Corned beef pie er en deilig og rimelig instant matrett. Bekled en pai eller bakeform med mørdeig og fyll den med stekte grønnsaker og hermetisert corned beef. Dekk toppen av paien med et bakverk og stek til den er gyllenbrun. Denne deilige paien passer godt til grillede grønnsaker eller salat!
Ingredienser
Fyll:
- 2 ss (30 g) saltet smør
- 300 løkskiver
- 230 gr gulrøtter i terninger
- 125 gr selleri skiver
- 4 ts (10 g) finhakket hvitløk
- 3 poteter, skrelt og skåret i terninger
- 350 g cornbiff
- 450 ml biffbuljong
- 2 ts (10 ml) soyasaus
- 1 1/4 ts (5 g) engelsk sennep
- 1 ts (2 g) malt svart pepper
- 3 ss (10 g) fersk persille, finhakket
Kake:
- 2 1/300 g allsidig mel
- 5 ss (75 g) usaltet smør, kaldt
- 5 ss (75 g) smult eller hvitt smør
- 1 klype salt
- 1 ts (5 ml) hvitvineddik
- 4-6 ts (60-90 ml) isvann, skilt
- 1 egg, til smøring
- 1 ts (5 ml) vann, for spredning
For 4-6 porsjoner
Steg
Del 1 av 3: Making Pastry Dough
Trinn 1. Ha mel i en bolle, tilsett smør, smult og salt
Forbered en stor bolle og hell deretter 300 gr allsidig mel. Tilsett en klype salt, 5 ss (75 gram) kaldt usaltet smør og 5 ss (75 gram) smult eller hvitt smør.
Variasjon:
Hvis du liker lette bakverk, kan du plassere butterdeigsplater ved romtemperatur på den avkjølte fyllingen i stedet for å bruke mørdeig.
Trinn 2. Bland smør og smult med melet til blandingen er smuldrende
Bruk hendene til å blande smør, smult og mel. Klem og rull melet med fettet til du ikke ser noen fettklumper og blandingen har en kornet tekstur som brødsmuler.
Hvis du ikke vil bruke hendene, blander du melet med fettet ved hjelp av en konditor
Trinn 3. Tilsett 1 teskje (5 ml) eddik og 2 ss (30 ml) vann
Legg eddiken i en bolle sammen med 2 ss (30 ml) isvann. Bruk en skje, slikkepott eller gaffel til å røre til blandingen absorberer væsken. Tilsett deretter 2 til 4 ss (30 - 60 ml) vann gradvis. Etter at deigen er glatt, er det ikke nødvendig å tilsette mer vann.
- Isvannet forhindrer at smør og smult blir varmt og gjør deigen seig.
- Hvis du tilsetter for mye vann, vil det være tøft og vanskelig å holde. Derfor tilsettes vann litt etter litt.
Trinn 4. Elt deigen og form deretter en runde, pakk den inn med plastfolie
Trykk deigen med hendene slik at den er rund og legg den deretter på et ark med plastfolie. Pakk deigen godt sammen slik at den ikke tørker ut av luften.
Ikke elt deigen for mye, slik at deigen ikke blir hard
Trinn 5. Sett deigen i kjøleskapet i minst 1 time
Sett den avrundede deigen i kjøleskapet og la den hvile mens du lager corned beef -paien. Hvis du vil lage deigen på forhånd, kan du la den stå i kjøleskapet i opptil 1 dag.
Hvis du lar deigen dekke mykner du glutenet i deigen slik at huden blir myk og sprø
Del 2 av 3: Cooking Pie Stuffing
Trinn 1. Stek løk, gulrøtter, selleri og hvitløk i 5 minutter
Smelt 2 ss (30 g) saltet smør i en stor gryte over middels høy varme. Tilsett deretter 300 gram hakket løk, 230 gram gulrøtter i terninger, 125 gram selleri i skiver og 4 ss (10 gram) hakket hvitløk. Rør grønnsakene innimellom slik at de ikke fester seg til kjelen.
Stek grønnsakene til de er litt møre og løken er gjennomsiktig
Trinn 2. Tilsett 3 poteter i terninger og kok grønnsakene i 5 minutter
Ha 3 poteter i terninger i en gryte og kok til de er litt myke. Skjær potetene i ca 1,5 cm i størrelse.
Hvis du vil, trenger du ikke å skrelle potetene. Dette vil gjøre utseendet på potetene enklere. men vil ikke påvirke fyllets tekstur
Trinn 3. Tilsett corned beef, fond, soyasaus, engelsk sennep og pepper
Åpne en 350 gram boks med corned beef og ha den i en kjele. Rør til corned beef er klumpete. Tilsett deretter 450 ml storfekjøtt, 2 ts (10 ml) soyasaus, 1 1/4 ts (5 gram) engelsk sennep og 1 ts (2 gram) malt svart pepper.
Hvis du ikke vil bruke hermetisert corned beef, kan du lage din egen corned beef og 700 g strimlet storfekjøtt
Tips:
Hvis du ikke har engelsk sennep, bruk vanlig sennep og tilsett litt pepperrot saus, avhengig av hvor krydret du vil ha paifyllet.
