Kakene dine er nesten klare, men det er bare en liten mengde pulverisert sukker igjen i pakken. Sjekk kjøkkenet ditt før du kjøper det i butikken. Du kan lage ditt eget pulverisert sukker av bare to ingredienser, nemlig granulert sukker og maisstivelse.
Ingredienser
- 1 kopp (200 g) granulert sukker
- 1½ ts (7,5 ml) maisstivelse (anbefalt)
Steg
Del 1 av 2: Raffinering av sukker
Trinn 1. Bruk en blender eller krydderkvern
Husk at sukker kan skrape skjør plast eller glass. En blender med høy effekt er det raskeste og mest effektive alternativet, men du kan bruke hvilken som helst blender eller krydderkvern.
- En krydderkvern eller kaffekvern-som i utgangspunktet er det samme-kan absorbere smaken av ingrediensene som males. Så, rengjør det først før du bruker det til å forfine sukker.
- Mange matprosessorer vil ikke male sukker, muligens på grunn av deres store størrelse. Du kan prøve å bruke verktøyene du har, men det kan ende opp med å bli for fint, ellers blandes veldig fint pulver og melis.
Trinn 2. Tørk verktøyet
Tørk av innsiden av blenderen med en tørr klut. Fukt på apparatet etter vask kan føre til at sukker fester seg til sidene.
Trinn 3. Mål hvitt granulert sukker
Pureer maksimalt 1 til 1½ kopper (200–300 g) granulert sukker i en vanlig blender, eller 2 kopper (400 g) i en kraftig blender. Enhver høyere mengde kan blokkere de finere bladene i blenderen. Hvis du bruker en krydderkvern, må du legge den til den ideelle mengden, og la igjen litt ledig plass.
Når du prøver det første, antar du at 1 kopp granulert sukker gir 1 kopp melis. En blender med høy effekt kan halvere sukkeret, men det er lettere å male større mengder sukker hvis du har dette "problemet" med pulverisert sukker som produseres
Trinn 4. Tilsett maisstivelse (anbefalt)
Du bør gjøre dette trinnet når du lager pålegg og pålegg, da det vil tykne sukkeret til en passende pasta. Selv i andre oppskrifter, vil stivelsen bidra til å forhindre at pulverisert sukker klumper seg sammen da det absorberer fuktighet. Tilsett 1½ ts (7,5 ml) maisstivelse til hver 1 kopp (200 gram) granulert sukker.
- Dette forholdet er veldig nær 3% innholdet som brukes i kommersielt pulverisert sukker. Selv om de fleste pulveriserte sukkerguider på internett foreslår en høyere mengde, kan resultatene variere i oppskriften, eller smaken kan være mindre deilig.
- Du kan bruke arrowrootmel til å erstatte maisstivelse for folk som unngår å konsumere bearbeidede maisprodukter.
Trinn 5. Puree eller blender til det er glatt
Puree eller blender i 30–40 sekunder, og se deretter resultatene. Gjenta til pulveret har kommet tilbake til blenderen og det ikke er flere sukkerkrystaller synlige (samlet tid er vanligvis 1-3 minutter). Lukk krydderkvern eller blender til pulverisert sukker legger seg.
Raffinering av sukkeret uten å stoppe for lenge kan brenne sukkeret
Trinn 6. Sikt pulverisert sukker
Sikt gjennom en tett sil for å fjerne sukkerklumper. Dette trinnet er spesielt viktig hvis du lager sprinkler eller pålegg med sukker.
Hvis du ikke bruker sukkeret med en gang, sikt det rett før du bruker det i en oppskrift
Trinn 7. Oppbevar melis i en lufttett beholder
Teoretisk sett har pulverisert sukker ingen utløpsdato. I praksis kan pulverisert sukker imidlertid absorbere fuktighet raskt. Oppbevares i en tett lukket beholder i en tørr panne eller et skap for å bremse sammenklumpning av pulverisert sukker. Hold den borte fra varmekilder også, noe som har en tendens til å øke luftfuktigheten.
Hvis pulverisert sukker klumper seg, sikt det igjen før du bruker det i oppskriften
Del 2 av 2: Variasjoner
Trinn 1. Pure det brune sukkeret
Selv om det er mulig å gjøre dette, vil det ikke være så mykt og hvitt som om du bruker granulert sukker. Brunt sukker har et høyere fuktighetsinnhold, så det er vanskelig å male. Se etter "frittflytende" brunt sukker eller tilsett teskje (2,5 ml) maisstivelse.
Ikke bruk mindre pulverisert sukker til sprinkling, da det vil smake kornete og mørk i fargen
Trinn 2. Farg sukkeret
Lag fargerikt melis ved å blande i det spesielle "garnering" -pulveret som er tilgjengelig i matbutikken. Unngå å bruke vanlig matfarging, da det kan oppløse pulverisert sukker.
Hvis du bruker pulverisert sukker som sprinkling eller pålegg, legg til vanlig matfarging til finishen
Trinn 3. Tilsett krydderne
Hvis du bruker pulverisert sukker som kakepynt eller et søtningsmiddel, legg til litt pynt eller smak. Legg kanel eller favorittkrydder i en bolle, dekk godt til og rist til det er godt kombinert. For en mer luksuriøs finish, se etter spesialpulver i et konditori.
