Trykt sjokolade gir en deilig dessert, så vel som den perfekte gaven til høytider, bursdager og andre spesielle anledninger. Det er ikke vanskelig å lage, enten du bruker sjokolade av høy kvalitet eller vanlig sjokolade.
Steg
Del 1 av 2: Kjøpe og smelte sjokolade
Trinn 1. Kjøp en sjokoladebar eller sjokoladebit som det rimeligste alternativet
Chip eller bar sjokolade bruker vanligvis ikke ren sjokolade, og har ikke den rike smaken av couverture sjokolade (sjokolade med høyt kakaosmørinnhold). Imidlertid er chip eller bar sjokolade vanligvis mer stabil, så den kan mikrobølgeovn og er rimeligere enn couverture sjokolade.
- Les alltid listen over ingredienser til sjokolade først for å finne ut hvilken type. Godterisjokolade eller konfektsjokolade (billig sjokolade rik på karbohydrater og sukker) inneholder vegetabilsk fett i stedet for kakaosmør.
- Du kan bruke hvilken som helst sjokolade til å lage formet sjokolade. Generelt er produkter som inneholder vegetabilsk fett (f.eks. Sjokolade i supermarkedet) lettere å smelte, men smaker kanskje ikke like godt.
- Hvis du vil lage sjokolade til barn, kan godterisjokolade være et godt valg ettersom de kommer i en rekke farger.
Trinn 2. Kjøp couverture sjokolade for den beste smaken
Dette produktet er av høy kvalitet og deilig smak, men er mye dyrere enn vanlig sjokolade. I tillegg må denne sjokoladen også varmes opp med en dobbeltpanne (lagform). Men hvis du ikke vil rote med smaken av den resulterende sjokoladen, er prisen på couverture -sjokolade verdt smaken.
- Sjekk listen over sjokoladeingredienser for å finne ut hvilken type. Couverture -sjokolade inneholder sjokolade (masse ren sjokolade), kakaosmør, sukker og vanilje.
- Sjokolade som inneholder kakaosmør må mykes opp. Dette betyr at du må bruke en dobbel panne.
Trinn 3. Varm sjokoladen i mikrobølgeovnen hvis du bruker sjokoladeplater eller chips
Ha 450 gram sjokolade i en spesiell mikrobolle og varm i 1 minutt på middels varme. Etter det, rør inn sjokoladen så mye som mulig. Varm sjokoladen opp igjen med 1 minutts mellomrom, og rør sjokoladen etterpå til en jevn konsistens.
- Når sjokoladen er helt smeltet, skal den ha en sirupaktig konsistens når du heller den fra skjeen.
- Sørg for at bollen du velger er mikrobølgeovn. For barn må du aldri bruke mikrobølgeovnen uten tilsyn av foreldre.
- Pass på at sjokoladen ikke brenner seg. Ellers blir konsistensen ødelagt.
Trinn 4. Smelt sjokoladen i en dobbel panne hvis du bruker couverture -sjokolade
Varm 450 gram couverture -sjokolade over svak varme i 15 minutter. Legg sjokoladen i den øverste gryten eller bollen. Sett varmen til lav (nivå 2 eller 3 på en koketopp) og smelt sjokoladen i ca 15 minutter. Bruk et koketermometer for å sikre at sjokoladen når 43 grader Celsius etter oppvarming. Rør sjokoladen hvert 1-2 minutt til sjokoladen begynner å smelte.
- Hvis du ikke har en egen panne, kan du lage din egen panne med dobbel/lag.
- For barn må du aldri bruke ovnen uten hjelp fra voksne.
Del 2 av 2: Skrive ut smeltet sjokolade
Trinn 1. Kjøp en godteriform av plast
Velg om mulig alltid en form med en gjennomsiktig farge for å gjøre det lettere for deg å se om sjokoladen har stivnet. Når det gjelder størrelse, kan du velge hvilken som helst utskrift du liker. Husk imidlertid at det tar lengre tid å avkjøle større sjokolade.
- Kjøp eller bestill former i tilpassede former, slik at du kan lage sjokolade i unike former og design.
- Bruk aldri metallformer.