Trinn 4. Kok opp fyllingen og kok over svak varme i 15 til 20 minutter
Dekk til gryten og kok fyllet til det begynner å koke. Deretter bruker du ovnsvotter for å åpne lokket. Reduser varmen til middels varme, vent på at fyllet brister i små biter. Fortsett å steke paiformet på svak varme til grønnsakene er gjennomstekte og det meste av væsken har fordampet.
- Rør fyllet innimellom slik at det steker jevnt og ikke fester seg.
- For å teste om grønnsakene er møre, stikk hull i potetene eller gulrøttene med en gaffel. Hvis det enkelt kan stikkes hull med en gaffel, betyr det at grønnsakene er kokt. Hvis ikke, stek i ytterligere 2-3 minutter, og test deretter om det er gjort nytt.
Trinn 5. Slå av ovnen og tilsett fersk persille
Hakk 3 ss (10 g) fersk persille og ha i konditorfyllet. Hvis du ikke liker smaken av friske urter til fyllet, kan du la det være.
Trinn 6. Hell fyllet i en bolle eller kjele og sett i kjøleskap i 20 minutter
Paifyllet må avkjøles før du lager paien, slik at smøret på deigen ikke smelter. Hell konditorfyllet i en bolle eller i en 25 x 30 cm lang form og sett det i fryseren og la det stå i 20 minutter.
Snu fyllet mens det avkjøles, så det avkjøles jevnt
Del 3 av 3: Lage og bake paier
Trinn 1. Forvarm ovnen til 200 ° C og visp eggene med 1 teskje (5 ml) vann
Knekk eggene i en liten bolle og hell i vannet. Bruk deretter en gaffel til å slå eggene til vannet er blandet. Sett pålegg fra eggene til side mens du setter paien.
Denne eggeblandingen skal brukes til smøring av deigen. Denne påleggingen vil gjøre deigen en gyllenbrun når den bakes
Trinn 2. Ta ut deigen og forbered paiformen
Ta deigen ut av kjøleskapet og åpne plasten. Legg deigen på en lett melet overflate og ta ut en 25 cm kakeform eller 1,5 liters glassform.
Trinn 3. Del konditordeigen i to og flat deretter ut den ene delen med en tykkelse på 0,5 cm og form en sirkel
Bruk en konditor eller kniv for å dele deigen jevnt i to. Legg den ene delen til side og bruk en kjevle til å flate den ene delen av deigskinnet til en tykkelse på 0,5 cm.
Tips:
Hvis formen din er firkantet eller firkantet, flater du deigen til en firkant i stedet for en sirkel.
Trinn 4. Bekle et stekebrett med konditordeig, hell deretter det avkjølte fyllet over det
Fjern hudblandingen forsiktig og legg den på bunnen av paien eller glasspannen. Trykk deigen til bunnen og sidene av formen er belagt med bakverk. Fjern deretter den avkjølte fyllingen fra fryseren og skje på et bakeplate som er kledd med bakverk.
Trinn 5. Pensle kantene på deigen med eggeskylling og kjevle ut en porsjon av deigen
Dypp en konditorpensel i eggeskyllingen, og pensle deretter kantene på deigen som dekker formen. Deretter ruller du ut resten av deigen til en tykkelse på 0,5 cm.
Husk, lag det øverste lag med deig i samme størrelse som formen
Trinn 6. Legg deigen på toppen av fyllet og klem kantene for å låse det inne
Overfør den flate deigen forsiktig over fyllet til den er helt dekket. Bruk en skarp kniv til å glatte kantene slik at deigen ikke stikker mer enn 5 cm fra bollen eller pannen. Klem deretter kantene for å feste de to lagene med skinndeig.
Smurt egg smurt på kantene får det øverste laget av deig til å feste seg til det nederste laget
Trinn 7. Pensle toppen av paien med eggeskyll og lag 3 til 4 skiver på toppen
Dypp penselen i det sammenvispede egget og påfør på paien. Deretter bruker du en skarp kniv og lager forsiktig 3 eller 4 skiver på ca 5 cm på toppen av paien.
Skivene fungerer som luftgap for å la damp slippe ut mens paien stekes
Trinn 8. Stek paien i 45 til 55 minutter eller til toppen er gyllenbrun
Sett paien i den forvarmede ovnen og stek til den er ferdig til deigen skreller og ser brun ut. Hvis kantene på deigen ser for brune ut, dekk den løst med aluminiumsfolie.
Siden paiefyllet allerede er ferdig, baker du faktisk paien for å sette deigen
Trinn 9. Fjern paien og la den hvile i 15 minutter før servering
Når kaken ser flak ut, fjerner du den forsiktig fra ovnen og legger den på en rist for å avkjøle litt. Dette hjelper fyllet til å stivne. Server corned beef -paien varm, varm eller til og med kald. Du kan servere paien med grøtaktige erter eller kikerter.
Legg den resterende paien i en lufttett beholder og oppbevar i kjøleskapet. Paier kan vare opptil 5 dager
Tips
- Hvis du ikke har tid, kan du kjøpe ferdig pajdeig og kle en pai eller glassform med den.
- Hvis du foretrekker en myk fylling, pureer du de kokte grønnsakene før du legger til corned beef.
