Hvis du noen gang har vært på en japansk grillet hibachi eller biffrestaurant, har du sannsynligvis hatt tid til å dyppe maten i den deilige rosa sausen som serveres på slutten av bordet. Denne sausen har forskjellige navn (f.eks. Sjømatsaus, japansk grønnsaksaus eller rosa saus), men det kalles vanligvis yum yumsaus. Hvordan lage det er ikke så vanskelig! Med noen få ingredienser og noen få timers kjøling i kjøleskapet kan du servere en bolle med yum yumsaus til stekt ris, grillet tofu eller biff på kort tid!
Ingredienser
Grunnleggende Yum Yum saus
- 250 ml majones
- 2 ss (30 ml) vann
- 2 ss (30 ml) riseddik
- 1 ss (15 gram) granulert sukker
- 1 ss (15 ml) smeltet smør
- 1,5 ts (7-8 gram) paprikapulver
- 1 ts (5 gram) hvitløkspulver
- 1 ts (5 gram) tomatpuré
Yum Yum saus uten tomatpuré (med Mirin)
- 250 ml majones
- 1 ss (15 ml) tomatsaus
- 1,5 ts (7-8 ml) riseddik
- 1 spiseskje (15 ml) mirin
- 1 ts (5 gram) hvitløkspulver
- 1/2 ts (2-3 gram) paprikapulver
- 2 ss (30 ml) kaldt vann
Rich Yum Yum saus (med flere ingredienser)
- 250 ml majones
- 1 ss (15 ml) tomatsaus
- 1 ss (15 ml) smeltet smør
- 1 spiseskje (15 ml) mirin
- 2 ts (10 ml) riseddik
- 1/4 ts (1-2 gram) paprikapulver
- 3/4 ts (3-4 gram) hvitløkspulver
- 3/4 ts (3-4 gram) løkpulver
- 1 ss (15 gram) granulert sukker
- 1-2 ss (15-30 ml) vann
- Chilisaus / chilisaus etter smak (valgfritt)
- En klype røkt paprika (valgfritt)
Vegansk versjon av Yum Yum saus
- 180 ml vegansk majones (fra cashewnøtter)
- 1 ts (5 ml) tomatpuré
- 1 ts (5 gram) hvitløkspulver
- 1 ts (5 gram) løkpulver
- 1/2 ts (2-3 gram) malt røkt paprika
- 1 ts (5 ml) lønnesirup
- 1/2 ts (2-3 ml) Sriracha-saus
- 1 ts (5 ml) søt soyasaus
- 60 ml vann
- 1 ts (5 gram) salt
- 1 ts (5 gram) svart pepper
Steg
Metode 1 av 4: Grunnleggende Yum Yum saus
Trinn 1. Hell alle ingrediensene i en bolle
Ta en stor bolle og tilsett 250 ml majones, 30 ml vann, 30 ml riseddik, 1 ss (15 gram) sukker, 1 ss (15 ml) smeltet smør, 1,5 ts (7-8 gram) paprikapulver, 1 ts (5 gram) hvitløkspulver og 1 ts (5 gram) tomatpuré.
Sørg for at du bruker ekte majones, ikke lav-kalori dipping saus
Trinn 2. Rør alle ingrediensene til teksturen er jevn
Hold eggeskytteren i den ene hånden, mens den andre holder bollen. Visp alle ingrediensene fra utsiden til innsiden (midten) og sørg for å skrape sidene av bollen nå og da for å blande alle ingrediensene grundig.
Elteprosessen tar 1-2 minutter
Trinn 3. Sett sausen i kjøleskap i minst 1 time
Hvis det er mulig, kan du kjøle det i opptil en dag. Etter det vil sausen føles tettere og ingrediensene blandes jevnere.
Prøv å servere eller avslutt sausen innen 10 dager etter at du har laget den for å holde den fersk
Metode 2 av 4: Yum Yumsaus uten tomatpuré (med Mirin)
Trinn 1. Tilsett alle ingrediensene i en stor bolle
Ta en stor bolle og hell 250 ml majones, 1 spiseskje (15 ml) ketchup, 1,5 ts (7-8 gram) riseddik, 1 spiseskje (15 ml) mirin, 1 ts (5 gram) hvitløkspulver, ts (2-3 gram) malt paprika og 2 ss (30 ml) kaldt vann.