Trinn 2. Mal overflaten av godteriformen hvis du vil lage fargerik sjokolade
Bruk en liten matbørste for å påføre godteribekledning i en eller flere farger på hvert trykk. Hvis du vil bruke flere farger på et stykke sjokolade, må du kjøpe flere lag med forskjellige farger og vente på at hvert fargelag tørker før du legger til en annen farge. Når alle fargene er tørre, kan du helle sjokoladen i formene!
Hvis du føler deg utfordret, kan du prøve å smelte kakaosmør (ved hjelp av de samme instruksjonene for sjokolade). Farg smøret med en fettløselig matfargestoff, og bruk blandingen til å farge overflaten av formen
Trinn 3. Hell den smeltede sjokoladen i formen
Hvis du har en presseflaske, hell sjokoladen i flasken og trykk på flasken for å helle sjokoladen i hver form. Hvis du ikke har en presseflaske, øser du sjokoladen ut av bollen med en skje og hell den forsiktig i formen.
Trykk forsiktig på formbrettet på bordet når det hele er fylt med sjokolade. Dette vil løfte luftboblene og hele formen kan fylles med sjokolade
Trinn 4. Fjern den gjenværende sjokoladen fra formen
Pensle spissen av en liten palettkniv eller metallspatel mot toppen av formen for å fjerne eventuell sjokolade. Etter det skal overflaten av sjokoladen se ut som overflaten på brettet.
Hvis du vil lage sjokolade -slikkepinner, setter du inn godteripinner på dette tidspunktet. Sørg for å vri pinnen slik at sjokoladen dekker pinnen jevnt
Trinn 5. Sett formen i fryseren og la den hvile i 5-10 minutter
Fjern de små sjokoladeformene etter omtrent 5 minutter, og formene i standardstørrelse etter ca. 10 minutter. Du trenger imidlertid ikke bekymre deg hvis sjokoladen sitter i fryseren for lenge. Faktisk er det bedre enn når sjokoladen kommer ut for tidlig.
Hvis du ikke kan fryse sjokoladen, kjøler du den i 15-30 minutter (15 minutter for små former og 30 minutter for formene i standardstørrelse). Husk imidlertid at fryseprosessen kan avkjøle sjokoladen raskt, slik at den blir lettere å fjerne sjokoladen fra formen
Trinn 6. Sjekk om sjokoladen har stivnet før du fjerner den fra formen
Før du fjerner sjokoladebitene fra formen, må du kontrollere at de har krympet i størrelse og er tørrere i teksturen. Hvis du bruker klare former, sjekk undersiden og sørg for at sjokoladen ikke ser fuktig ut. Hvis formen du bruker ikke er gjennomsiktig, må du bruke vernehansker (f.eks. Hansker som lager godteri) og berøre overflaten av sjokoladen forsiktig.
Du kan kjøpe disse hanskene fra kjøkkenutstyr og internett
Trinn 7. Fjern sjokoladen fra formen
Når formen er fjernet fra fryseren, slår du den forsiktig på et papirhåndkle som er strukket ut på en flat overflate. Hvis den avkjøles ordentlig, kommer sjokoladeflisene av formen med en gang. Hvis sjokoladen ikke løfter seg eller kommer av, flick eller bank på bunnen av formen.
- Hvis du kjøler sjokoladen i kjøleskapet, må du kanskje skyve hvert stykke sjokolade ut av bunnen av formen.
- Bruk tørkepapir for å absorbere fuktighet fra hvert stykke sjokolade.
Trinn 8. Rengjør formen så snart som mulig
Rengjør alltid formen mens sjokoladen fortsatt smelter. Vask og skyll grundig med såpevann. Hvis det er sjokolade igjen, sett formen tilbake i fryseren til sjokoladen har stivnet. Deretter banker du formen på en hard, flat overflate til sjokoladen løsner.
Bruk samme strategi for å rengjøre flaskepressen
Trinn 9. Oppbevar sjokoladen i en lufttett plastbeholder
Plasser alltid beholderen på et kjølig, tørt sted, for eksempel et pantry eller skap. Romtemperaturen skal være mellom 13-21 grader Celsius og fuktigheten bør være under 50%.
