt ligner raffinert sukker
Trinn 6. Sikt sukkeret i en bolle, rør igjen med en gaffel
Legg silen på overflaten av bollen, hell deretter sukkeret over den ved hjelp av en skje. Bank deretter på sidene av silen til alt sukkeret er overført til bollen.
- Sukker må siktes slik at teksturen blir lettere, jevnere og ikke klumpete.
- Hvis du ikke har en sil, kan du også bruke en tesil eller røre sukkeret med en ballongvisp.
Trinn 7. Bruk melis i dine favorittglasuroppskrifter
Lag smørkrem eller kremost med glasur til kakeoppskrifter, peanøttsmør eller bærsmør frosting til cupcakeoppskrifter, eller royal icing for deilige kaker!
For å lage den enkleste glasuren må du blande 220 gram pulverisert sukker med 15 ml. melk og 1 ml. smakstilsetninger (som vaniljeekstrakt, rom eller sitronsaft)
Metode 2 av 4: Lag ising med mel
Trinn 1. Varm mel og melk over middels varme
Mens den varmes, må du fortsette å røre den til den har en tykk, puddingaktig tekstur. Fjern kjelen fra ovnen og la blandingen avkjøles til romtemperatur.
- Denne metoden kan brukes til å lage smørkrem eller kremost med glasur gjennom tilberedningsprosessen. Tilsett smør for å lage en smørkremglasur, og tilsett kremost for å lage en kremost.
- Mengden glasur i oppskriften ovenfor kan brukes til å dekorere 24 cupcakes eller 2 kaker med en diameter på 20 cm.
Trinn 2. Pisk smør og sukker
I en middels bolle, visp smør eller kremost og sukker med en hånd eller sittemikser. Gjør denne prosessen i 5 minutter eller til teksturen er glatt, myk og tykk.
Hvis du ikke har en sitemixer eller en stavmikser, kan du også slå den manuelt ved hjelp av en deigmikser
Trinn 3. Bland melblanding og smørblanding
Etter at mel- og melkeblandingen er avkjølt, hell vaniljeekstraktet i den. Deretter blander du melblandingen med smørblandingen, og deretter slår du igjen på høy hastighet i 6-8 minutter. Om nødvendig røres bunnen av bollen av og til slik at hele blandingen blandes jevnt.
Deigen er klar til bruk når alle ingrediensene er godt blandet og teksturen endres til å ligne pisket krem
Trinn 4. Påfør glasur umiddelbart
Fordel smørkrem eller kremost med glasur på kaker, cupcakes, pannekaker eller andre desserter. Du kan også oppbevare den i kjøleskapet i noen timer hvis du ikke vil bruke den med en gang.
Glasur kan oppbevares over natten i kjøleskapet. Før bruk, la glasuren sitte ved romtemperatur først, og visp deretter igjen til konsistensen er myk
Metode 3 av 4: Lag ising med brunt sukker
Trinn 1. Pisk sukker, fløte og smør
Ha ingrediensene i en mellomstor kjele, kok på middels varme. Når det varmes opp, må du fortsette å røre i blandingen slik at sukkeret ikke brenner seg og klumper seg sammen.
Hvis du ikke har fløte, kan du også bruke fordampet melk
Trinn 2. Kok opp deigen
Etter at blandingen har kokt, still timeren i 2,5 minutter. Mens du venter på at tiden skal være ferdig, fortsetter du å røre i blandingen til den koker. Fjern deigen fra ovnen når timeren går.
Simring av deigen i 2,5 minutter er nødvendig for at sukkeret skal karamellisere
Trinn 3. Tilsett bakepulver og vaniljeekstrakt
Pisk deigen på høy hastighet med en stavmikser i 8 minutter eller til teksturen er glatt, kremaktig og ganske tykk; sørg for at teksturen på deigen ikke er for tykk, slik at den lett kan spres på kakens overflate.
- Tilsetning av bakepulver gjøres for å forhindre at sukkeret stivner.
- Du kan også slå deigen med en stavmikser. Når blandingen koker, tilsett bakepulver og vanilje og overfør til en mikseskål.
Metode 4 av 4: Lag ising med marengs
Trinn 1. Bland alle ingrediensene
I en mellomstor bolle, visp sukker, eggehvite og sukker til det er jevnt. Sørg for at du bruker en varmebestandig bolle ettersom deigen tilberedes i en dobbeltkokende metode.
- Hvis du har en sit-down-mikser, kan du umiddelbart vispe alle ingrediensene i mikserskålen.
- Saltet i oppskriften bryter ned albumen (et stoff som finnes i ferske egg) slik at den resulterende glasuren ikke lukter eller smaker som råegg.
Trinn 2. Stek deigen ved hjelp av dobbeltkokende teknikk
Legg først en gryte med vann på komfyren (pass på at vannet fyller minst 5 cm. Av bunnen av gryten). Kok deretter opp vannet over middels til høy varme. Når vannet koker, legger du bollen med røre over kjelen og sørger for at bunnen av gryten ikke berører overflaten av vannet. Elt deigen i 7 minutter.
Deigen er klar til bruk hvis eggets tekstur føles mer flytende og ikke lenger er rå
Trinn 3. Pisk deigen
Ta bollen ut av pannen og slå blandingen umiddelbart på høy hastighet i 5-10 minutter eller til glasurblandingen er tykk og kremet.