- Hvis mulig, bruk japansk majones (f.eks. Kewpie eller Mamasuka).
- Mirin er en søt sake, også kjent som risvin. Du kan få det fra supermarkeder som selger utenlandske produkter (vanligvis i nærheten av kokosmelk- og soyasausområdet).
- Hvis du ikke kan få mirin, bruk 1 spiseskje (15 ml) hvitvin, tørr sherry eller vermouth i stedet.
Trinn 2. Bland ingrediensene grundig
Bruk en eggpisker eller skje til å blande alle ingrediensene sammen til en jevn masse. Sausen er nesten ferdig når den er litt oransje.
Elteprosessen tar bare noen få minutter
Trinn 3. Oppbevar sausen i kjøleskapet i 1-2 timer
Avkjølingsprosessen vil tykke sausen og gjøre den lettere å bruke. Etter at 1-2 timer har gått, kan du bruke sausen til stekte reker, stekt kylling, jiaozi (eller gyoza) eller stekt ris!
Hvis det gjenstår saus, legg den i en lufttett beholder og oppbevar i kjøleskapet i opptil 10 dager
Metode 3 av 4: Rich Yum Yum Sauce
Trinn 1. Hell alle ingrediensene i en stor bolle
Tilsett 250 ml majones, 1 ss (15 ml) ketchup, 1 ss (15 ml) smeltet smør, 1 ss (15 ml) mirin, 2 ts (10 ml) riseddik, ts (1-2 gram) paprikapulver, ts (3-4 gram) hvitløkspulver, ts (3-4 gram) løkpulver, 1 ss (15 ml) granulert sukker og 1-2 ss (15-30 ml) vann.
- Hvis du vil ha en litt krydret saus, tilsett litt chilisaus eller chilisaus.
- For en røykfylt touch, tilsett litt malt, røkt paprika.
Trinn 2. Bland ingrediensene til de er glatte
Ta en eggeskiver eller skje og rør ingrediensene til de danner en jevn masse. Fargen på sausen blir oransje, akkurat som vanlig yum yumsaus.
Trinn 3. Dekk bollen og sett den i kjøleskap i 2 timer
Når ingrediensene er jevnt blandet, dekk bollen med plastfolie og oppbevar i kjøleskapet. Etter to timer kan du bruke sausen som en dukkert, smøre den på hamburgere, eller legge den til en sandwich som tilbehør.
For å få det til å se mer luksuriøst ut, hell sausen i en trykkflaske av plast som de som finnes på restauranter
Metode 4 av 4: Vegansk versjon av Yum Yumsaus
Trinn 1. Hell alle ingrediensene i en bolle
I en stor bolle tilsett 180 ml vegansk majones (cashnutbasert), 1 ts (5 ml) tomatpuré, 1 ts (5 gram) hvitløkspulver, 1 ts (5 gram) løkpulver, teskje (2- 3 gram) malt røkt paprika, 1 ts (5 ml) lønnesirup, ts (2-3 ml) Sriracha-saus, 1 ts (5 ml) søt soyasaus, 60 ml vann, 1 ss te (5 gram) salt og 1 ts (5 gram) svart pepper.
- Du kan få vegansk majones fra nærbutikker.
- Lønnesirup tykner sausen og binder alle ingrediensene sammen. Denne sausen kan være et deilig alternativ til smeltet smør.
Trinn 2. Bland alle ingrediensene
Ta en eggpisker eller en stor skje og rør ingrediensene forsiktig. Prøv å ikke blande blandingen eller sausen. Fortsett å røre ingrediensene til sausen er oransje og teksturen er jevn.
Jo finere tekstur sausen har, desto lettere blir det for deg å dyppe retten i sausen
Trinn 3. Avkjøl sausen før servering
Dekk bollen med plastfolie og sett den i kjøleskapet i noen timer. Hvis det gjenstår saus, legg den i en lufttett beholder og oppbevar i kjøleskapet i opptil 7 dager.
