Liker du å spise jordbær og sjokolade? Hvorfor ikke prøve å kombinere den til en rett som er både søt og frisk? Tross alt er prosessen veldig enkel og rask, selv om det trengs spesielle triks for å smelte sjokoladen, for eksempel ved å varme den på lav varme.
Ingredienser
- Ca 45 ferske jordbær
- 220 gram sjokolade
Valgfri:
- 2 ts. (10 ml) usaltet smør
- Hakkede peanøtter eller meser
- hvit sjokolade
Steg
Del 1 av 3: Tilberede jordbær
Trinn 1. Kast jordbær som ikke lenger er av god kvalitet
Vanligvis vil jordbær som ikke lenger er i god stand:
- Myk tekstur eller vannaktig følelse
- Har hvite eller grønnaktige flekker som er ganske store
- Har en hette som er brun i stedet for grønn, og ser tørr ut
- Ingen bagasjerom og/eller hette. Jordbær som ikke lenger har stilker og hetter, kan faktisk fortsatt brukes, selv om holdbarheten reduseres.
Trinn 2. Vask jordbærene
Legg jordbærene i en kurv med hull, og vask dem grundig under rennende vann. Mens du vasker jordbærene, rist kurven forsiktig for å rengjøre hele jordbærets overflate grundig.
Ikke vask jordbær i mer enn en time før behandling. Husk, jordbær ødelegger veldig lett etter vask
Trinn 3. Tørk jordbærene med kjøkkenpapir
Husk at bare en dråpe vann kan gjøre teksturen av sjokolade kornete og mindre behagelig for øyet. Sørg derfor for at jordbærens overflate er skikkelig tørket, og tøm deretter jordbærene på et tørt papirhåndkle for å maksimere tørkeprosessen. La jordbærene stå i romtemperatur slik at det ikke oppstår kondens eller kondens, som når jordbærene tørkes i kjøleskapet.
Trinn 4. Gjennombor hver jordbærhette med en tannpirker (valgfritt)
Hopp over dette trinnet hvis jordbærstammen fortsatt er festet.
Trinn 5. Bekled et stekebrett med vokspapir
Hvis du ikke har vokspapir, bruk bakepapir. Selv om aluminiumsfolie også tilbyr den samme funksjonen, vil produktet dessverre etterlate et trykt mønster på overflaten av jordbæret.
Del 2 av 3: Smeltende sjokolade
Trinn 1. Velg god sjokolade
Bortsett fra å ha en dårlig smak, er sjokolade av lav kvalitet også veldig vanskelig å smelte og/eller kan stivne ujevnt. Spesielt smelter semisweet sjokolade (litt søt), bittersøt sjokolade (bitter enn semisweet) og mørk sjokolade lettere enn melkesjokolade og hvit sjokolade.
- Bruk sjokoladeflis eller skive sjokolade i 6 mm tykkelse før du smelter.
- "Candy melt" er et enklere alternativ som kan brukes som et alternativ til sjokolade. Dessverre er ikke smaken like god som ekte sjokolade. Hvis du bruker candy melt, følg behandlingsinstruksjonene på emballasjen, OK!
Trinn 2. Tilsett smør (valgfritt)
Smør er effektivt for å gjøre teksturen til sjokolade jevnere og lettere å bruke som fargestoff. For å gjøre dette trenger du bare å legge til 2 ts. (10 ml) usaltet smør for hver 220 gram sjokolade. Ikke tilsett et mål smør fordi vanninnholdet i det kan ødelegge teksturen til sjokoladen.
Hvitt smør er ikke flytende, så det vil ikke ødelegge teksturen til sjokoladen. Sørg imidlertid for at det hvite smøret tilsettes først etter at sjokoladen er helt smeltet
Trinn 3. Smelt sjokoladen ved hjelp av dobbeltkokende metode
For å gjøre dette hjemme, er det bare å plassere en skål i rustfritt stål eller en varmebestandig glassskål i en større gryte. Etter det fyller du den nederste 2,5 til 5 cm av gryten med vann, men pass på at vannet ikke kommer inn i bollen. Kok opp vannet, legg deretter sjokoladen i en bolle og rør til teksturen er helt smeltet.
Bruk den laveste temperaturen til å varme opp vannet i kjelen. Husk at sjokolade vil smelte når den varmes opp til en lav temperatur, men ingrediensene kan skilles hvis den varmes opp til for høy temperatur
Trinn 4. Bruk mikrobølgeovnen, hvis ønskelig
Vær imidlertid oppmerksom på at denne metoden har en svært høy risiko for å ødelegge teksturen til sjokoladen. Derfor bør du bare bruke den til å smelte mørk eller bittersøt sjokolade i små porsjoner. For å gjøre dette, mikrobølgeovn på avrimingsmetoden eller på den laveste temperaturen. Varm deretter bollen med sjokolade i 30 sekunder. Etter 30 sekunder fjerner du bollen og rører inn sjokoladen. Gjenta prosessen med 15-30 sekunders mellomrom til sjokoladen er helt smeltet. Etter det, rør inn sjokoladen en siste gang.
Etter å ha fjernet den fra mikrobølgeovnen, kan sjokoladen fremdeles se hard, skinnende ut og ikke føles varm. Derfor må du røre den for å smelte den
Trinn 5. La sjokoladen avkjøle litt
Plasser bollen med sjokolade i romtemperatur i noen minutter. Spesielt vil sjokolade være lettere å dyppe hvis temperaturen er i 38C -området. Fordi denne temperaturen ligner temperaturen i en normal menneskekropp, vil sjokolade bare smake lunken når den spises.
Del 3 av 3: Dipping og lagring av jordbær
Trinn 1. Dypp jordbærene
Hold jordbærstilken eller stikk enden av jordbæret med en tannpirker. Dypp deretter jordbærene i den smeltede sjokoladen til de er nær den grønne hetten. Etter det løfter du jordbæret og rister det forsiktig slik at sjokoladelaget blir jevnere og sprer seg jevnt over hele jordbærets overflate. Fullfør prosessen ved å snu jordbæret for å dryppe av overflødig sjokolade som har festet seg til overflaten.
Trinn 2. Ordne jordbærene på bakeplaten
Legg jordbærene opp ned på en stekeplate som er kledd med vokspapir. La det være litt mellomrom mellom hver skive, slik at jordbærene ikke henger sammen når sjokoladelaget stivner.
Trinn 3. Pynt jordbærene (valgfritt)
Dryss jordbærens overflate med hakkede peanøtter eller meses mens sjokoladesjiktet fortsatt er mykt. Eller du kan også dryppe jordbær med smeltet hvit sjokolade! Frys jordbærene tidligere. Smelt deretter den hvite sjokoladen og hell den over de herdede jordbærene med en gaffel.
Trinn 4. Oppbevar jordbærene i kjøleskapet i 15-30 minutter
La jordbærene stå i kjøleskapet til sjokoladelaget er skikkelig hardt. Dette trinnet må tas for å redusere risikoen for at hvite blomster eller sukkerblomster dannes på overflaten av jordbær.
Selv om det blir hjulpet av sukkerblomstring, er sjokolade fortsatt trygt å spise. Prøv imidlertid å dekorere overflaten for å skjule de hvite flekkene
Trinn 5. Oppbevar eller server sjokolade dyppet jordbær umiddelbart
I utgangspunktet er denne snacken deiligst å spise på samme dag som datoen den ble laget. Hvis du vil beholde den over lengre tid, følger du disse retningslinjene:
-
Romtemperatur:
Dette alternativet fungerer best for å bevare jordbærsmaken, men det har bare en holdbarhet på 2-3 dager. Hvis jordbærene skal være ferdige på mindre enn 3 dager, kan du prøve å lukke dem løst, men ikke lagre dem i en lufttett beholder. Vær forsiktig, for varme temperaturer kan få jordbærene til å visne og/eller utvikle hvite flekker på sjokoladebelegget.
-
Kjøleskap:
Dette alternativet har en holdbarhet på 5-7 dager. Før du lagrer jordbærene i kjøleskapet, fyll beholderen med kjøkkenpapir og dryss overflaten av vevet med natron. Etter det, legg jordbærene i en beholder og lukk beholderen tett. Kjøkkenhåndklær og natron er nyttige for å absorbere overflødig fuktighet i beholderen. Som et resultat vil ikke sukkerinnholdet i sjokoladelaget krystallisere seg.
-
Frysere:
Hvis du bruker dette alternativet, oppnås den beste kvaliteten hvis jordbærene inntas innen maksimalt 3 måneder, selv om holdbarheten ikke er begrenset. Husk at sjokoladen må dekke hele jordbæret for å fange saften inni. Frys også jordbærene i et flatt brett før du legger dem i beholderen, slik at hver jordbærbit ikke henger sammen.
Tips
- De deiligste sjokolade-dyppede jordbærene spises innen 24 timer etter at de er laget. Hvis du vil lagre det over lengre tid, kan du lese lagringstipsene som er oppført i den tredje metoden igjen.
- Hvis du vil lage store mengder sjokoladedyppet jordbær, kan du prøve å herde etter at sjokoladen er smeltet og før sjokoladen brukes som en dukkert. Denne metoden kan redusere risikoen for sukkerblomstring eller hvite sukkerflekker på sjokoladeoverflaten, men det tar lang tid og er ikke en enkel prosess.
